Все жанры Все авторы
Всеми любимая картошка! 13 рецептов для вашего стола - Марина Лакомкина

Всеми любимая картошка! 13 рецептов для вашего стола

Страниц

5

Год

2019

В данной книге рассказывается о происхождении и популярности картошки. Картофель был привезен из Северной Америки, Колумбии, Перу и Эквадора европейскими путешественниками 2-3 века назад. Несмотря на трудности приживания, картошка постепенно стала основным продуктом питания во многих национальных кухнях и вытеснила традиционные корнеплоды. Главное питательное вещество в картофеле - крахмал, что придает ему высокую калорийность. Картофель также содержит углеводы, клетчатку, белки, пектины, органические кислоты и витамин C, который способствует укреплению иммунитета.

Читать бесплатно онлайн Всеми любимая картошка! 13 рецептов для вашего стола - Марина Лакомкина

Трудно представить, что этот крахмальный корнеплод 2-3 века назад был совершенно неизвестен нашим предкам. Его привезли путешественники из далеких заморских земель – из Северной Америки, Колумбии, Перу и Эквадора, где он был основным продуктом питания местных аборигенов.

Приживание «второго хлеба» на европейских огородах и кухнях проходило долго и трудно. Но сейчас этот корнеплод занимает первое место в мире среди незерновых культур.

Всеми любимая – картошка

Картошка из-за своих уникальных и универсальных свойств постепенно вытеснила из этнического меню многих народов традиционные корнеплоды – турнепс, репу, брюкву – и сейчас является основой многих национальных кухонь.

Основное питательное вещество, которое содержится в картофеле – это, конечно же, крахмал. Это вещество определяет достаточно высокую калорийность картошки – в отварном виде без добавления жиров она приблизительно равна калорийности таких каш, как перловая и пшенная. Если вы следите за своей фигурой, то примите во внимание, что в летних и ранних сортах картофеля содержится немного меньше крахмала, чем в поздних разновидностях.

Кроме углеводов, растительной клетчатки и крошечного (до 2%) количества белков, в картошке имеются пектины и несколько органических кислот. Самым ценным витамином, спасшим нашу цивилизацию от масштабных эпидемий цинги, является витамин С. Конечно, часть этого незаменимого соединения при термической обработке разрушается, но благодаря объему картофельных блюд, его вполне достаточно для насыщения организма и укрепления иммунитета. В одной двухсотграммовой порции отварной картошке достаточно витамина С для взрослого человека на одни сутки.

Вам может понравиться: