Все жанры Все авторы
Из моря – в кастрюлю: блюда из рыбы и морепродуктов Сент-Люсии - Романова Виктория

Из моря – в кастрюлю: блюда из рыбы и морепродуктов Сент-Люсии

Страниц

5

Год

2025

Погрузитесь в изысканный мир карибской гастрономии с этой уникальной книгой - вашим личным гидом по озорному разнообразию вкусов и ароматов Сент-Люсии! Внутри вы обнаружите двадцать тщательно отобранных и аутентичных рецептов рыбных и морепродуктовых деликатесов, каждое из которых впитывает в себя культуру и обычаи этого живописного острова. Здесь океан всегда рядом, а на рынках предлагает свежайшую рыбу и ароматные травы.

Вы сможете освоить искусство приготовления изысканных бульонов и супов, аппетитных рагу и карри, а также креативных пирогов и салатов. От жареной и запеченной рыбы до креольских закусок - даже экзотические блюда из крабов, лобстеров, ламби и осьминога станут вам доступными. Все рецепты адаптированы с учетом домашних условий, а каждый этап подробно описан, чтобы вы могли легко воссоздать кулинарное волшебство без сложности и излишней экзотики. Используйте только свежие ингредиенты, натуральные специи и кулинарные хитрости местных жителей Сент-Люсии.

Эта книга будет не только находкой для ценителей морепродуктов и поклонников креольской кухни, но и отличным способом разнообразить ваше меню. Удивите своих близких уникальными блюдами и погрузитесь в подлинный мир карибской экзотики, не покидая пределы вашего дома. Узнайте, как поднять свою кулинарную практику на новый уровень и насладиться атмосферой тропиков с каждым угощением!

Читать бесплатно онлайн Из моря – в кастрюлю: блюда из рыбы и морепродуктов Сент-Люсии - Романова Виктория

Bouyon Poisson (Рыбный бульон с овощами и зеленью)


Ингредиенты:


1 кг свежей белой рыбы (например, скумбрия или снэппер)




2 лимона




2 средние картофелины




1 батат




2 моркови




1 сладкий перец




1 луковица




2 зубчика чеснока




2 веточки тимьяна




2 столовые ложки зелёного лука




1 острый перец (по желанию)




2 л воды




Соль, чёрный перец по вкусу




Приготовление:


Рыбу очистить, промыть, нарезать крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 10 минут.


Картофель, батат, морковь очистить, нарезать крупно.


В кастрюле обжарить нарезанный лук и чеснок до мягкости.


Добавить овощи, нарезанный сладкий перец, залить водой, добавить тимьян и довести до кипения.


Через 10 минут добавить куски рыбы, острый перец, варить на медленном огне ещё 15 минут.


В конце добавить зелёный лук, посолить, поперчить по вкусу. Подавать горячим.


Accra (Жареные рыбные крокеты)




Ингредиенты:


400 г солёной трески




1 стакан муки




1 чайная ложка разрыхлителя




1 яйцо




1 маленькая луковица




2 зубчика чеснока




1 зелёный лук




1 чили перец




1/2 стакана воды




Масло для жарки




Приготовление:


Треску замочить в воде на ночь, воду сменить несколько раз. Сварить рыбу до готовности, остудить, разобрать на кусочки, удалить кости.


Лук, чеснок, чили, зелёный лук мелко нарезать.


В миске смешать рыбу, лук, зелень, яйцо, муку, разрыхлитель и воду до густого теста.


В разогретом масле ложкой выкладывать небольшие порции теста, обжаривать до золотистой корочки.


Выложить на бумажное полотенце, подавать горячими с острым соусом.


Green Fig and Saltfish (Зелёные бананы с солёной рыбой)




Ингредиенты:


400 г солёной трески




6 зелёных бананов (плантанов)




1 луковица




1 помидор




2 зубчика чеснока




2 веточки тимьяна




2 столовые ложки растительного масла




Соль, перец по вкусу




Приготовление:


Треску замочить на ночь, воду сменить, отварить и разобрать на кусочки.


Бананы очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде до мягкости (примерно 15 минут), слить воду.


В сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок, добавить нарезанный помидор, тимьян, обжарить пару минут.


Всыпать рыбу, перемешать, прогреть 5 минут.


Подавать ломтики банана, сверху выложить рыбную смесь.


Fish Stew (Рыбное рагу по-креольски)




Ингредиенты:


1 кг морской рыбы (филе)




2 столовые ложки растительного масла




1 луковица




3 зубчика чеснока




2 помидора




1 сладкий перец




1 чили перец




1 стакан кокосового молока




1 лайм




Тимьян, соль, перец




Приготовление:


Рыбу нарезать, сбрызнуть соком лайма.


На масле обжарить лук, чеснок, добавить помидоры и перцы, тушить 5 минут.


Добавить рыбу, перемешать, тушить 5 минут.


Влить кокосовое молоко, добавить тимьян, готовить на слабом огне 10-15 минут.


Посолить, поперчить, подавать с рисом.




Grilled Mahi-Mahi (Махи-Махи на гриле с лаймом)


Ингредиенты:


800 г филе махи-махи




2 лайма




3 столовые ложки оливкового масла




1 чайная ложка паприки




Соль, перец




Приготовление:


Филе натереть солью, перцем, паприкой и соком лайма, оставить на 15 минут.


Сбрызнуть оливковым маслом, обжарить на гриле или сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны.


Подавать с дольками лайма и овощным гарниром.


Вам может понравиться: