В уникальном учебном пособии раскрывается широкий спектр тем, связанных с пищеварительной системой человека. Авторы пособия глубоко исследовали функционирование этой системы, а также представили важные аспекты нормирования рациона питания человека. Особое внимание уделено энергетической ценности пищи, а также содержанию макро- и микроэлементов в рационе.
В пособии приведены различные научные теории и концепции питания, которые помогут студентам разобраться в этой сложной теме. Здесь также представлена подробная характеристика основных диет, которые используются в лечебном питании. Учебное пособие рекомендуется для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения», 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900.62 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Кроме того, авторы пособия предлагают свои собственные рекомендации и советы по здоровому питанию. Они акцентир...
Учебное пособие разработано с учетом требований ГОС ВПО к подготовке специалистов по технологии мяса и мясопродуктов, а также пищевой инженерии на малых предприятиях. Оно соответствует основным нормативам ФГОС ВПО по продуктам питания животного происхождения. Кроме того, в нем представлены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения в контексте зоозаразных заболеваний, пищевых токсикозов и инфекций. Получение знаний из данного источника поможет вам успешно пройти обучение и стать квалифицированным специалистом в области пищевой промышленности.
Учебное пособие составлено с учетом требований ГОС ВПО и ФГОС ВПО по специальностям 260301.65 и 260602.65, и направлено на подготовку инженеров по технологии мяса, пищевой инженерии и продуктам питания. Основное внимание уделяется санитарии и гигиене в промышленной переработке животного сырья на различных предприятиях, включая конвейерные и бесконвейерные производства. Также рассматривается экспертиза сырья в хозяйствах и на рынках. Учебное пособие представляет собой всеобъемлющий и практический материал для студентов и специалистов в области пищевой промышленности.
Студенты, обучающиеся по программам высшего профессионального образования по специальности 200503.65 Стандартизация и сертификация, найдут в этом практикуме ценный теоретический и практический материал по дисциплинам «Сертификация пищевой продукции», «Метрология, стандартизация и сертификация», «Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности». Методические указания помогут им лучше освоить содержание курса и успешно справиться с заданиями. Также будут полезны студентам по направлениям подготовки: 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания, 260200.62 Продукты питания животного происхождения, 260100.62 Продукты питания из растительного сырья.
В данном учебном пособии рассматривается тема отходоемкости и движения потоков отходов в агропромышленном комплексе (АПК).
На 172 страницах изложены следующие вопросы:
1. Отрасли АПК и образующиеся отходы.
2. Малоотходность и безотходность производств на предприятиях АПК.
3. Влияние отходов АПК на качество экологических систем.
4. Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов.
5. Системный подход к управлению отходами АПК.
6. Разработка проектов нормативов образования отходов и лимитов на их размещение.
Цель пособия - формирование у студентов теоретических и практических знаний по управлению отходами в АПК. По завершении изучения материала студент должен уметь определять дозы внесения отходов в экологические системы, выбирать варианты их вторичного использования, оценивать их безопасность и разрабатывать проекты нормативов образования отходов.
"Уникальное пособие для студентов специальности «Технология молока и молочных продуктов». Подробно рассматриваются процессы производства сычужных и плавленных сыров. Авторы делятся своими знаниями и опытом в области технологии молока. В пособии содержится актуальная информация, которая поможет студентам углубить свои знания и навыки в данной сфере. Практические рекомендации и советы прилагаются."
Учебное пособие предлагает подробную информацию о классификации, составе и особенностях пищевых концентратов, а также исчерпывающее описание сырья, необходимого для их производства. В тексте также содержатся подробности о технологии изготовления пищевых концентратов и характеристика используемого оборудования. Кроме того, читателям предлагаются рецепты для приготовления пищевых концентратов. Также даны указания по основным методам сушки, подготовки, обработки сырья и хранения конечной продукции. Создайте свой уникальный продукт с помощью этого учебника!
Книга рассматривает современную науку о питании как многопрофильную развивающуюся отрасль. Она подчеркивает важность продуктов питания не только для обеспечения энергией и питательными веществами, но и в качестве средства профилактики и лечения ряда заболеваний. Специализированные лечебно-профилактические продукты рассматриваются как одно из направлений гуманистической программы питания человека, провозглашенной ООН. Книга также обсуждает технологии производства таких продуктов, целью которых является разработка научно обоснованных методов и способов создания продуктов для лечения и профилактики заболеваний. Социально-экономические проблемы питания и здоровья населения, такие как особенности традиционного производства продовольствия, интенсификация технологического фактора, стратегия продовольственной программы и важность молока и молочных продуктов также освещаются в книге.
Как попадает еда на наш стол: супермаркет, фермерский рынок или собственное выращивание?
Каждый из нас, задумываясь о том, как еда попадает на наш стол, сталкивается с различными способами ее получения. Мы можем приобрести продукты в супермаркете, на фермерском рынке, вырастить их своими руками или даже привезти с удачной охоты. Некоторые предпочитают заказывать блюда в ресторанах фастфуда. Но каждое блюдо имеет свою уникальную историю, прежде чем оно попадет на наш ужин.
