Общественное питание читать онлайн бесплатно - страница 13

Уникальный контент для поисковых систем:

Ресторанный бизнес находится в затруднительном положении в настоящее время, но пищевое производство представляет потенциально перспективный формат для рестораторов. Ведение фабрики-кухни, заготовочного цеха или dark kitchen может позволить им выходить на новые рынки сбыта и достичь устойчивой позиции. Однако, какие особенности и нюансы сопутствуют ведению этого бизнеса в современных условиях? Как выбрать подходящую форму бизнеса в зависимости от условий, возможностей и целей? Какие шаги необходимо предпринять для открытия своей фабрики-кухни или цеха? Как разработать эффективный бизнес-план, организовать производственные процессы, построить экономическую модель и снизить риски?

Ответы на все эти вопросы вы найдете в книге «Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление». Это интерактивное мультимедийное издание, включающее уникальный контент, который поможет вам лучше понять суть пищевого производства. Вы смо...

Единственное, что в жизни человека неизбежно - это потребность в пище. Это верно как для нашей планеты Земля, так и для будущих межпланетных перелетов. Когда мы задумываемся о будущем колонизации других планет, мы сталкиваемся с необходимостью разработки космической пищевой системы.

Такая пищевая система должна быть уникальной и адаптированной к особым условиям космоса. Она должна состоять из основных элементов, которые обеспечат полноценное питание для космонавтов и переселенцев. Важно учесть, что пища не только является источником энергии, но и играет важную роль в психологическом и эмоциональном благополучии экипажа.

Роль самой еды также состоит в поддержании физического здоровья и защите космонавтов от вредных воздействий космической среды. Она должна содержать все необходимые питательные вещества, включая белки, углеводы, жиры, витамины и минералы.

Чтобы обеспечить долгую и здоровую жизнь на новых планетах, таких как Луна и Марс, необходимо совершенствовать как систему питания,...

Если ты – настоящий кофеман, который ценит свежесваренный ароматный кофе, обожает наслаждаться мягким капучино, наливает в себя суровый американо, бодрится от глотка латте и истинно оценивает аромат кавы по-фински, то ты обязательно должен погрузиться в чтение этой прекрасной книги. Ароматы безусловно важны, но не менее интересными являются факты о твоем любимом напитке. Важно знать все, что связано с ним, включая историю его развития. И конечно, не стоит забывать о кофейном бизнесе, ведь это также увлекательная и продуктивная отрасль. В данной книге я подготовил для тебя истории становления семи ведущих кофейных компаний, изучил состояние мирового кофейного рынка и подготовил самые вкусные рецепты для приготовления твоего любимого напитка. Помимо этого, тебя ожидают занимательные факты и интересные истории, которые непременно увлекут тебя. Ты почувствуешь непреодолимое желание взять чашку горячего кофе "просто так". И поверь мне, я знаю о чем говорю, ведь именно благодаря своей кофейн...

Набор «Полуфабрикат» - инновационный продукт, разработанный специально для социально ориентированных предприятий, занимающихся предоставлением питания детям возрастом от 3 до 7 лет. Эта настольная книга стала настоящим помощником для организации и оптимизации процесса питания, позволяя точно определить себестоимость и грамотно составить меню без повторения блюд и салатов.

Набор «Полуфабрикат» предлагает 30 перспективных планов-меню, 219 вариантов калькуляционных карточек, а также разработанные сырьевые ведомости и акты реализации готовой продукции, все с учетом потребностей каждого ребенка. Это уникальное и всеобъемлющее решение для создания сбалансированного питания на основе научных данных.

Значимую роль в разработке этого набора сыграли данные о нормах вложения, полученные из Технологических карт Сборника рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях (Москва. Дели плюс. 2016 г). Это дает возможность организаторам использовать проверенные и опт...

"Калькуляционные карточки для организации горячего питания в дошкольных учреждениях в Москве: соблюдение норм вложения технологических карт и высокая точность определения себестоимости. Сокращение времени на оформление документов и формирование отчетов в организации горячего питания. Универсальный помощник для специалистов при организации сбалансированного питания."

