Все жанры Все авторы
Самые вкусные блины, блинчики и оладьи - Дарья Костина

Самые вкусные блины, блинчики и оладьи

Страниц

45

Год

2010

На деревянном столе, пропитанном историей и удивительностью, отчетливо раздаются звуки, наполненные волшебством, шепотом старинного чайника-самовара. Его блистательная фигура, покрытая нежным патинированным слоем, словно олицетворяет душу прошлых эпох.

Рядом с ним на аппетитной тарелке радостно горят свежие, горячие оладьи. Их идеальные формы и манящий аромат созывают к этому безупречному кулинарному празднику. А без варенья горы горячих оладий будут неполными, поэтому рядом находится изысканная мисочка с ягодным наслаждением.

Однако на этом столе бушует не только оладийный фестиваль, здесь также исполняется великолепная симфония блинов. Они разнообразные, стопроцентно вкусные, с идеальной текстурой и нежным запахом. В компании свежего масла и ароматной каши, они создают непревзойденное сочетание вкуса и праздничной атмосферы.

Таким образом, на этом столе представлено совершенство в виде вариантов приема пищи. Завтрак, обед или ужин - выбор остается за вами. Каждое блюдо настолько вкусное и уникальное, что не придумаешь ничего более привлекательного и восхитительного. Ощутите наслаждение каждым кусочком, окунитесь в неповторимую гастрономическую сказку, созданную лично для вас.

Читать бесплатно онлайн Самые вкусные блины, блинчики и оладьи - Дарья Костина

Где блины, тут и мы

«Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей» – так писал о блинах русский писатель А. И. Куприн.

На Руси блины знали очень давно. Поначалу они были атрибутом поминок: первый блин отдавали нищим, чтобы помянули усопших. А уж потом под блины петь да плясать стали, масленицу провожать, да и просто к ужину готовить.

Семейство блинов и блинчиков очень популярно во всех без исключения странах. Трудно сказать, кто в этом блинном семействе главный. То ли блины, приготовленные со всякими премудростями из дрожжевого теста, то ли пышные оладьи, то ли блинчики, что родом попроще. В любом случае это – популярное блюдо, и мало, пожалуй, найдется людей, которые отказали бы себе в удовольствии полакомиться ими.

В принципе все блины готовятся одинаково: в теплую воду или молоко кладут дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и через час-два оно готово. Все остальное зависит от пропорции продуктов.

Оладьи готовятся немного по-другому. Тесто для них готовят более густое, чем для блинов. В него добавляют овощи, фрукты, орехи, сыр… Шумит на столе удивительный старинный чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним мисочка с только что сваренным вареньем. Или еще лучше, с пенками. Хотите – завтрак, хотите – ужин. Вкуснее не придумаешь!

Где блины, тут и мы; где с маслом каша, тут место наше!

Удачи вам и пеките блины почаще!

Блины

Блины дрожжевые

400 г муки, ½ л молока, 2–3 яйца, 40 г топленого масла, 15 г сахара, 20 г дрожжей, 5 г соли.

В стакане теплого молока развести дрожжи. В глубокую посуду просеять половину муки, развести ее молоком с дрожжами. Тесто консистенции сметаны поставить в теплое место на расстойку. Оставшееся молоко слегка подогреть, растопив в нем масло (не более чем до 40 °C). Размешать в молоке соль, сахар, желтки. Молоко влить в подошедшую опару, добавить остаток просеянной муки. Тесто хорошо вымешать. Дать тесту подняться, сделать две обминки. Перед выпеканием ввести взбитые в крепкую пену белки.

Если тесто хорошо выбродило, блины получатся мелкопористыми. Блины из недобродившего теста выходят пресными и тяжелыми. Такое тесто надо поставить в теплую воду добродить. Блины из перебродившего теста бледные, сухие и кислые. В такое тесто надо добавить сахар, муку, влить горячее молоко и испечь блины.

Блины подать с вареньем, медом, фруктовым пюре.

Блины на соде с лимонной кислотой

3 стакана муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара, ½ ч. ложки соды, >1/>3 ч. ложки лимонной кислоты, 1 ч. ложка соли.

В яйца, растертые с сахаром, постепенно влить воду, всыпать соль и соду, хорошо размешать. Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комков. В тесто влить лимонную кислоту и немедленно выпекать.

Подать блины с вареньем, медом, фруктовым пюре.

Блины на кислом молоке

2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 стакана кислого молока, 4 ст. ложки растительного масла, соль на кончике ножа.

Яичные желтки соединить с солью, сахаром, мукой, растопленным сливочным маслом, тщательно перемешать, разбавить кислым молоком. Ввести взбитые в густую пену белки, осторожно перемешать. Печь блины на небольших сковородах, смазанных растительным маслом. Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Вам может понравиться: