Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека
Каждый из нас, задумываясь о том, как еда попадает на наш стол, сталкивается с различными способами ее получения. Мы можем приобрести продукты в супермаркете, на фермерском рынке, вырастить их своими руками или даже привезти с удачной охоты. Некоторые предпочитают заказывать блюда в ресторанах фастфуда. Но каждое блюдо имеет свою уникальную историю, прежде чем оно попадет на наш ужин.
Известный американский писатель-публицист Майкл Поллан изучил три глобальных способа получения пищи: промышленная пищевая цепь, где главенствующее значение имеет кукуруза; крупные и местные частные хозяйства; а также собирательство и охота. Исследуя каждый из этих способов, автор делился своими практическими опытами и обсуждал морально-этические вопросы, связанные с выбором еды.
Человек – существо всеядное, и наше ежедневное питание не только влияет на наше здоровье, но и на наше выживание как виду, а также на окружающую среду. Каждый выбор, который мы делаем в отношении еды, имеет значение не только для нас самих, но и для будущих поколений и нашей планеты в целом.
Читать бесплатно онлайн Дилемма всеядного: шокирующее исследование рациона современного человека - Майкл Поллан
© Е. Кручина, перевод с английского, 2017
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2017
MICHAEL POLLAN THE OMNIVORE'S DILEMMA
© Michael Pollan, 2006
© Alia Malley, photo All rights reserved including the right of reproduction in whole or in part in any form. This edition published by arrangement with Penguin Press, an imprint of Penguin Publishing Group, a division of Penguin Random House LLC
Перевод с английского Е. Кручины
Редактор Е. Сатарова
Оформление обложки и дизайн макета В. Терещенко
«Выдающаяся книга Майкла Поллана “Дилемма всеядного” представляет собой масштабную работу, приглашающую поразмышлять о моральных последствиях, которые имеют наши нынешние привычки в питании. Поллан, как пилигрим, проходит непростой путь, исследуя современные пищевые цепи, устанавливая стандарты пищевой этики».
The New Yorker
«Книга Поллана – манифест думающего едока. В своей работе он затрагивает широкий спектр вопросов, начиная с причуд и табу, связанных с приемом пищи, и кончая уходом от животного начала не только в еде, но и в нас самих. По ходу изложения он внимательно следит за своими эмоциями и мыслями, чтобы понять, как они влияют на то, что он делает, и то, что он ест. Это помогает ему больше узнать о предмете исследования и лучше разъяснить его нам. Его подход отличается честностью и глубоким самоанализом. Его мотивы просты, мысли ясны, а манера письма убедительна. В общем, осторожнее там за обедом!»
The Washington Post
«Майкл Поллан убедительно доказывает, что самую странную еду можно найти прямо за углом, в местном McDonald’s… Блестящий анализ “кукурузной диеты”, распространившейся в послевоенный период».
The New York Times
«Поллан хочет, чтобы мы по крайней мере знали, что именно мы едим, откуда взялась эта еда и как она попала на наш стол. Он также хочет, чтобы мы делали осознанный выбор еды и несли за него ответственность. Это замечательная цель, и благодаря “Дилемме всеядного” она становится достижимой».
The Wall Street Journal
«Умно, прозорливо, забавно, а часто и глубоко».
USA Today
«“Дилемма всеядного” – это амбициозная, невероятно привлекательная и временами тревожащая читателя попытка заглянуть за стены, приблизить нас к истинному пониманию того, что мы едим и в более широком смысле что мы должны есть… Автор интересуется не только тем, как потребляемое влияет на потребителей, но и тем, как мы, потребители, влияем на то, что мы потребляем… Это занимательный и запоминающийся труд. Прочитавшие эту замечательную и умную книгу почти наверняка обнаружат, что их способность наслаждаться пищей не ослабла, а усилилась».
San Francisco Chronicle
«Читать эту книгу – одно удовольствие».
The Baltimore Sun
«Увлекательное путешествие вверх и вниз по пищевой цепи. Скорее всего, теперь вы по-другому будете читать этикетки на замороженных полуфабрикатах, копаться в заказанном стейке или решать, следует ли покупать органические яйца. И уж, конечно, вы навсегда измените свое отношение к чикен макнаггетс… Поллан не читает нравоучений; это слишком вдумчивый писатель и слишком упрямый исследователь, чтобы подчиняться идеологии. Он также любит юмор и приключения».
Publishers Weekly
«Майкл Поллан отслеживает обратный путь вашего обеда по той пищевой цепи, по которой этот обед пришел. Редкое приключение!»
- Правила еды. Руководство едока - Майкл Поллан
- Мир иной. Что психоделика может рассказать о сознании, смерти, страстях, депрессии и трансцендентности - Майкл Поллан
- В защиту еды. Манифест едока - Майкл Поллан
- Ветеринарно-санитарная экспертиза. Часть 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения - Асия Мазетдиновна Ежкова, М. С. Ежкова
- Основы рационального питания - Ольга Владимировна Сычева, Руслан Сафербегович Омаров
- Ключевые идеи книги: Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Майкл Мосс - Smart Reading
- По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части - Джоанна Блайтмэн
- Авторский сборник рецептур функциональных продуктов питания - Азатуи Хачатрян
- Завод будущего: Как ИИ меняет производство - Артем Демиденко
- Трое обреченных - Алексей Макеев
- Я сломалась и падаю вниз - Владимир Колычев
- Загадочный Шекспир - Николас Роу
- Полный трындец-2, или Феникс в академии магии - Алина Углицкая, Валентина Алексеевна Езерская