Учебное пособие предлагает подробную информацию о классификации, составе и особенностях пищевых концентратов, а также исчерпывающее описание сырья, необходимого для их производства. В тексте также содержатся подробности о технологии изготовления пищевых концентратов и характеристика используемого оборудования. Кроме того, читателям предлагаются рецепты для приготовления пищевых концентратов. Также даны указания по основным методам сушки, подготовки, обработки сырья и хранения конечной продукции. Создайте свой уникальный продукт с помощью этого учебника!
100 страниц