Все жанры Все авторы
Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей - Романова Виктория

Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей

Страниц

10

Год

2025

Исследуйте удивительное разнообразие кухни Белиза — небольшого, но невероятно яркого уголка на карте мира. «Кулинарные сокровища Белиза: от карибских берегов до зелёных джунглей» — это увлекательное гастрономическое путешествие, погружающее вас в насыщенные традиции местной кухни, где гармонично переплетаются наследие майя, африканские корни, креольская креативность и карибская лёгкость.

В этой книге представлено 40 тщательно подобранных рецептов, отражающих истинный дух белизской кулинарии. Вы найдёте всё: от популярной уличной еды в Белиз-Сити до домашних блюд с ароматами, которых хватает даже в самых удалённых деревнях. Среди рецептов вас ожидают такие угощения, как кокосовый рис с бобами, курица, тушёная с аннато, хрустящие фрай джекс и освежающее севиче, приправленное лаймом и чили. Не забудьте про традиционные десерты из юкки и сладкого картофеля, которые завершат ваш трапезу на сладкой ноте.

Каждое блюдо подробно описано, с пошаговыми инструкциями, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Теперь вы сможете легко повторить аутентичные белизские рецепты как на уютной кухне, так и на открытом воздухе в тени деревьев. Эта книга — не просто сборник рецептов, это ваша возможность наслаждаться солнцем и теплом тропиков, вкусом острых соусов и мягкой кокосовой стружки, а также соединить древние традиции с современными кулинарными подходами.

Добро пожаловать в кулинарное приключение, полное незабываемых вкусов и ароматов Белиза! Наслаждайтесь своим путешествием и приятного аппетита!

Читать бесплатно онлайн Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей - Романова Виктория

Рис и бобы по-белизски (Rice and Beans)


Ингредиенты:


Красная фасоль – 1 стакан




Кокосовое молоко – 400 мл




Вода – 1 стакан




Длиннозёрный рис – 1,5 стакана




Чеснок – 2 зубчика




Лук – 1 небольшая головка




Тимьян – 1 ч. л.




Соль – по вкусу




Черный перец – по вкусу




Приготовление:


Замочите фасоль на ночь. Слейте воду, промойте.


В кастрюле отварите фасоль до мягкости (около 1 часа), добавив соль и половину лука.


Слейте воду, оставив примерно 1 стакан жидкости.


В ту же кастрюлю добавьте кокосовое молоко, воду, жидкость от фасоли, рис, мелко нарезанный оставшийся лук, давленый чеснок и тимьян.


Варите на слабом огне под крышкой, пока рис не станет мягким и впитает всю жидкость (примерно 25–30 минут).


Перемешайте и подавайте с мясом, рыбой или овощами.


Стю с курицей по-креольски (Stew Chicken)




Ингредиенты:


Курица (бедра, ножки, крылья) – 1,5 кг




Чеснок – 4 зубчика




Лук – 1 головка




Болгарский перец – 1 шт.




Помидоры – 2 шт.




Соевый соус – 2 ст. л.




Вустерширский соус – 1 ст. л.




Тимьян – 1 ч. л.




Паста аннато или кетчуп – 1 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Масло для жарки




Приготовление:


Замаринуйте куски курицы в смеси чеснока, соуса, аннато, соли и перца на 1–2 часа.


В кастрюле обжарьте курицу до золотистой корочки.


Добавьте нарезанный лук, перец и помидоры, готовьте 5 минут.


Влейте немного воды (примерно 1 стакан), добавьте тимьян, накройте крышкой.


Тушите на медленном огне 40–50 минут, пока курица не станет мягкой и соус не загустеет.


Подавайте с рисом и бобами.


Гарнечо (Garnaches)


Ингредиенты:


Кукурузные тортильи – 8 шт.




Красная фасоль (варёная или из банки) – 1,5 стакана




Твёрдый сыр (латинский, типа кессо дуру или фета) – 100 г




Репчатый лук – 1 шт.




Уксус – 1 ст. л.




Соль, перец




Масло для жарки




Приготовление:


Обжарьте тортильи с обеих сторон до хруста.


Разомните фасоль с солью и перцем, при необходимости добавьте немного воды.


Нарежьте лук кольцами, замаринуйте в уксусе на 10 минут.


Намажьте тортильи фасолью, сверху выложите лук и натертый сыр.


Подавайте горячими как закуску или основное блюдо.


Суп с морепродуктами по-белизски (Seafood Soup)




Ингредиенты:


Филе белой рыбы – 300 г




Креветки – 200 г




Кальмары – 200 г




Кокосовое молоко – 400 мл




Вода – 500 мл




Картофель – 2 шт.




Морковь – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Лук – 1 головка




Сельдерей – 1 стебель




Тимьян – 1 ч. л.




Соль, перец, острый перец чили – по вкусу




Приготовление:


В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и сельдерей до мягкости.


Добавьте картофель и морковь, нарезанные кубиками. Влейте воду, варите 10 минут.


Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбу, креветки и кальмары.


Варите ещё 10–12 минут на среднем огне, добавьте специи и чили.


Подавайте горячим с кусочком лайма и лепешкой.


Пирожки с рыбой (Fish Patties)




Для теста:


Мука – 2 стакана




Разрыхлитель – 1 ч. л.




Соль – 1 ч. л.




Масло – 50 г




Вода – около ½ стакана




Для начинки:


Рыбное филе – 300 г




Лук – 1 головка




Чеснок – 2 зубчика




Острый перец – по желанию




Масло – для жарки




Соль, перец




Приготовление:


Приготовьте тесто: смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло и воду. Замесите эластичное тесто, оставьте на 20 минут.


Обжарьте лук, чеснок, добавьте рыбу, разомните и обжарьте до готовности. Посолите и поперчите.


Раскатайте тесто, вырежьте кружки. В центр каждого положите начинку, защипните края.


Обжарьте пирожки до румяной корочки или запеките при 180°C до золотистости.

Вам может понравиться: