Все жанры Все авторы
Яйцо: от завтрака до десерта - Романова Виктория

Яйцо: от завтрака до десерта

Страниц

10

Год

2025

Яйцо — это не просто привычный продукт, а настоящее сокровище в мире кулинарии. Это уникальный ингредиент, который открывает двери к множеству текстур, ароматов и кулинарных возможностей. Книга «Яйцо: от завтрака до десерта» представляет собой тщательно подобранный сборник из 100 проверенных рецептов, в которых яйцо занимает центральное место. Здесь нет никаких скучных и банальных сочетаний: вас ждет неординарная шакшука с её нежной консистенцией, хрустящие французские тосты, домашняя лапша, испанская тортилья, лимонный курд для утоления сладкого голода, а также воздушный шоколадный мусс.

Каждый рецепт — это как отдельная история, в которой яйцо раскрывается по-новому. Вы сможете найти вдохновение для быстрого завтрака, изысканного ужина или даже для десерта, который станет настоящим шедевром. Эта книга не просто набор инструкций по приготовлению — это возможность переосмыслить привычные подходы к кулинарии, взглянуть на базовый продукт с новыми глазами, проявляя уважение и креативность.

Рецепты подойдут как для начинающих кулинаров, так и для опытных поваров, стремящихся освежить свою повседневную кухню. Исследуйте удивительный мир яиц и откройте для себя их потенциал в различных кухнях мира, вдохновляясь уникальными идеями и простыми, но эффектными способами их приготовления.

Читать бесплатно онлайн Яйцо: от завтрака до десерта - Романова Виктория

Яичница с хрустящими краями на сливочном масле


Идеальна для ленивого утра


Ингредиенты (на 1 порцию):


Яйцо – 1 шт.




Сливочное масло – 1 ч. л.




Соль – по вкусу




Чёрный перец – по вкусу




Приготовление:


Разогрейте сковороду на среднем огне.


Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять до лёгкого шипения.


Разбейте яйцо прямо на сковороду. Не трогайте его, пока края не начнут становиться золотистыми.


Когда белок схватится, а края станут хрустящими, а желток ещё останется мягким, снимите с огня.


Посолите, поперчите и сразу подавайте.


Яйцо пашот в чашке (метод микроволновки)




Для тех, кто боится кастрюль и любит результат быстро Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.




Вода – 150 мл




Уксус 6% – ½ ч. л. (по желанию)




Приготовление:


В кружку налейте воду, добавьте уксус.


Разбейте яйцо в ту же кружку.


Аккуратно поставьте в микроволновку на 40–60 секунд при мощности 700–800 Вт.


Достаньте ложкой, обсушите на салфетке. Белок должен быть плотным, а желток – текучим.


Омлет по-французски




Нежный, шелковистый, без начинки – сам по себе совершенство Ингредиенты (на 1 порцию):

Яйца – 2 шт.




Сливочное масло – 1 ст. л.




Соль – щепотка




Приготовление:


Взбейте яйца вилкой до однородности, не добиваясь пены.


Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло.


Влейте яйца и готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не станет кремовой.


Сформируйте омлет, свернув его в рулет или полукруг.


Сразу подавайте, можно присыпать свежим перцем или зеленью.


Яйца Бенедикт на ржаном тосте




Классика с лёгким деревенским акцентом


Ингредиенты (на 2 порции):


Яйца – 2 шт.




Ржаной хлеб – 2 кусочка




Ветчина или бекон – 2 ломтика




Уксус – 1 ст. л.




Вода—1л




Для соуса голландез:


Желтки – 2 шт.




Сливочное масло – 100 г




Лимонный сок – 1 ч. л.




Соль – щепотка




Приготовление:


Обжарьте хлеб и бекон.


В сотейнике вскипятите воду с уксусом, сделайте воронку ложкой, аккуратно опустите яйцо.


Варите 2,5–3 минуты, затем достаньте шумовкой.


Для соуса растопите масло, в миске на водяной бане взбейте желтки с лимонным соком и постепенно влейте масло, постоянно взбивая, пока не загустеет.


Соберите: тост, бекон, яйцо, полейте соусом.


Яичный салат с маринованными огурцами




Простой и яркий вкус, идеален для бутербродов


Ингредиенты:


Варёные яйца – 4 шт.




Маринованные огурцы – 2–3 шт.




Майонез – 2 ст. л.




Горчица – 1 ч. л.




Зелёный лук – пучок




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Яйца нарежьте мелко.


Огурцы и лук мелко порубите.


Смешайте всё с майонезом и горчицей.


Посолите и поперчите по вкусу.


Дайте настояться в холодильнике хотя бы 20 минут.


Рамен с яйцом по-японски




Полный вкус умами и нежный маринованный желток


Ингредиенты:


Яйца – 2 шт.




Соевый соус – 3 ст. л.




Мирин – 2 ст. л.




Сахар – 1 ч. л.




Готовый рамен (лапша + бульон) – 2 порции




Приготовление:


Сварите яйца вкрутую 6 минут, сразу охладите, очистите.


Смешайте соевый соус, мирин и сахар. Поместите туда яйца и маринуйте 2–12 часов.


Сварите лапшу, подогрейте бульон.


Разрежьте маринованные яйца пополам, подавайте с лапшой.


Шакшука




Яйца, утопленные в остром томатном соусе


Ингредиенты:


Яйца – 3–4 шт.




Помидоры – 4–5 шт. или томаты в собственном соку – 400 г




Лук – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Паприка – 1 ч. л.




Кориандр молотый – ½ ч. л.




Перец чили – по вкусу

Вам может понравиться: