Нескучные завтраки

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

2021

В своей третьей книге шеф-повар Виталий Истомин с радостью поможет вам превратить ваши утра в незабываемые и красочные моменты. Что для этого нужно? Всего лишь начать с удивительного завтрака, и остальной день будет протекать гладко и без неприятностей. Благодаря своему невероятному кулинарному мастерству, Виталий научит вас готовить разнообразные блюда с использованием яиц, отказываясь от обычного омлета, приготовит для вас необычные бутерброды, обязательно добавит в рацион настоящие каши, подарит вам нежные и ароматные блинчики, сырники, изумительные блюда с авокадо и неповторимую выпечку. Авторские рецепты, представленные Виталием, не только предотвратят скуку, но и удивят вас новыми творческими подходами к классическим блюдам. Если у вас возникнут вопросы, вы сможете получить на них ответы и узнать интересные нюансы приготовления и особенности используемых ингредиентов на официальном блоге Виталия Истомина - @istomin_vitaly. Книга доступна в формате PDF A4, редакция представляет издательский макет, который можно сохранить для удобства использования.

Постарайтесь сделать свои утра незабываемыми приготовлением вкуснейшего завтрака по рецептам из третьей книги Виталия Истомина - шеф-повара, который дарит радость и вдохновение с помощью своих уникальных блюд. Нет ничего лучше, чем начать новый день с насыщенного и аппетитного приема пищи, который превращает остаток дня в одни эмоциональные впечатления. Истомин с легкостью научит вас приготовлению завтраков, где яйца превращаются в настоящее произведение искусства, бутерброды приобретают необычные сочетания вкусов и ароматов, а каши становятся настоящими гастрономическими шедеврами. Вы научитесь готовить блинчики и сырники, которые будут отличаться свежестью и нежностью, а также откроете для себя новые грани вкуса с помощью блюд, в которых главным героем выступает авокадо. Авторские рецепты подарят вам уникальный опыт и разнообразие, а в классических блюдах скрываются интересные и неожиданные изюминки. Если у вас возникнут вопросы, вы всегда сможете обратиться к Виталию Истомину и уточнить детали приготовления или особенности используемых продуктов в его официальном блоге – @istomin_vitaly. Уютный и компактный формат PDF A4 позволит вам сохранить удобство использования книги, а издательский макет обеспечит вам полноценное изучение материала и получение полноценного удовольствия от чтения.

Читать бесплатно онлайн Нескучные завтраки - Виталий Истомин

От автора

Привет, ребята!

Меня часто спрашивают: «Какая еда будет модной и какие тренды ждут нас в будущем?» Ответ на этот непростой вопрос у меня всегда один: «Люди хотят еды». Простой, понятной, нескучной. Кто-то готовит муравьев, кто-то ищет старинные рецепты, а кто-то находит новые сочетания. Лично я люблю еду «в лоб», когда люди за столом на какое-то время, пока едят, замолкают и перестают смотреть в телефон. Это лучший комплимент для меня. Люблю активные вкусы, хороший баланс соли и не очень вредную еду. Эти несложные правила и позволяют мне считать, что я имею свой неповторимый стиль.

Если сравнивать меня с другими поварами, то все-таки пока не стал бы утверждать, что я самый лучший. Но могу сказать, что учусь и заимствую идеи у более успешных коллег.

Все для того, чтобы гости моих ресторанов были довольны и счастливы, а моральные принципы здесь ни при чем.

Кто-то пытается доказать, что это он первым придумал, как жарить картошку с луком. А я обычно стою в таких случаях в стороне. Ведь смотреть, как твои коллеги с ненавистью грызутся из-за какого-то сомнительного блюда – одно удовольствие.

Не знаю, хорошо это или плохо, но я стал замечать, что и мои блюда кочуют из ресторана в ресторан. Круговорот еды в природе, так сказать. Что касается такого распространенного явления, как ресторанная критика, то могу сказать, что мой внутренний критик работает гораздо лучше, чем все критики, вместе взятые. И в моем ресторане гости могут вкусно поесть. А это единственная характеристика еды, которая имеет для меня значение: ДОЛЖНО БЫТЬ ВКУСНО! По-другому и не скажешь.

Шпаргалка рецептов

В этом разделе вы найдете рецепты соусов и основ, которые не раз встретятся вам в книге. Не забывайте подглядывать сюда, если что-то забыли.

Голландский соус

Яичные желтки 100 г

Соус ворчестер 1 ч. л.

Соус табаско 1 ч. л.

Горчица 1 ст. л.

Сахар 2 ч. л.

Соль ½ ч. л.

Масло сливочное 200 г

Уксус винный пара капель

Все ингредиенты, кроме сливочного масла, перемешиваем в миске до однородной консистенции.

Сливочное масло разогреваем примерно до 70 °C (оно не должно кипеть) и тонкой струйкой вливаем в соус, постоянно помешивая. В итоге мы должны получить достаточно густой соус нежно-желтого оттенка.

Соус винегрет

Масло оливковое 25 мл

Сок лимона 2 ч. л.

Уксус бальзамический 1 ч. л.

Чеснок 1 маленький зубчик

Лук-шалот ¼ луковицы

Сахар ½ ч. л.

Соль

Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем произвольными кусочками.

Перекладываем в блендер, добавляем оставшиеся ингредиенты и взбиваем до получения однородной гладкой текстуры.

Песто

На 5–6 порций

Базилик 1 большой пучок

Шпинат 1 пучок

Масло растительное без запаха 4 ст. л.

Масло оливковое 5 ст. л.

Пармезан тертый 4 ст. л.

Орехи кедровые, слегка обжаренные 2 ст. л.

Чеснок 2 зубчика

Соль щепотка

Перец черный молотый щепотка

Перед приготовлением песто растительное и оливковое масло необходимо охладить в холодильнике в течение 1–2 часов.

У зелени удаляем толстые стебли и потемневшие листья. Опускаем в кипящую воду на 10 секунд. Затем сразу охлаждаем в ледяной воде. Просушиваем.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: