Яйцо: от омлета до крем-брюле
В данном издании вы найдете множество проверенных временем рецептов, которые помогут раскрыть яйца в их кулинарном великолепии – от привычных блюд на каждый день до изысканных угощений, как в лучших ресторанах. Каждый рецепт подробно расписан, без сложно理解имых кулинарных терминов и ненужной экзотики. Вам понадобится всего лишь обычная кухня, немного терпения и желание творить.
Эта книга не наполнена искусственными украшениями и пафосом. В ней царит атмосфера настоящей домашней еды, где теплые ароматы возвращают к уюту родного очага. Здесь вы откроете для себя простые радости, начинающиеся с самого обычного разбитого яйца. Добавьте нотки вдохновения и ваше кулинарное путешествие станет незабываемым!
Читать бесплатно онлайн Яйцо: от омлета до крем-брюле - Романова Виктория
Классический омлет Ингредиенты:
Яйца
– 3 шт.
Молоко
– 2 ст. ложки
Сливочное масло
– 20 г
Соль
– щепотка
Перец
– по вкусу
Приготовление:
В миске взбей яйца с молоком до однородности, не доводя до пены.
Добавь соль и перец.
На сковороде растопи сливочное масло на среднем огне.
Влей яичную смесь и подожди, пока края начнут схватываться.
Аккуратно подними края лопаткой, чтобы жидкость стекала под них.
Когда омлет станет упругим, но внутри останется немного влажным, сложи его пополам и сразу подай.
Яйцо пашот
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Вода—1л
Уксус 9% – 1 ст. ложка
Соль – щепотка
Приготовление:
В кастрюле нагрей воду почти до кипения (около 90°C).
Добавь уксус и соль.
Разбей яйцо в чашку.
Сделай в воде лёгкую воронку ложкой и аккуратно вылей яйцо в центр.
Готовь 3 минуты, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
Достань шумовкой, обсуши и подай с тостом или авокадо.
Варёные яйца идеальной степени
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Вода—1л
Соль – 1 ч. ложка
Приготовление:
Яйца комнатной температуры опусти в кипящую воду с солью.
Засеки время:
4 минуты – всмятку
6 минут – «в мешочек»
9 минут – вкрутую
После варки сразу переложи яйца в холодную воду на 1–2 минуты.
Очисти и подай, посыпав перцем или морской солью.
Яичница с томатами и луком
Ингредиенты:
Яйца – 3 шт.
Лук – ½ шт.
Помидор – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежь лук и обжарь его на сковороде до прозрачности.
Добавь нарезанный помидор, туши 2–3 минуты.
Вбей яйца прямо в сковороду.
Посоли, поперчи и готовь до желаемой степени прожарки.
Подай с тостом или зеленью.
Фриттата с овощами и сыром
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.
Молоко – 50 мл
Болгарский перец – 1 шт.
Цукини – ½ шт.
Сыр—50г
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарежь овощи кубиками и обжарь до мягкости.
Взбей яйца с молоком, добавь соль, перец и натёртый сыр.
Влей смесь в сковороду с овощами.
Готовь на медленном огне 5 минут, затем поставь в духовку (180°C) ещё на 10–12 минут.
- Грейпфрут и лайм - Романова Виктория
- Тирамису для особых случаев: 25 праздничных рецептов - Романова Виктория
- Гурманские бургеры - Романова Виктория
- Домашний дистиллят - Алекс Грин
- Китайская кухня - И Яо
- Антиаллергенные сладости - Романова Виктория
- Домашняя еда: почему мужчины избегают домашней пищи - Андрей Кид
- Давай поедем на трамвае - Константин Белых
- Знак убийцы, или Приговоренные грехом - Наталья Хабибулина
- Пять увенчанных грехов - Тихе Иргер
- «La Lumière Perdue: Свет во тьме» - Татьяна Лукьянова