Известный американский писатель-публицист Майкл Поллан изучил три глобальных способа получения пищи: промышленная пищевая цепь, где главенствующее значение имеет кукуруза; крупные и местные частные хозяйства; а также собирательство и охота. Исследуя каждый из этих способов, автор делился своими практическими опытами и обсуждал морально-этические вопросы, связанные с выбором еды.
Человек – существо всеядное, и наше ежедневное питание не только влияет на наше здоровье, но и на наше выживание как виду, а также на окру...
"Сыроделие: от простого к сложному. Как делать сыры с уникальными свойствами"
Эта книга представляет собой настоящий сокровищницу знаний о сыроделии. Здесь вы найдете самые передовые теоретические аспекты этого искусства, изложенные максимально простым и доступным языком. Благодаря этой книге любой, кто хочет попробовать себя в сыроделии, сможет освоить основы и даже создавать уникальные сыры.
Но эта книга не только для начинающих. Она предназначена также для тех, кто стремится к совершенству и хочет создавать сыры с заданными и легко повторяемыми свойствами – вкусами, структурой, и рисунком. Знания, полученные из книги, универсальны и могут быть применены как на домашней кухне, так и на маленьких или крупных производствах.
Не упустите шанс раскрыть для себя мир сыроделия и создавать уникальные и восхитительные сыры с легкостью!
Сегодня становится ясно, что крафт - это не просто напиток, а уникальный, натуральный продукт, который является неотъемлемой частью определенного образа жизни и стиля. Но что такое крафт на самом деле? В книге, которую я представляю вам сегодня, мы углубляемся в мир пива, анализируя его роль в экономике, культуре и даже фольклоре.
Особый акцент автор книги сделал на развивающейся крафтовой пивной культуре в России. Здесь вы найдете интересные факты о пивоварении, узнаете о том, как известные российские пивовары создают свои уникальные и неповторимые сорта пива, и даже получите доступ к их секретным рецептам.
Но эта книга предназначена не только для любителей крафтового пива. Она также будет полезна тем, кто интересуется модными течениями в общественной и культурной жизни в целом. Ведь мировые тренды неизменно отражаются в нашей пивной культуре и новые возможности появляются каждый день.
Так что, присоединяйтесь к нам в этом увлекательном путешествии по миру крафтового пива, где мы п...
Вы знали, что маргарин делают из нефти? Поэтому, прежде чем ложить его в свою корзину в магазине, стоит задуматься о его вредных свойствах. Но насколько безопасен майонез на перепелиных яйцах? Может быть, это лучшая альтернатива обычному майонезу? А что насчет сухофруктов? Далеко не все они имеют одинаковое качество и пользу для здоровья. Иногда, гладкие и блестящие фрукты выглядят привлекательнее, но в то же время, темные и сморщенные могут содержать больше питательных веществ.
В мире разнообразных продуктов, которые постоянно появляются на полках магазинов и рекламных баннерах, действительно сложно определить, что именно выбрать - что-то вкусное и при этом полезное. Мы, как потребители, зачастую стремимся к тому, чтобы на полках были знакомые нам бренды и вкусы, и многие нечестные производители умело используют это.
Однако, как нам защитить наше здоровье и не поддаться на уловки производителей? В своей первой книге, Айк Геворкян, эксперт по качеству и безопасности пищевых продукто...
В этой уникальной книге "Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу" Майкл Мосс, известный американский журналист и лауреат Пулитцеровской премии, раскрывает темную сторону пищевой промышленности и ее влияние на наше здоровье и поведение.
Книга представляет собой краткую версию исследования, привлекающую ценные мысли, идеи, кейсы и примеры. Мы узнаем, что средний американец потребляет гигантское количество соли, сахара и жира, которые содержатся в переработанных продуктах. Это приводит к множеству здоровотворных проблем и зависимостей.
Майкл Мосс возвращает нас в лаборатории крупнейших пищевых корпораций, где химики и маркетологи разрабатывают продукты, которые максимально привлекательны и привыкательны для потребителей. Он рассказывает о их изощренных маркетинговых приемах, находит "точку блаженства" сладких продуктов и объясняет, каким образом мы становимся вечными поклонниками нездоровой еды.
Зачем стоит прочитать эту книгу? Во-первых, она представляет результаты...
Книга "Искусство пиццы: секреты использования заквасок для превосходного теста" предназначена для всех пиццайолов, желающих овладеть навыком использования заквасок и выбрать оптимальный вариант для каждого типа теста и муки. В этой книге вы найдете все, что нужно для того, чтобы ваша пицца была настоящим шедевром и била конкурентов на всех фронтах.
Закваска – это настоящий магический ингредиент, который дает пицце неповторимый вкус, прекрасный аромат, пышность и сочность. Она является ключевым фактором в достижении высочайшего качества выпечки. Если вы хотите придать вашим пиццам новый уровень вкуса и текстуры, то это книга именно для вас.
Автор предлагает подробную инструкцию по приготовлению заквасок, объясняет различия между разными видами заквасок, а также помогает определить, какая именно закваска подойдет для каждого типа муки и теста. Вы узнаете все нюансы процесса, и сможете использовать свои знания для создания настоящих шедевров кулинарии.
Мы приглашаем вас на путешествие...
