Еда охотника и рыбака

Жареная щука на костре с пряными травами

Ингредиенты:0

• Щука – 1,5–2 кг0

• Соль – 1 ч. л.0

• Чёрный перец – ½ ч. л.0

• Сушёный чеснок – 1 ч. л.0

• Смесь сухих трав (орегано, тимьян, укроп) – 1 ст. л.0

• Лимон – ½ шт.0

• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Выпотрошите щуку, тщательно промойте, обсушите.

Сделайте по 3–4 надреза с каждой стороны, чтобы специи проникли глубже.

Смешайте соль, перец, чеснок, травы. Вотрите смесь в рыбу внутри и снаружи.

Сбрызните маслом и лимонным соком, оставьте на 15 минут.

Разогрейте решётку над углями.

Жарьте щуку по 10–12 минут с каждой стороны, пока мясо не станет белым и плотным.

Подавайте горячей с ломтиком лимона.

Уха тройная по-походному

Ингредиенты:0

• Окунь – 400 г0

• Судак – 400 г0

• Щука – 500 г0

• Лук – 2 шт.0

• Картофель – 3 шт.0

• Лавровый лист – 2 шт.0

• Перец горошком – 5 шт.0

• Соль – по вкусу0

• Зелень – по вкусу

Приготовление:

В большой котелок налейте 3 литра воды и доведите до кипения.

Добавьте целую щуку и варите 20 минут. Достаньте, процедите бульон.

В чистый бульон положите картофель и целые луковицы. Варите 10 минут.

Добавьте окуня и судака.

Положите лавровый лист, перец и соль. Варите ещё 15 минут.

Дайте ухе настояться 10 минут на выключенном огне.

Посыпьте зеленью перед подачей.

Котлеты из лосятины на сковороде

Ингредиенты:0

• Фарш из лосятины – 700 г0

• Лук – 1 крупная головка0

• Яйцо – 1 шт.0

• Панировочные сухари – 4 ст. л.0

• Соль – 1 ч. л.0

• Перец – ½ ч. л.0

• Масло для жарки

Приготовление:

Лук мелко порубите и слегка обжарьте до мягкости.

Смешайте фарш, яйцо, лук, сухари, соль и перец. Хорошо вымесите.

Сформуйте плотные котлеты.

Разогрейте сковороду, налейте масла.

Жарьте котлеты по 6–7 минут с каждой стороны под крышкой.

Подавайте с картофелем или крупой.

Запечённый судак в фольге с луком и маслом

Ингредиенты:0

• Судак – 1 крупный0

• Лук – 2 шт.0

• Масло сливочное – 50 г0

• Соль – 1 ч. л.0

• Перец – ½ ч. л.0

• Лимон – ½ шт.

Приготовление:

Судака очистите, выпотрошите.

На фольгу выложите кольца лука, сверху – кусочки сливочного масла.

Посолите и поперчите рыбу, сбрызните лимоном.

Плотно заверните в фольгу.

Запекайте в углях 25–30 минут.

Подавайте прямо в фольге.

Жаркое из кабана с картофелем

Ингредиенты:0

• Мясо кабана – 1 кг0

• Картофель – 700 г0

• Лук – 2 шт.0

• Морковь – 1 шт.0

• Чеснок – 4 зубчика0

• Соль – 1 ч. л.0

• Перец – ½ ч. л.0

• Лавровый лист – 2 шт.0

• Масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарежьте мясо крупными кубами, обжарьте до корочки.

Добавьте лук, морковь, чеснок, жарьте ещё 5 минут.

Переложите в казан, добавьте картофель.

Влейте воду, чтобы покрыла ингредиенты.

Добавьте соль, перец, лавровый лист.

Тушите 1,5 часа на слабом огне.

Подавайте горячим.

Рыбные лепёшки из щуки на сковороде

Ингредиенты:0

• Филе щуки – 600 г0

• Лук – 1 шт.0

• Яйцо – 1 шт.0

• Манка – 3 ст. л.

• Соль – 1 ч. л.0

• Перец – ½ ч. л.0

• Масло для жарки

Приготовление:

Пропустите филе и лук через мясорубку.

Добавьте яйцо, манку, специи. Оставьте на 15 минут.

Формируйте плоские лепёшки.

Жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.

Гречка с тушёнкой охотничья

Ингредиенты:0

• Гречка – 1 стакан0

• Вода – 2 стакана0

• Тушёнка говяжья – 300 г0

• Лук – 1 шт.0

• Соль – при необходимости

Приготовление:

Обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте тушёнку и разогрейте её.

Всыпьте промытую гречку.

Влейте воду, перемешайте.