Калькуляционные карточки – это инструмент, созданный специально для организации горячего питания в дошкольных образовательных учреждениях. Они разработаны с учетом норм вложения Технологических карт Сборника рецептур на продукцию для питания детей, а также в соответствии с Сборником технических нормативов.

Карточки предлагают 219 вариантов блюд, что позволяет предприятию разнообразить горячее питание и обеспечить высокую точность определения себестоимости трехразового питания для любого числа питающихся. Благодаря этому, повторное приготовление первых, вторых блюд и салатов становится практически невозможным.

Одним из...

Каждая личность должна обладать полным пониманием работы своего организма, в том числе его желудочно-кишечного тракта. Ведь 99 процентов заболеваний человека связаны с неправильным питанием. Приглашаем вас в мир второй книги Горацио Флетчера, посвященной принципам качественного питания. В первой части мы остановились на процессе пищеварения в полости рта. В этой книге мы будем обсуждать роль желудка и кишечника в этом процессе. Но допустим, что мы едим слишком много? Возможно ли научиться правильно питаться без отказа от наслаждений? Без ощущения дискомфорта? И без вмешательства общества? Можем ли мы добиться сохранения здоровья с уверенностью? И как повысить уровень нашей энергии и выносливости? Эти и другие важные жизненные вопросы наша книга адресует поверхностно оставляя возможность мнениям.

"Учебники для пиццы" - это серия пособий, которая поможет вам стать успешным руководителем пиццерии. В данной второй книге вы найдете информацию о различных аспектах менеджмента пиццерии, которые включают в себя управление персоналом, организацию операционной деятельности, поддержание высокого качества выпускаемой продукции, обслуживание клиентов, поддержание чистоты помещения, обеспечение санитарных и гигиенических требований, решение неотложных ситуаций и организацию доставки.

Одним из ключевых моментов, которые стоит отметить, является то, что большинство менеджеров вырастают из профессии пиццайоло. Они начинают свой путь с работы на кухне пиццерии, овладевая навыками приготовления вкуснейших пицц и общения с клиентами. Затем наступает следующий этап - руководство пиццерией. И для многих это становится самым важным жизненным решением, потому что они стремятся стать владельцами пиццерии, которой успешно управляют. Они знают все тонкости этого бизнеса и являются самыми прибыльными вл...

Книга рассказывает о том, как двести лет назад помидоры были считаны несъедобными и даже ядовитыми. В 1774 году в Дании было издано руководство по садоводству, в котором говорилось о вреде помидоров, которые сводят с ума и вызывают тошноту. Некоторые французские садоводы также утверждали, что помидоры опасны и могут привести к смерти. В книге также упоминается случай с Джорджем Вашингтоном, который в 1776 году почти был отравлен помидорами во время борьбы американских колоний за независимость. Повар Джеймс Бейли решил убить Вашингтона, но его план не удался, и донесение о попытке убийства было найдено только спустя 40 лет, в 1820 году. Книга также содержит несколько рецептов с использованием помидоров, включая помидоры с чесночной подливой и витаминный салат с помидорами.

Любители сочного шашлыка всегда с нетерпением ждут возможности насладиться им в любое время года. Угольный гриль придает мясу особый аромат и неповторимый вкус. Шашлык может быть приготовлен из различных видов мяса, таких как свинина, говядина или баранина, каждое из которых вносит свою нотку в общий вкусовой букет блюда.

Важным компонентом успеха шашлыка является маринад. Он может состоять из различных ингредиентов, таких как лимонный сок, соевый соус, чеснок и различные специи. Каждый маринад придает мясу свою уникальную ароматическую нотку. Однако, мой секрет успешного приготовления шашлыка - добавление немного кинзы в маринад. Она придает мясу особенную свежесть и утонченный аромат.

Подбор напитка к шашлыку - это целое искусство. Многие предпочитают классическое сочетание мяса и красного вина, как, например, каберне совиньон. Однако, я рекомендую попробовать необычное сочетание - легкое пиво с цитрусовыми нотками, которое отлично сбалансирует богатый вкус шашлыка и придаст ему св...

