Все жанры Все авторы
Алхимия вкуса - Романова Виктория

Алхимия вкуса

Страниц

5

Год

2025

Эта книга – это увлекательное путешествие в мир трансформации простейших продуктов в нечто поистине выдающееся, что выходит далеко за рамки обычной пищи. Здесь еда становится ритуалом, а кулинарное искусство – выразительным способом самовыражения. “Алхимия вкуса” мастерски сочетает в себе волшебство ароматов, игру текстур и точную науку пропорций, создавая блюда, в которых переплетаются интуиция и аналитический подход, страсть и умиротворение, повседневность и муза.

Каждый рецепт в этой книге можно считать небольшим алхимическим эксперименом, где простые ингредиенты, такие как соль, масло и огонь, преображаются в настоящую симфонию удовольствия и уюта. Здесь отсутствует хаос – вместо этого вы найдёте чистое наслаждение от кулинарного процесса и результат, в котором можно ощутить каждое прикосновение, каждое дыхание и внимание, вложенное поваром.

“Алхимия вкуса” представляет собой не просто сборник рецептов, это философская работа о вкусе и его месте в жизни человека. Кулинария здесь рассматривается как средство для восстановления гармонии, создания особенного настроения и даже, в некотором роде, изменения окружающей реальности. Эта книга предназначена для тех, кто не только хочет готовить, но и стремится к тому, чтобы превратить свою кухню в волшебную лабораторию, где каждый шаг является осознанным, чувственным и полным волшебных откровений. Для всех, кто готов открыть для себя истинный магнетизм кулинарии!

Читать бесплатно онлайн Алхимия вкуса - Романова Виктория

Курица в медово-горчичном маринаде Ингредиенты:



Куриные бёдра

– 800 г




Мёд

– 2 ст. л.




Горчица

(дижонская) – 1,5 ст. л.




Соевый соус

– 2 ст. л.




Оливковое масло

– 2 ст. л.




Чеснок

– 3 зубчика




Соль

, перец – по вкусу


Приготовление:


В миске смешайте мёд, горчицу, соевый соус, масло и измельчённый чеснок.


Добавьте соль и перец. Перемешайте до однородности.


Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 1–2 часа в холодильнике.


Выложите бёдра на противень, застеленный бумагой.


Запекайте при 200°C 35–40 минут, периодически поливая выделившимся соком.


Подавайте с лёгким овощным гарниром или рисом.


Сливочная паста с белыми грибами и тимьяном




Ингредиенты:


Паста тальятелле – 250 г




Белые грибы (свежие или замороженные) – 300 г




Сливки 20% – 200 мл




Лук-шалот – 1 шт.




Тимьян – 1 веточка




Сливочное масло – 1 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нарежьте грибы и лук, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.


Добавьте тимьян и сливки, посолите, поперчите.


Варите пасту до состояния аль денте, затем добавьте в соус.


Перемешайте, прогрейте 2–3 минуты и подавайте сразу.


Можно посыпать тёртым пармезаном.


Карамелизированная морковь с апельсином и розмарином




Ингредиенты:


Морковь – 500 г




Апельсиновый сок – 100 мл




Сливочное масло – 30 г




Сахар – 1 ст. л.




Свежий розмарин – 1 веточка




Щепотка соли




Приготовление:


Нарежьте морковь длинными брусочками.


В сковороде растопите масло, добавьте сахар и дождитесь лёгкой карамели.


Выложите морковь, обжарьте 5–7 минут.


Влейте апельсиновый сок и добавьте розмарин.


Тушите под крышкой 10 минут до мягкости и блеска.


Подавать можно как гарнир к мясу или рыбе.


Рыба в пергаменте с лимоном и травами




Ингредиенты:


Филе белой рыбы (треска, судак, хек) – 2 шт.




Лимон – 1 шт.




Оливковое масло – 1 ст. л.




Чеснок – 2 зубчика




Смесь трав (тимьян, орегано, базилик) – по ½ ч. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


На лист пергамента положите филе рыбы.


Посолите, поперчите, сбрызните маслом.


Добавьте ломтики лимона и посыпьте травами.


Заверните рыбу в конверт и запекайте при 190°C около 20 минут.


Подавайте прямо в пергаменте – аромат сохранится идеально.


Тёплый салат с запечённой свёклой и козьим сыром Ингредиенты:



Свёкла

– 2 шт.




Козий сыр

– 80 г




Рукола

– 50 г




Оливковое масло

Вам может понравиться: