Яйцо: от завтрака до десерта

Яичница с хрустящими краями на сливочном масле

Идеальна для ленивого утра

Ингредиенты (на 1 порцию):

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сковороду на среднем огне.

Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять до лёгкого шипения.

Разбейте яйцо прямо на сковороду. Не трогайте его, пока края не начнут становиться золотистыми.

Когда белок схватится, а края станут хрустящими, а желток ещё останется мягким, снимите с огня.

Посолите, поперчите и сразу подавайте.

Яйцо пашот в чашке (метод микроволновки)

Для тех, кто боится кастрюль и любит результат быстро Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.

Вода – 150 мл

Уксус 6% – ½ ч. л. (по желанию)

Приготовление:

В кружку налейте воду, добавьте уксус.

Разбейте яйцо в ту же кружку.

Аккуратно поставьте в микроволновку на 40–60 секунд при мощности 700–800 Вт.

Достаньте ложкой, обсушите на салфетке. Белок должен быть плотным, а желток – текучим.

Омлет по-французски

Нежный, шелковистый, без начинки – сам по себе совершенство Ингредиенты (на 1 порцию):

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Взбейте яйца вилкой до однородности, не добиваясь пены.

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите масло.

Влейте яйца и готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не станет кремовой.

Сформируйте омлет, свернув его в рулет или полукруг.

Сразу подавайте, можно присыпать свежим перцем или зеленью.

Яйца Бенедикт на ржаном тосте

Классика с лёгким деревенским акцентом

Ингредиенты (на 2 порции):

Яйца – 2 шт.

Ржаной хлеб – 2 кусочка

Ветчина или бекон – 2 ломтика

Уксус – 1 ст. л.

Вода—1л

Для соуса голландез:

Желтки – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г

Лимонный сок – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Приготовление:

Обжарьте хлеб и бекон.

В сотейнике вскипятите воду с уксусом, сделайте воронку ложкой, аккуратно опустите яйцо.

Варите 2,5–3 минуты, затем достаньте шумовкой.

Для соуса растопите масло, в миске на водяной бане взбейте желтки с лимонным соком и постепенно влейте масло, постоянно взбивая, пока не загустеет.

Соберите: тост, бекон, яйцо, полейте соусом.

Яичный салат с маринованными огурцами

Простой и яркий вкус, идеален для бутербродов

Ингредиенты:

Варёные яйца – 4 шт.

Маринованные огурцы – 2–3 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Зелёный лук – пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Яйца нарежьте мелко.

Огурцы и лук мелко порубите.

Смешайте всё с майонезом и горчицей.

Посолите и поперчите по вкусу.

Дайте настояться в холодильнике хотя бы 20 минут.

Рамен с яйцом по-японски

Полный вкус умами и нежный маринованный желток

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.

Соевый соус – 3 ст. л.

Мирин – 2 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Готовый рамен (лапша + бульон) – 2 порции

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую 6 минут, сразу охладите, очистите.

Смешайте соевый соус, мирин и сахар. Поместите туда яйца и маринуйте 2–12 часов.

Сварите лапшу, подогрейте бульон.

Разрежьте маринованные яйца пополам, подавайте с лапшой.

Шакшука

Яйца, утопленные в остром томатном соусе

Ингредиенты:

Яйца – 3–4 шт.

Помидоры – 4–5 шт. или томаты в собственном соку – 400 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Паприка – 1 ч. л.

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Перец чили – по вкусу