"Пятая книга в серии «Есть нужно. Есть с умеренностью. Есть сознательно. Есть здоровое». Эксперт по здоровому питанию Арнольд Эрет утверждает, что практически все заболевания (99,99%) связаны с неправильным образом питания. Он выделяет две основные причины: 1. Употребление пищи, не соответствующей потребностям человека. 2. Переедание, которое приводит к образованию и накоплению в организме человека большого количества непереваренных остатков, слизи, токсинов. Эти вещества отравляют организм, перегружают пищеварительную систему и становятся причиной множества болезней (37 000) и преждевременной смерти. Единственное лечение заключается в следующих мерах: 1. Возвращение к питанию, соответствующему виду (фрукты и овощи, не содержащие крахмала). 2. Уменьшение объема потребляемой пищи. 3. Проведение периодических голоданий. Приведенная информация несет исключительно информационный характер, и администрация сайта ЛитРес не несет ответственности за ее достоверность. Помните, что перед принятие...

Эта удивительная книга рассказывает о том, как увеличить прибыль ресторана без необходимости расширения помещения, наращивания штата сотрудников, пополнения меню новыми позициями и вложения огромных сумм в рекламу. Авторы данного произведения нашли способ адаптировать фундаментальные принципы и эффективные инструменты бережливого мышления специально для ресторанной сферы. Вам не потребуется запутанных японских терминов или завуалированных формулировок, чтобы понять суть бережливого мышления и осознать, что ресторанам без него просто необходимо измениться для выживания. Вы узнаете, как обнаружить потери и эффективно справиться с ними. Эта книга представляет собой настоящий сборник передовых практик, основанных на опыте внедрения бережливого подхода прямо в российских ресторанах. В каждой главе вы найдете массу примеров из реальных заведений, интересные кейсы, анализы ошибок и описания успехов. После прочтения этой книги владельцы ресторанов взглянут на свою экономику совершенно по-новом...

Книга «Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта: полезные советы и инструкции» представляет собой источник непременной информации, отвечающий требованиям образовательных стандартов. Автор, опираясь на свой богатый опыт работы в индустрии питания, сообщает только самые необходимые рекомендации для ежедневной практической деятельности менеджеров и официантов. Книга подробно описывает особенности организации обслуживания, предоставляет подробную информацию о различных видах столовой посуды, приборов и белья, а также предлагает различные методы обслуживания. Не обойдены вниманием правила подачи блюд, обслуживание банкетов и приемов, порядок обслуживания гостей, основы психологии и профессиональной этики.
Книга «Любите ли Вы ресторан, или Справочник официанта» станет незаменимым помощником для начинающих официантов и молодых менеджеров, которые проникнуты страстью к ресторанному искусству и стремятся активно использовать дополнительные знания и навыки в своей работе. Настоящее пособи...

Волна крафтового пивоварения, начавшаяся в Соединенных Штатах Америки, неожиданно охватила не только всю нашу планету, но и Россию, приведя в содрогание мировую пивную индустрию. С 2014 года Москва вспыхнула пламенем крафтовых баров, которые открывались практически каждую неделю. За первое время они расположились в центре города, а затем распространились и на его окраины. Вскоре их количество превысило сотню, и в этой книге вы узнаете о большинстве из них. Хотя пивные бары и рестораны сейчас не ограничиваются только крафтом, поэтому в последней части книги автор рассказывает о наиболее интересных заведениях классической направленности. Общее число представленных в книге пивных баров и ресторанов Москвы, ограниченного МКАДом, почти 170. Фактически эта книга представляет собой замечательный путеводитель по крафтовым барам столицы и даже за ее пределами. Книга доступна для чтения в формате PDF A4, в котором сохранен издательский макет, с дополнительной информацией и рецензиями от издателя...

Отличное решение! Вот дополнительная информация от меня: в нашей современной обществе существует огромное количество диет, которые обещают помочь вам избавиться от лишних килограммов. Я решил добавить свои рецепты в свою книгу «Краткий курс практического похудизма», чтобы помочь вам выбрать диету, которая понравится именно вам.

Сейчас доступно более 2000 диет, но я уверен, что вам подойдет та, которую вы будете легко придерживаться эмоционально. Ведь важно, чтобы диета отвечала вашим целям и не требовала от вас усилий воли или эмоциональных переживаний. В идеале, она должна стать частью вашего образа жизни и выполняться легко и естественно.

