Все жанры Все авторы
Супы и лапша султаната - Романова Виктория

Супы и лапша султаната

Страниц

5

Год

2025

Султанат умеет наслаждаться жизнью, зная толк в двух важнейших аспектах: ароматных пряностях и медленных, насыщенных застольях, где каждый суп не просто согревает тело, но и погружает нас в сказания древности. Здесь густая шурпа, как уютное одеяло, согревает душу, а деликатный миндальный бульон окутывает нежностью. Лапша, сверкающая в золотистых шафрановых водах, словно живописная завеса, смягчает каждое мгновение.

Каждый рецептик представляет собой небольшой фрагмент восточной мифологии: айва, медленно томящаяся в курином бульоне, звучит как напоминание о садах, расцветающих у стен величественных дворцов; чечевица с мятой расскажет о далёких караванах, которые перемещали с собой ароматы экзотических трав; а гранатовый соус перенесёт вас на пиры, где под мелодии сазов кисло-сладкий сок играет главную роль вместо привычного вина.

Этот раздел собрал всё, что делает султанскую кухню такой непревзойдённой: терпеливое приготовление, богатство пряностей, удивительные сочетания и неизменное тепло, излучаемое миской горячего супа. Здесь вы найдёте лёгкие, бодрящие бульоны, идеально подходящие для утреннего завтрака, и густые, сытные похлёбки, которые отлично согреют в долгие зимние вечера. Лапша здесь также представлена в разнообразии – от скромной уличной до торжественной, украшенной яркими зёрнами граната и золотистыми блестками шафрана, создавая феерию вкусов на вашем столе. Этот гастрономический опыт не только насытит, но и подарит минуты наслаждения и уютного общения за общим столом.

Читать бесплатно онлайн Супы и лапша султаната - Романова Виктория

Харисса с курицей и пшеницей


Ингредиенты (на 6 порций):


Курятина (бедро или грудка) – 500 г




Лук репчатый – 2 шт.




Пшеничная крупа (дроблёная) – 200 г




Масло сливочное – 50 г




Куркума – 1 ч. л.




Имбирь молотый – 1 ч. л.




Соль – по вкусу




Вода – 2,5 л




Приготовление:


Курицу промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену.


Добавить целые луковицы, соль, куркуму и имбирь. Варить на медленном огне 40 минут.


Курицу вынуть, лук убрать. Мясо отделить от костей и разобрать на волокна.


В бульон всыпать пшеничную крупу и варить до мягкости (около 30 минут).


Добавить куриное мясо и сливочное масло, перемешать.


Подавать густым, почти как каша, с лепёшками.


Шурпа с бараниной и нутом




Ингредиенты:


Баранина на кости – 600 г




Нут – 150 г (замочить на ночь)




Морковь – 2 шт.




Лук – 2 шт.




Картофель – 3 шт.




Томат – 2 шт.




Зира – 1 ч. л.




Кориандр молотый – 1 ч. л.




Соль – по вкусу




Вода—3л




Приготовление:


В кастрюле обжарить куски баранины до золотистой корочки.


Добавить лук и морковь крупными кусками, обжарить.


Влить воду, положить нут и варить 1 час.


Добавить картофель, помидоры, специи и соль. Варить ещё 30 минут.


Подавать с зеленью и лавашом.


Лапша с ягнёнком и шафраном




Ингредиенты:


Ягнёнок (мякоть) – 400 г




Лапша яичная – 200 г




Лук – 1 шт.




Морковь – 1 шт.




Сливочное масло – 40 г




Шафран – 0,5 ч. л.




Куркума – 0,5 ч. л.




Соль, перец – по вкусу




Бульон или вода – 1,5 л




Приготовление:


Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить в сливочном масле.


Добавить лук и морковь, пассеровать.


Влить бульон, добавить специи и варить 25 минут.


В кипящий суп положить лапшу, варить до готовности.


Подавать горячим, посыпав зеленью.


Куриный суп с миндалём и лимоном




Ингредиенты:


Курица – 500 г




Миндаль – 100 г




Лук – 1 шт.




Лимон – 1 шт.




Имбирь свежий – 20 г




Масло сливочное – 30 г




Соль, перец – по вкусу


Вам может понравиться: