Все жанры Все авторы
Тушёная свинина: рецепты со всего света - Романова Виктория

Тушёная свинина: рецепты со всего света

Страниц

5

Год

2025

Тушеная свинина — это универсальное блюдо, которое нашло свое место в культуре многих народов земного шара. От острого индийского виндалу до изящного французского рагу, от сладковатого вьетнамского адобо до традиционного сибирского многослойного блюда с картофелем — каждая кулинарная традиция представляет этот простой и сытный способ приготовления в своем уникальном проявлении.

В данной кулинарной книге собрано более 30 разнообразных рецептов тушеной свинины, охватывающих множество уголков нашей планеты. Вы сможете познакомиться с:

- Аутентичными вкусами регионов Европы, Азии, Латинской Америки и Африки, которые представляют собой истинные гастрономические шедевры.
- Подробными пошаговыми инструкциями, позволяющими даже самым новичкам в кулинарии легко взяться за приготовление.
- Ингредиентами, которые не составит труда найти в ближайшем супермаркете, так как они являются доступными и привычными для большинства домохозяек.
- Полезными советами по сервировке, идеальным гарнирам и особенностям местной кулинарной культуры, которые добавят особый шарм вашим блюдам.

Эта книга станет прекрасным помощником для тех, кто ценит уют домашней кухни, стремится разнообразить свое меню и осуществить кулинарные путешествия по миру, не покидая родной дом. Тушеная свинина — это не только просто и вкусно, но и бесконечно разнообразно, ведь каждый новый рецепт открывает новые горизонты и сочетания, способные удивить ваших близких. Почувствуйте себя настоящим кулинарным исследователем, открывая для себя волшебный мир вкусов и ароматов!

Читать бесплатно онлайн Тушёная свинина: рецепты со всего света - Романова Виктория

Французская тушёная свинина с прованскими травами (Ragoût de porc à la provençale)


Ингредиенты:


Свинина (лопатка) – 800 г




Лук – 2 шт.




Чеснок – 4 зубчика




Белое сухое вино – 200 мл




Томаты в собственном соку – 400 г




Оливковое масло – 3 ст. л.




Прованские травы – 1 ч. л.




Лавровый лист – 1 шт.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нарежьте свинину крупными кубиками. Лук – полукольцами, чеснок – мелко.


В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте свинину до румяной корочки.


Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.


Влейте вино, дайте немного выпариться.


Добавьте томаты, травы, лавровый лист. Посолите и поперчите.


Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа. Подавайте с картофелем или багетом.


Мексиканская свинина в соусе адобо (Puerco en adobo)




Ингредиенты:


Свинина (шея) – 1 кг




Сушёный чили анчо – 3 шт.




Сушёный чили пасилья – 2 шт.




Лук – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Тмин – ½ ч. л.




Уксус яблочный – 2 ст. л.




Орегано – 1 ч. л.




Корица – щепотка




Вода – 400 мл




Соль – по вкусу




Приготовление:


Сухие перцы залейте горячей водой на 15 минут, затем очистите от семян.


Измельчите чили с луком, чесноком, специями и уксусом в пюре.


Обжарьте свинину до золотистой корочки, затем добавьте адобо-соус.


Влейте воду, накройте и тушите 2 часа. Подавайте с кукурузными лепёшками.


Китайская карамелизованная свинина (Hong Shao Rou)




Ингредиенты:


Свинина (грудинка) – 700 г




Сахар – 2 ст. л.




Соевый соус светлый – 3 ст. л.




Соевый соус тёмный – 1 ст. л.




Имбирь – 3 см




Анис – 2 звезды




Рисовое вино (или сухой херес) – 100 мл




Вода – 300 мл




Приготовление:


Нарежьте мясо кубиками. Обжарьте сахар до карамели, добавьте свинину и быстро перемешайте.


Добавьте соусы, вино, воду, специи.


Тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости. Подавайте с рисом.


Польское бигос из свинины




Ингредиенты:


Свинина – 500 г




Капуста квашеная – 500 г




Белокочанная капуста – 300 г




Лук – 1 шт.




Грибы сушёные – 30 г




Томатная паста – 2 ст. л.




Лавровый лист, перец горошком




Масло – для жарки




Приготовление:


Замочите грибы на 1 час.


Нарежьте мясо, обжарьте до корочки.


Отдельно потушите капусту, добавьте мясо, грибы, специи и пасту.


Тушите минимум 2 часа на медленном огне.


Индийская тушёная свинина виндалу (Pork Vindaloo)




Ингредиенты:


Свинина – 800 г




Уксус винный – 100 мл




Чеснок – 4 зубчика




Имбирь – 3 см




Паприка – 2 ч. л.




Куркума – ½ ч. л.




Корица, кардамон – по вкусу




Лук – 2 шт.




Масло – 3 ст. л.




Приготовление:


Замаринуйте свинину в уксусе со специями, чесноком и имбирём минимум на 2 часа.


Обжарьте лук до румяности, добавьте мясо.


Влейте немного воды и тушите до мягкости (около 1,5 часов).


Марокканская тушёная свинина с курагой и кумином




Ингредиенты:


Свинина – 700 г




Лук – 1 шт.




Курага – 150 г




Корица, кумин, кориандр – по ½ ч. л.




Мёд – 1 ст. л.




Бульон – 300 мл




Оливковое масло – 2 ст. л.




Приготовление:


Нарежьте мясо и лук, обжарьте.


Добавьте специи, курагу, мёд, влейте бульон.

Вам может понравиться: