Все жанры Все авторы
Восточноевропейская кухня: от борща до вареников с современным твистом - Романова Виктория

Восточноевропейская кухня: от борща до вареников с современным твистом

Страниц

5

Год

2025

Книга под названием "Восточноевропейская кухня: от классического борща до современных вареников" предлагает оригинальный взгляд на традиционные блюда Восточной Европы, объединяя в себе классические рецепты и современные кулинарные тренды. Автор творчески переосмысляет привычные рецепты, внедряя необычные ингредиенты и нестандартные кулинарные техники. Вы встретите освеженный веганский борщ, в который добавляются авокадо и кокосовое молоко, а также вареники, дополненные трюфельным маслом. Опыт восстановления классических блюд также продолжается в голубцах, где киноа и фета придают новой интерпретации привычному рецепту.

Кроме того, книга содержит инструкции по приготовлению десертов, таких как медовик с тропическим кремом, который станет настоящим украшением любого стола. В сборнике представлено 20 детальных рецептов, которые подходят как для повседневной готовки, так и для кулинарных экспериментов, акцентируя внимание на здоровом питании и фьюжн-влияниях. Эти рецепты просты в исполнении и идеально подойдут тем, кто стремится освежить свою домашнюю кухню, сохраняя при этом аутентичные ароматы и вкусы Восточной Европы. Эта книга станет отличным помощником для кулинаров всех уровней — от новичков до опытных поваров, желающих расширить свой гастрономический кругозор.

Читать бесплатно онлайн Восточноевропейская кухня: от борща до вареников с современным твистом - Романова Виктория

Борщ с авокадо и кокосовым молоком (веганский твист)


Ингредиенты (на 4 порции):


500 г свеклы




300 г картофеля



200 г моркови



150 г капусты



1 луковица



2 зубчика чеснока



1 авокадо



200 мл кокосового молока



1 литр овощного бульона



2 ст. л. томатной пасты



2 ст. л. оливкового масла



Соль, перец, свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу



Лимонный сок от 1/2 лимона




Приготовление:


Очистите свеклу, морковь, картофель и лук. Свеклу натрите на терке, морковь и картофель нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и измельченный чеснок до прозрачности (около 3 минут).

Добавьте тертую свеклу и морковь, тушите 5 минут, затем введите томатную пасту и перемешайте.


Залейте овощным бульоном, добавьте картофель и нашинкованную капусту. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

В конце добавьте кокосовое молоко, соль, перец и лимонный сок. Проварите еще 2 минуты.


Перед подачей разложите по тарелкам, добавьте нарезанное авокадо и посыпьте свежей зеленью. Этот твист делает борщ кремовым и тропическим, сохраняя традиционный вкус.


Вареники с картофелем и трюфельным маслом (гурманский твист)


Ингредиенты (на 4 порции):


Для теста: 300 г муки, 150 мл воды, 1 яйцо, щепотка соли




Для начинки: 500 г картофеля, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. трюфельного масла, соль,



перец


Для подачи: сметана, свежий укроп




Приготовление:


Замесите тесто: смешайте муку с солью, добавьте яйцо и воду, вымесите до эластичности. Заверните в пленку и оставьте на 30 минут.

Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (15-20 минут), слейте воду и разомните в пюре.


Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистости, добавьте к пюре. Введите трюфельное масло, соль и перец, перемешайте.

Раскатайте тесто тонко (2-3 мм), вырежьте кружки диаметром 8-10 см. В центр каждого положите 1 ч. л. начинки, слепите края.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде 3-5 минут после всплытия.


Подавайте горячими со сметаной и укропом. Трюфельное масло добавляет роскошный аромат, превращая простое блюдо в изысканное.


Голубцы с киноа и фетой (здоровый твист)


Ингредиенты (на 4 порции):


1 кочан капусты




200 г киноа



300 г говяжьего фарша (или тофу для вегетарианской версии)



1 луковица



1 морковь



100 г феты



400 мл томатного соуса



2 ст. л. оливкового масла



Соль, перец, паприка по вкусу




Приготовление:


Отварите капустные листья в кипящей воде 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. Остудите и удалите жесткие прожилки.

Отварите киноа в 400 мл воды 15 минут, слейте лишнюю жидкость.


Обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь на оливковом масле 5 минут. Добавьте фарш, жарьте до готовности (10 минут). Смешайте с киноа, раскрошенной фетой, солью, перцем и паприкой.


На каждый лист положите 2 ст. л. начинки, заверните в рулетик.


Уложите голубцы в форму, залейте томатным соусом. Запекайте в духовке при 180°C 30-40 минут.

Вам может понравиться: