Фондю. Изысканное блюдо со швейцарских Альп

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

2019

Книга рассказывает о классическом фондю - растопленном сыре с небольшим количеством вина, в котором обмакивают черствый хлеб. Описывается, что фондю является самым оригинальным блюдом в европейской кулинарии и является единственным вкладом Швейцарии в мировую кулинарную традицию. Автор приводит утверждения знатока скандинавских стран, российского эксперта по кулинарии Вильяма Похлебкина, о том, что фондю можно считать национальным блюдом швейцарцев. Далее рассказывается об истории возникновения фондю, отмечая, что блюдо появилось около семи веков назад и было изначально изобретено бедняками - швейцарскими пастухами, которые могли хранить только продукты, устойчивые к длительному хранению, такие как хлеб, вино и сыр.

Читать бесплатно онлайн Фондю. Изысканное блюдо со швейцарских Альп - Марина Лакомкина

Классическое фондю представляет собой растопленный сыр с небольшим количеством виноградного вина, в который обмакивают кусочки черствого хлеба. Это, пожалуй, самое оригинальное кушанье в европейской кулинарии.

Родиной фондю признана Швейцария, и это изысканное блюдо – практически единственный вклад западно-европейской страны в мировую кулинарную традицию. Более того, по уверениям знатока скандинавских стран, величайшего советского эксперта по кулинарии Вильяма Похлебкина, фондю можно признать единственным воистину национальным кушаньем швейцарцев.

Большинство историков сходятся во мнении, что история возникновения оригинальной рецептуры фондю определена максимально достоверно. Но, конечно же, существуют некоторые различия в подробной истории этого кушанья.

Само слово «фондю» происходит отнюдь не из немецкого языка, на котором говорит большинство жителей Швейцарии. Блюдо появилось приблизительно семь столетий назад, во всяком случае, так считает большинство историков. Разумеется, как и большинство национальных кушаний, первоначально фондю было изобретено бедняками. Швейцарские пастухи выгоняли свои стада на выпас на высокогорные альпийские пастбища и, конечно же, могли брать с собой на долгие месяцы только те продукты, которые могли храниться в течение длительного времени. Основу рациона пастухов составляли хлеб или сухари, виноградное вино и сыр.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: