Все жанры Все авторы
Веган-брокколи: растительный белок каждый день - Романова Виктория

Веган-брокколи: растительный белок каждый день

Страниц

5

Год

2025

В наше время брокколи стала не просто элементом здорового питания, а настоящим символом заботы о своем теле и ментальном благополучии. Эта книга разработана для тех, кто устал от стандартных гарниров и хочет насытить свой рацион действительно вкусными и сытными блюдами на растительной основе. Здесь нет места мясу, молочным продуктам и яйцам: только чистый растительный белок.

"Веган-брокколи: белок из природы каждый день" предлагает 50 уникальных рецептов, ориентированных на разнообразные источники белка растительного происхождения. Внутри вы найдёте не только восхитительные крем-супы и питательные салаты, но и оригинальные замены привычным котлетам и порционным кашам. Быстрые ужины и нестандартные идеи для утра также найдут место в вашем меню. Каждый рецепт продуман специально, чтобы сочетать пользу, простоту приготовления и доступность ингредиентов.

Брокколи в этой книге проявляет себя в самых неожиданных комбинациях: она прекрасно сочетается с нутом, фасолью, киноа, тофу и даже различными видами бобовых макарон. Мы не забыли и о добавлении орехов, семян, а также ароматных специй, делающих каждое блюдо настоящим кулинарным шедевром. Это не только возможность сэкономить время, но и шанс взглянуть на знакомый овощ с совершенно новой перспективы. Приглашаем вас в мир, где "растительное" означает "вкусное" и "сытное"!

Читать бесплатно онлайн Веган-брокколи: растительный белок каждый день - Романова Виктория

Крем-суп из брокколи с нутом и кешью


Ингредиенты:


Брокколи – 400 г




Нут варёный – 150 г




Кешью (замочить на 2 часа) – 70 г




Лук репчатый – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Оливковое масло – 1 ст. л.




Вода или овощной бульон – 600 мл




Лимонный сок – 1 ч. л.




Соль, чёрный перец по вкусу




Приготовление:


В кастрюле разогреть масло, обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить измельчённый чеснок, готовить ещё минуту.


Добавить брокколи, нарезанную крупными кусками. Перемешать, обжарить 2–3 минуты.


Влить воду или овощной бульон, добавить нут. Варить на среднем огне 10–12 минут до мягкости брокколи.


Добавить кешью, варить ещё 3 минуты.


Переложить всё в блендер, взбить до однородности. Влить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.


Вернуть в кастрюлю, прогреть до нужной температуры. Подавать горячим.


Тёплый салат с брокколи, тофу и чечевицей




Ингредиенты:


Брокколи – 300 г




Тофу – 200 г




Чечевица (отварная) – 150 г




Оливковое масло – 2 ст. л.




Лимонный сок – 1 ст. л.




Чеснок – 1 зубчик




Кунжут – 1 ч. л.




Соевый соус – 1 ст. л.




Соль, перец




Приготовление:


Нарежьте брокколи небольшими соцветиями, бланшируйте 3 минуты в кипящей воде, слейте.


Тофу нарежьте кубиками, обжарьте на 1 ст. л. масла до золотистой корочки.


Смешайте в большой миске брокколи, тофу, чечевицу.


Приготовьте заправку: смешайте оставшееся масло, лимонный сок, соевый соус, измельчённый чеснок, немного соли и перца.


Полейте салат заправкой, перемешайте. Перед подачей посыпьте кунжутом.




Веганское брокколи-карри с нутом


Ингредиенты:


Брокколи – 400 г




Нут (варёный или консервированный) – 200 г




Помидоры (или томаты в собственном соку) – 2 шт.




Лук – 1 шт.




Кокосовое молоко – 200 мл




Имбирь свежий – 1 ч. л. (натёртый)




Карри порошок – 1 ст. л.




Оливковое масло – 1 ст. л.




Соль




Приготовление:


Лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле до мягкости, добавьте имбирь и карри, прогрейте 30 секунд.


Добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут.


Выложите брокколи (крупные соцветия), перемешайте. Через минуту добавьте нут и кокосовое молоко, посолите.


Тушите под крышкой 10–12 минут до готовности брокколи.


Подавайте с рисом или киноа.


Омлет из нута с брокколи (без яиц)




Ингредиенты:


Мука из нута – 100 г




Вода – 180 мл




Брокколи – 150 г




Шпинат – 50 г




Чеснок – 1 зубчик




Оливковое масло – 1 ч. л.




Куркума – 1/3 ч. л.




Соль, перец




Приготовление:


Брокколи разделить на мелкие соцветия, слегка бланшировать или обдать кипятком.


Смешать нутовую муку с водой, добавить соль, перец, куркуму. Оставить на 5 минут.


Обжарить чеснок на масле, добавить шпинат, затем брокколи, прогреть 2 минуты.


Влить нутовую смесь, готовить омлет под крышкой 7–8 минут на медленном огне. Когда края схватятся, аккуратно перевернуть или сложить пополам.


Подавать горячим.


Запечённые котлеты из брокколи, фасоли и овсянки

Вам может понравиться: