Яйцо: от омлета до крем-брюле - Романова Виктория

Яйцо: от омлета до крем-брюле

Страниц

5

Год

2025

Эта книга посвящена одному из самых универсальных ингредиентов в кулинарии – яйцу. Яйцо может выступать в качестве основного компонента для завтрака, стать основой вечернего ужина или даже порадовать сладкоежек в виде изысканного десерта. Оно лежит в основе множества кулинарных шедевров: от традиционных омлетов и лёгких суфле до насыщенных соусов, хрустящих тостов, ароматных супов, выпечки и деликатных кремов.

В данном издании вы найдете множество проверенных временем рецептов, которые помогут раскрыть яйца в их кулинарном великолепии – от привычных блюд на каждый день до изысканных угощений, как в лучших ресторанах. Каждый рецепт подробно расписан, без сложно理解имых кулинарных терминов и ненужной экзотики. Вам понадобится всего лишь обычная кухня, немного терпения и желание творить.

Эта книга не наполнена искусственными украшениями и пафосом. В ней царит атмосфера настоящей домашней еды, где теплые ароматы возвращают к уюту родного очага. Здесь вы откроете для себя простые радости, начинающиеся с самого обычного разбитого яйца. Добавьте нотки вдохновения и ваше кулинарное путешествие станет незабываемым!

Читать бесплатно онлайн Яйцо: от омлета до крем-брюле - Романова Виктория

Классический омлет Ингредиенты:



Яйца

– 3 шт.




Молоко

– 2 ст. ложки




Сливочное масло

– 20 г




Соль

– щепотка




Перец

– по вкусу


Приготовление:


В миске взбей яйца с молоком до однородности, не доводя до пены.


Добавь соль и перец.


На сковороде растопи сливочное масло на среднем огне.


Влей яичную смесь и подожди, пока края начнут схватываться.


Аккуратно подними края лопаткой, чтобы жидкость стекала под них.


Когда омлет станет упругим, но внутри останется немного влажным, сложи его пополам и сразу подай.


Яйцо пашот




Ингредиенты:


Яйцо – 1 шт.




Вода—1л




Уксус 9% – 1 ст. ложка




Соль – щепотка




Приготовление:


В кастрюле нагрей воду почти до кипения (около 90°C).


Добавь уксус и соль.


Разбей яйцо в чашку.


Сделай в воде лёгкую воронку ложкой и аккуратно вылей яйцо в центр.


Готовь 3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.


Достань шумовкой, обсуши и подай с тостом или авокадо.


Варёные яйца идеальной степени




Ингредиенты:


Яйца – 4 шт.




Вода—1л




Соль – 1 ч. ложка




Приготовление:


Яйца комнатной температуры опусти в кипящую воду с солью.


Засеки время:


4 минуты – всмятку




6 минут – «в мешочек»




9 минут – вкрутую




После варки сразу переложи яйца в холодную воду на 1–2 минуты.


Очисти и подай, посыпав перцем или морской солью.


Яичница с томатами и луком




Ингредиенты:


Яйца – 3 шт.




Лук – ½ шт.




Помидор – 1 шт.




Масло оливковое – 1 ст. ложка




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нарежь лук и обжарь его на сковороде до прозрачности.


Добавь нарезанный помидор, туши 2–3 минуты.


Вбей яйца прямо в сковороду.


Посоли, поперчи и готовь до желаемой степени прожарки.


Подай с тостом или зеленью.


Фриттата с овощами и сыром




Ингредиенты:


Яйца – 5 шт.




Молоко – 50 мл




Болгарский перец – 1 шт.




Цукини – ½ шт.




Сыр—50г




Масло оливковое – 1 ст. ложка




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нарежь овощи кубиками и обжарь до мягкости.


Взбей яйца с молоком, добавь соль, перец и натёртый сыр.


Влей смесь в сковороду с овощами.


Готовь на медленном огне 5 минут, затем поставь в духовку (180°C) ещё на 10–12 минут.