Для начала я хочу поделиться с вами несколькими простыми рецептами, а затем вы сможете интуитивно понять, как продолжить свой путь к идеальной фигуре.

Наш организм - удивительное сочетание изящно сложенных процессов. Одним из самых фундаментальных звеньев в этой цепочке является пищеварение. Представьте себе: мы употребляем пищу, а затем избавляемся от отходов - это естественный метод обмена веществ внутри нашего организма. Интересно, что, хотя о первом этапе, о еде, мы узнаем массу информации -через различные источники, такие как литература, передачи по ТВ, рекомендации диетологов, все эти знания становятся бесполезными, когда дело доходит до второго этапа - движения кишечника. Вспомните, кто научил вас правильно ходить, говорить или писать? А вот кто нас учит как правильно испражняться? Похоже, что эта информация остается на каждого из нас, чтобы разобраться самостоятельно. Как результат, мы часто сталкиваемся с проблемами пищеварения, что приводит к появлению различных заболеваний. Запоры, наиболее распространенные из них, могут стать причиной больших неприятностей для нашего здоровья. Однако, существует решение! С помощью книги,...

В книге "1 января 2023 воскресенье" рассказывается о судьбоносном дне в жизни главного героя. В этот день он сталкивается с различными неожиданностями, которые изменяют его жизнь навсегда. В окружении близких людей и друзей он проходит через счастье и горе, радость и печаль, что преподносят ему жизнь в этот день. Книга увлекает читателя не только событиями, но и эмоциями, которые переживает главный герой в течение всего дня. "1 января 2023 воскресенье" - это история о важности каждого дня в нашей жизни и о способности найти смысл и счастье в самых обычных событиях.

Книга представляет собой рецептурник с армейскими солдатскими супами. В книге приведен рецепт рассольника "Ленинградский", который был приготовлен 1 марта 2023 года. Рецептура включает перловую крупу, картофель, соленые огурцы, растительное масло, морковь, лук репчатый, соль, специи и бульон. Технология приготовления описывает, как нарезать овощи и приготовить бульон, затем добавить крупу, картофель и овощи, и варить все вместе до готовности. Рекомендуемая калорийность супа составляет 250 Ккал. Следующая дата в книге - 2 марта 2023 года.

Книга описывает события, произошедшие 1 мая 2023 года в понедельник. Автор рассказывает о хронологии событий, которые произошли в этот день, а также о воспоминаниях и мыслях главного героя. В книге описывается начало нового месяца, природа пробуждающаяся после зимы, а также ожидания людей, связанные с этим днем. Фокус делается на том, как 1 мая 2023 года влияет на жизнь героя, его эмоции и настроение. Книга также содержит моменты рефлексии, в которых автор выражает свои мысли и чувства относительно этого дня.

Краткое содержание книги:

Книга представляет собой сборник рецептов, в котором приведен рецепт приготовления кукурузного супа. В данном рецепте используются следующие ингредиенты: масло коровье, лук репчатый, картофель, бульон, кукуруза консервированная, сыр, зелень, лавровый лист, соль и перец.
Структура рецепта представлена в виде пошаговых инструкций: сначала нужно пассеровать лук на растопленном масле, затем внести в кипящий бульон картофель и сварить до готовности. Затем извлечь часть картофеля и размять его в блендере до пюреобразного состояния. Добавить полученное картофельное пюре в суп, чтобы придать ему гуще. Затем добавить кукурузу, пассерованный лук, натертый сыр, соль и специи, и варить до готовности. Готовый суп можно разлить по тарелкам и украсить порезанной зеленью.
А также в конце рецепта указана калорийность блюда - 349 Ккал.

Книга о приготовлении мясных "ёжиков" с рисом, которые имеют лечебные свойства. В книге представлена рецептура блюда, включающая рис, мясо, лук репчатый, морковь, сметану, муку, масло растительное, томатную пасту, соль и перец. Описаны шаги приготовления, включающие приготовление мясного фарша, промывку риса, нарезку лука и моркови, смешивание всех ингредиентов, формирование ёжиков и их выложку в посуду с маслом. Поясняется, что блюдо должно затушиться до готовности. Для украшения предлагается использовать зелень. Указана калорийность блюда - 533 Ккал.