Все жанры Все авторы
Яйцо в уличной еде мира - Романова Виктория

Яйцо в уличной еде мира

Страниц

10

Год

2025

Яйцо – не просто один из основных продуктов, это истинный кулинарный камень на перекрестке традиций, вкусов и культур всего мира. В этом издании вы найдете 50 разнообразных и подлинных рецептов уличной еды, в которых яйцо занимает центральное место. От японского тамаго-сандо, восхитительного яйца в сэндвиче, до индонезийского мартабака – сладкого или соленого блинчика, от грузинского хачапури с тянущимся сыром до мексиканских huevos rancheros – каждое блюдо открывает перед вами удивительную трансформацию простого яйца в истинный кулинарный шедевр.

Помимо этого, все рецепты в книге адаптированы для домашнего приготовления, не теряя при этом характер и атмосферу уличной кухни. Вы будете наслаждаться хрустящими лепешками, аппетитными жареными яйцами, насыщенными пряными соусами и необычными сочетаниями, которые напомнят о ярких рынках, уютных утренних кафе и многолюдных ночных закусочных.

Эта книга – это не просто собрание рецептов, а настоящее кулинарное путешествие, в котором яйцо выступает в роли главного героя на каждом новом этапе. Приготовьтесь отведать блюда, которые расскажут вам о разных уголках мира и их особенностях. Пусть каждый укус станет для вас открытием, погружающим в мир кулинарного многообразия, где привычные ингредиенты заиграют новыми красками.

Читать бесплатно онлайн Яйцо в уличной еде мира - Романова Виктория

Яйцо кая (Kaya Toast with Soft-Boiled Eggs, Сингапур)


Ингредиенты (на 2 порции):


Белый тостовый хлеб – 4 ломтика




Яйца – 2 шт.




Масло сливочное – 20 г




Джем кайя (из кокоса и яиц) – 2 ст. л.




Соевый соус светлый – по вкусу




Белый перец – по вкусу




Приготовление:


Поджарьте хлеб до хрустящей корочки.


Намажьте каждый ломтик сливочным маслом и джемом кайя, соедините по два в сэндвичи.


Тем временем вскипятите воду, убавьте огонь и опустите яйца в кипяток на 5–6 минут.


Остудите в холодной воде, аккуратно разбейте и выложите в глубокую пиалу.


Сбрызните яйца соевым соусом и посыпьте белым перцем.


Подавайте вместе с тостами.


Мексиканские huevos rancheros (яйца по-фермерски)




Ингредиенты (на 2 порции):


Яйца – 2 шт.




Кукурузные тортильи – 2 шт.




Помидоры – 2 шт.




Перец чили – 1 шт.




Лук репчатый – ½ шт.




Чеснок – 1 зубчик




Масло – 1 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Кинза – по желанию




Приготовление:


Обжарьте тортильи на сухой сковороде до хрустящей корочки.


Для соуса обжарьте мелко нарезанные помидоры, перец, лук и чеснок до мягкости, посолите и поперчите.


Отдельно пожарьте яйца до желаемой степени прожарки (обычно глазунья).


Выложите тортилью, сверху – соус, затем яйцо. Посыпьте кинзой.


Японское тамаго сандо (бутерброд с яичным салатом)




Ингредиенты:


Яйца – 3 шт.




Майонез японский (или обычный) – 2 ст. л.




Соль – по вкусу




Хлеб молочный или белый – 4 ломтика




Приготовление:


Сварите яйца вкрутую (10 минут), остудите и очистите.


Разомните яйца вилкой с майонезом и солью.


Намажьте массу между двумя ломтиками хлеба.


Отрежьте корки, придав бутерброду аккуратную форму.


Разрежьте пополам – подавать лучше холодным.


Тайские жареные яйца "сон в аду" (Kai Look Keuy)




Ингредиенты:


Яйца – 4 шт.




Масло для жарки – 300 мл




Тамариндовая паста – 1 ст. л.




Рыбный соус – 1 ст. л.




Сахар пальмовый или тростниковый – 1 ч. л.




Лук-шалот – 2 шт.




Приготовление:


Отварите яйца вкрутую, очистите и обсушите.


Разогрейте масло и обжарьте яйца до золотистой корочки. Выньте и обсушите.


В сковороде карамелизуйте лук, добавьте тамаринд, рыбный соус и сахар. Уварите до густоты.


Выложите яйца, полейте соусом, подавайте тёплыми.


Турецкий менемен




Ингредиенты:


Яйца – 4 шт.




Помидоры – 3 шт.




Болгарский перец – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Оливковое масло – 2 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нарежьте овощи и обжарьте лук и перец до мягкости.


Добавьте измельчённые помидоры, тушите до испарения жидкости.


Вбейте яйца и аккуратно перемешайте до желаемой консистенции.


Подаётся с хлебом, горячим.


Филиппинский балаут (balut)




Примечание: блюдо с культурной спецификой, не всем может подойти.


Ингредиенты:


Утёнок в яйце на стадии 14–21 дня инкубации




Соль




Уксус с чесноком или чили (по желанию)




Приготовление:


Яйцо варят в течение 20–30 минут.


Употребляют горячим, аккуратно открывая верхушку и выпивая бульон.


Посыпают солью, добавляют уксус – едят целиком.


Индонезийский наси горенг с яйцом




Ингредиенты:


Варёный рис – 300 г




Яйцо – 1 шт.




Курица (или креветки) – 100 г




Морковь – 1 шт.




Чеснок, лук – по 1 зубчику и ½ шт.




Соевый соус – 2 ст. л.




Кетчуп – 1 ст. л.




Масло – 1 ст. л.




Приготовление:


Обжарьте мелко нарезанный чеснок, лук и морковь.


Добавьте курицу или креветки, готовьте до готовности.


Вмешайте рис, добавьте соусы и обжарьте.


Пожарьте яйцо-глазунью и выложите сверху на рис.


Индийский яйцо-паратха ролл (Egg Kathi Roll)




Ингредиенты:

Вам может понравиться: