Время десерта – сейчас. Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года
Читать бесплатно онлайн Время десерта – сейчас. Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года - Ольга Демьянова
Что может быть лучше порции горяченького, когда руки коченеют от мороза, а живот тоскливо урчит? Пожалуй, ничего. Именно для этого – 43 по-настоящему согревающих рецепта: от ароматных вафель и куриной лапши до незаменимых коричных булочек и глинтвейна.
© Ольга Демьянова, текст, фото, 2021
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2021
От автора
Одно из свойств нашего большого мозга – сохранить как можно больше энергии. Именно поэтому он так часто внушает нам полежать подольше, а трудиться поменьше. Я готова с ним спорить, потому как без качественной нагрузки не бывает хорошего отдыха. Так же, как не бывает его без кофе и пирога.
Не стану лукавить: мне бы хотелось, чтобы на будущей сотне с лишним страниц вы заинтересовались рецептами, которые я собрала. И надеюсь, что они смогут не только вдохновить на эксперименты, но и напомнить, как важно порой притормозить с решением бесконечных будничных вопросов. Попробуйте занять мысли и руки медитативным просеиванием муки, подглядыванием за полупрозрачную дверцу духовки, поиском подходящего напитка к еще теплому кексу.
Еда нужна, чтобы жить, а выпечка и десерты – чтобы отдыхать. И я желаю вам таких насыщенных событиями дней, после которых особенно приятно утонуть в кресле с пледом и парой булочек. Не забывайте об этом спокойном времени, проведите его никуда не торопясь. Разве что за добавкой.
Ваша Оля, veter.s.severa
Глава 1
Несколько базовых рецептов
Этот раздел я задумывала как своеобразную памятку. Здесь собрались пять простых рецептов, к которым можно обращаться, чтобы наконец решить, куда деть два ящика дачной вишни. Можно добавить ягоды в кекс, а можно быстро приготовить конфитюр к чизкейку, пока последний остывает в духовке. Или вообще испечь пушистых сдобных булочек.
Главное, что я хочу сказать: кулинария – штука вариативная. Спустя несколько страниц вы найдете множество разных рецептов, которые можно как воссоздать в точности, так и дополнить, видоизменить, преобразовать, основываясь на том, что найдется на вашей кухне.
Ванильный пудинг с ложкой какао может стать шоколадным, черничный крамбл превратиться в вишневый или клубничный, а классический тирамису начнет пахнуть апельсинами, стоит только добавить цедру в пропитку. Приготовление еды, сладкой или не очень, это самый многообразный конструктор.
Фраза избита всеми венчиками этого мира, но лучше мне не придумать: не бойтесь экспериментировать.
Сливочный кекс
Кекс-основа для любых экспериментов: от вариаций глазури до добавок в виде ягод, цедры лимона или апельсина. А если испечь его в круглой форме, а потом разрезать вдоль и покрыть кремом, этот кекс превратится в отличный торт.
• 200 г мягкого сливочного масла 82,5 % жирности
• 200 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• ⅓ ч. л. соли
• 4 яйца категории С1
• 250 г муки
• 10 г разрыхлителя теста для подготовки формы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. манной крупы
1. Разогрейте духовку до 170 °C. В глубокой миске соедините масло, обычный и ванильный сахар и соль. Взбивайте миксером на средней скорости 5 минут. Масса должна посветлеть и немного увеличиться в объеме.
2. Не останавливая работу миксера, по одному добавляйте яйца. Взбивайте массу 30 секунд, прежде чем вбить в нее следующее яйцо. Таким образом, тесто получится однородным и не расслоится.
- Блюда-минутки - Сергей Кашин
- Специи - Алекс Крамер
- 20 лучших рецептов вторых блюд - Александр Катаев
- Литературная вечеринка. Рахат-лукум Белой Колдуньи, печенье из Средиземья, сэндвичи для Шерлока и другие рецепты из любимых книг - Элисон Уолш
- Готовим вкусно - Анжелика Рудова
- Китайская диетология - Ксения Фомина
- Христианская психология в контексте научного мировоззрения - Коллектив авторов
- В добрый час… Стихи, написанные жизнью - Лидия Пенина
- Счастье как навык. Книга-разговор - Дарья Литвиненко
- Ведьма. Рассказ - Алекс Уокман