Все жанры Все авторы
Мясные супы старой школы - Романова Виктория

Мясные супы старой школы

Страниц

15

Год

2025

Мясные супы в традиционном стиле – это не просто набор инструкций для приготовления пищи. Это настоящая кулинарная ностальгия, которое возвращает нас к ароматам домашней кухни, где медленно кипит насыщенный бульон, а в тишине слышен мелодичный звук ножа, нарезующего свежие овощи. Эта книга – это своего рода мост в прошлое, к тем временам, когда еда была простой, но при этом невероятно вкусной. Здесь нет места экзотическим ингредиентам и заумным терминам – только натуральные продукты: мясо, овощи, крупы и, конечно же, любовь.

Внутри вас ждёт 90 уникальных рецептов, которые выдержали испытание временем: борщи, свежие щи, сытные супы с фрикадельками, лапшой, потрошками, крупами и консервированной тушёнкой. Эти блюда создаются не для социальных сетей, а для того, чтобы накормить семью и наслаждаться едой. Кастрюля с таким супом становится символом уюта и тепла домашнего очага.

Эта книга идеально подойдёт тем, кто устал от избыточной модной кухни и жаждет настоящего крепкого мясного вкуса. Если вы хотите сварить суп, как это делали наши бабушки, в школьных столовых или даже военных лагерях, то вы попали по адресу.

Откройте книгу, поставьте кастрюлю на плиту – и пусть ваш дом снова наполнится волшебным ароматом бульона, создавая атмосферу уюта и благополучия. Ведь иногда самые простые вещи приносят наибольшее счастье.

Читать бесплатно онлайн Мясные супы старой школы - Романова Виктория

Борщ украинский с говядиной и салом


Ингредиенты:


Говядина на кости – 500 г




Свекла – 2 шт.




Морковь – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Картофель – 3 шт.




Капуста – 200 г




Томатная паста – 2 ст. л.




Сало с чесноком – 50 г




Уксус 9% – 1 ч. л.




Сахар – 1 ч. л.




Лавровый лист – 2 шт.




Соль, перец – по вкусу




Зелень, сметана – для подачи




Приготовление:


Сварите бульон из говядины (варить около 1,5 часа, снимать пену).


Свеклу натрите, тушите с уксусом, сахаром и томатной пастой 20 минут.


Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.


Добавьте в бульон нарезанный картофель, через 10 минут – капусту.


Затем – зажарку, тушеную свеклу, лавровый лист, соль, перец.


В самом конце добавьте толчёное сало с чесноком. Дайте настояться.


Щи из свежей капусты с говядиной




Ингредиенты:


Говядина с косточкой – 600 г




Капуста – 300 г




Картофель – 3 шт.




Морковь – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Томатная паста – 1 ст. л.




Чеснок – 2 зубчика




Лавровый лист – 2 шт.




Перец горошком – 5 шт.




Соль – по вкусу




Зелень




Приготовление:


Сварите мясной бульон (1,5–2 часа). Процедите.


В кипящий бульон положите картофель и нашинкованную капусту.


Обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и немного воды.


Положите зажарку в суп, варите до мягкости овощей.


За 5 минут до готовности – специи, чеснок, лавровый лист.


Настоять 20 минут под крышкой.


Солянка мясная сборная




Ингредиенты:


Говядина – 300 г




Ветчина – 150 г




Колбаса копченая – 150 г




Солёные огурцы – 3 шт.




Лук – 1 шт.




Томатная паста – 2 ст. л.




Маслины – 10 шт.




Лимон – 1/2 шт.




Масло – 2 ст. л.




Соль, перец, лавровый лист




Приготовление:


Отварите говядину, нарежьте кубиками.


Обжарьте лук, добавьте томатную пасту и огурцы, тушите 10 минут.


В кастрюлю положите все виды мяса, добавьте огуречную зажарку.


Варите 10 минут, добавьте маслины, лавровый лист, специи.


Подавайте с долькой лимона и зеленью.


Харчо по-грузински




Ингредиенты:


Говядина на косточке – 500 г




Рис—70г




Лук – 1 шт.




Чеснок – 4 зубчика




Томатная паста – 2 ст. л.




Хмели-сунели – 1 ч. л.




Кинза, петрушка – по вкусу




Соль, перец, острый перец – по вкусу




Грецкие орехи (по желанию) – 2 ст. л.




Приготовление:


Сварите наваристый бульон. Мясо выньте, нарежьте, верните обратно.


Добавьте промытый рис, варите до готовности.


Обжарьте лук, добавьте томат, тушите и введите в суп.


Добавьте специи, измельченный чеснок, орехи, зелень.


Варите еще 5–7 минут. Настоять.




Суп с фрикадельками и вермишелью


Ингредиенты:


Говяжий фарш – 300 г




Яйцо – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Картофель – 3 шт.




Морковь – 1 шт.




Вермишель – 50 г




Соль, перец, лавровый лист




Зелень




Приготовление:


Смешайте фарш с яйцом, луком, солью и перцем. Сформируйте фрикадельки.


В кипящую воду добавьте картофель и морковь.


Через 10 минут – фрикадельки, а через 5 – вермишель.


Варите до готовности, добавьте специи и зелень.


Гороховый суп с копчёностями




Ингредиенты:


Копченые рёбра – 400 г




Горох – 200 г




Морковь – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Картофель – 2 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Лавровый лист – 2 шт.




Соль, перец, зелень




Приготовление:


Замочите горох на ночь. Промойте.


Отварите рёбра, достаньте мясо, нарежьте.


В бульон добавьте горох, варите до мягкости.


Введите картофель, зажарку из лука и моркови.


В конце – мясо, специи, чеснок. Настоять.


Классический рассольник с почками




Ингредиенты:


Говяжьи почки – 500 г




Перловка – 70 г




Соленые огурцы – 2–3 шт.




Морковь – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Картофель – 3 шт.




Огуречный рассол – 0,5 стакана




Лавровый лист, перец, соль

Вам может понравиться: