Запекаем свинину: блюда из духовки

Свинина в духовке с картошкой и чесноком

Ингредиенты:

Свинина (шея или лопатка) – 800 г

Картофель – 1 кг

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Сухие травы (тимьян, розмарин) – по 1 ч. л.

Приготовление:

Мясо нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и обваляйте в травах.

Картофель очистите, нарежьте дольками. Чеснок – целыми зубчиками.

Смешайте картофель, чеснок и мясо с маслом.

Выложите всё в форму, закройте фольгой.

Запекайте при 180 °C 1 час, затем снимите фольгу и держите ещё 30 минут до румяной корочки.

Свинина в медово-горчичном соусе

Ингредиенты:

Свиной ошеек – 1 кг

Горчица – 2 ст. л.

Мёд – 1,5 ст. л.

Чеснок – 4 зубчика

Соевый соус – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Смешайте горчицу, мёд, соевый соус, измельчённый чеснок, перец.

Обмажьте мясо, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Выложите в форму, накройте фольгой.

Запекайте при 190 °C 1 час 15 минут.

Снимите фольгу, подержите ещё 15–20 минут до золотистой корки.

Свинина, запечённая в соли

Ингредиенты:

Свинина (окорок, лопатка) – 1,2 кг

Соль крупная – 1,5 кг

Белки – 2 шт.

Вода – 100 мл

Перец, чеснок (по желанию)

Приготовление:

В миске смешайте соль, белки и воду до состояния влажного песка.

На противень выложите половину соли, сверху – мясо.

Накройте оставшейся солью, плотно прижав.

Запекайте при 200 °C 1,5 часа.

Остудите, разбейте соляную корку, аккуратно достаньте мясо.

Свинина с яблоками и луком

Ингредиенты:

Свинина (корейка) – 800 г

Яблоки кислые – 2–3 шт.

Лук – 2 шт.

Масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами, яблоки – дольками.

Выложите в форму лук, затем яблоки, сверху – мясо, посолите и поперчите.

Сбрызните маслом.

Запекайте при 180 °C 1 час.

За 15 минут до готовности можно открыть фольгу для подрумянивания.

Свинина в кефирном маринаде

Ингредиенты:

Свинина (шейка) – 1 кг

Кефир – 300 мл

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарежьте кусками, смешайте с кефиром, луком, чесноком, приправами.

Замаринуйте минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Выложите в форму, запекайте под фольгой при 180 °C около 1 часа.

Откройте и запекайте ещё 20–30 минут до румяной корки.

Рулет из свинины с черносливом

Ингредиенты:

Свинина (тонкий пласт) – 1 кг

Чернослив – 150 г

Чеснок – 4 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отбейте пласт мяса, натрите солью, перцем и чесноком.

Выложите чернослив, сверните рулетом, закрепите шпагатом.

Заверните в фольгу.

Запекайте при 190 °C 1,5 часа, затем откройте фольгу и подрумяньте 15 минут.

Свинина с грибами и сливками

Ингредиенты:

Свинина – 800 г

Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г

Лук – 1 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Соль, перец, масло – по вкусу

Приготовление:

Обжарьте грибы с луком до румяности.

Мясо нарежьте кусками, выложите в форму.

Сверху выложите грибы, залейте сливками.

Накройте фольгой и запекайте 1 час при 180 °C.

Откройте и держите ещё 15 минут для подрумянивания.

Запечённые рёбра в соусе барбекю

Ингредиенты:

Свинина (рёбра) – 1–1,5 кг

Соус барбекю – 200 мл

Соль, перец – по вкусу

Паприка, чеснок – по вкусу

Приготовление:

Рёбра натрите специями и оставьте на 1–2 часа.

Заверните в фольгу и запекайте при 160 °C 2 часа.

Разверните, смажьте соусом и подрумяньте 15–20 минут при 200 °C.

Свинина в пиве с луком