Все жанры Все авторы
Готовим в духовке - Дарья Костина

Готовим в духовке

Страниц

155

Год

2007

В этой уникальной статье ты найдешь множество рецептов наших любимых блюд, которые превратят обычные продукты в настоящую кулинарную смакоту! Независимо от того, любишь ли ты мясо, рыбу, морепродукты, яйца, крупы, макароны, фрукты или овощи - у нас есть что-то для тебя! А еще мы расскажем тебе о том, как приготовить все эти вкусности в духовке и турбопечи, чтобы получить максимум аромата и питательности.

Но это еще не все! Если ты любишь сладости, у нас есть рецепты десертов и выпечки, которые поразят твое воображение. Пеки пироги, пирожки, тарты и пирожные - у нас есть идеи для каждого сладкоежки!

Не важно, новичок ты или опытный шеф-повар, статья подходит для широкого круга читателей. Приготовь что-нибудь вкусное и наслаждайся уникальным опытом кулинарных экспериментов!

Читать бесплатно онлайн Готовим в духовке - Дарья Костина

Предисловие


Эта книга представляет собой сборник рецептов разнообразных блюд, которые можно без труда приготовить в домашних условиях, используя духовку электро– и газовой плиты. Особое внимание в ней уделено принципам и технологии тепловой обработки продуктов в обычной духовке, на духовочном вертеле, на решетке, имеющейся в каждой духовке.

В духовке можно готовить практически любое блюдо. Если приготовленное на плите блюдо довести до готовности в духовке, то это придаст дополнительный неповторимый вкус, казалось бы, обычному кушанью. При желании меню обеда можно составить из блюд, приготовленных в духовке: и первое, и второе и даже десерт!

Мы предлагаем рецепты блюд из сои, мяса, рыбы, птицы, которые готовят в духовке. Очень вкусными получаются блюда из овощей и круп. Даже обычный омлет, запеченный в духовке, приобретает необыкновенный вкус и будет по достоинству оценен вашей семьей. В книге, конечно же, даны рецепты всевозможной выпечки.

Приведенные в книге рецепты подходят также и для турбопечей. Вам необходимо лишь учитывать разницу температур в градусах Цельсия и Фаренгейта, так как в ряде зарубежных печей градуировка сделана по Фаренгейту. Если вы захотите готовить в турбопечи по рецептам, предложенным для простой духовки, то просто сокращайте время приготовления.

Полистайте книгу, найдите рецепты, которые вас заинтересуют, приготовьте оригинальное блюдо и порадуйте своих близких или друзей.

Приятного аппетита!

Принципы работы духовых шкафов

Методы и приемы приготовления пищи на электроплите значительно отличаются от способов приготовления на газовой плите. Главное – знать зависимость между электроплитой и посудой и уметь регулировать температуру.

Духовки электроплит бывают с термостатом и без термостата. Регулировать температуру в первых надо почти так же, как в газовой плите. Это не представляет трудностей после приобретения небольшого опыта. В обращении с электродуховкой без термостата необходимо придерживаться следующих правил:

• Проверить силу своей печи можно таким способом: на самую середину противня положить лист белой бумаги и поставить на среднюю полку духовки, включив ее на сильный нагрев. Когда бумага станет светло-коричневой, это будет означать, что печь готова «принимать пищу». То же самое можно проделать, поместив противень с бумагой в духовку со слабым нагревом. Допустим, при сильном нагреве бумага побуреет через 3 минуты после включения духовки, при слабом – через 10 минут.

Зная время, требуемое для предварительного слабого или среднего нагрева духовки, можно рассчитать момент, когда следует помещать в нее сырые блюда, и именно с этого момента отсчитывать время приготовления.

• В электродуховке целесообразно располагать блюдо в центре противня, на средней (а не верхней, как в газовой плите) полке.

• Варить в электродуховке нужно на самой нижней полочке. Это безопаснее и удобнее.

• Лучшая посуда для тушения в электродуховке – из чугуна или обливного чугуна, огнеупорной глины, керамическая. Можно применять и фольгу, но при этом надо тщательно перекрывать рант, образуемый в результате загиба краев фольги. Надежнее заворачивать продукт в двойной слой фольги, чтобы не было прорыва пара и жидкости (сока), например, при приготовлении мяса и рыбы.

Вам может понравиться: