Все жанры Все авторы
Советская кухня: гастрономическая ностальгия - Романова Виктория

Советская кухня: гастрономическая ностальгия

Страниц

10

Год

2025

В книге "Советская кухня: гастрономическая ностальгия" собраны лучшие кулинарные творения эпохи Советского Союза, которые сохраняют в себе дух времени. Эти рецепты, простые и сытные, напоминают о детских днях, проведённых за семейными столами, полных радости и общения. Каждое блюдо в этом сборнике — это не просто кулинарный шедевр, а часть культурного наследия, которое вызывает тёплые воспоминания о общих праздниках, дачных выездах и домашних вечорах.

В данном издании вы обнаружите неизменные фавориты советской кухни, такие как салат "Оливье", который стал символом Нового года, и "Мимозу", обычно украшенную на праздничном столе. Также здесь представлены горячие закуски, такие как куриные котлеты по-киевски и голубцы с рисом и мясом, которые легко могут стать основным блюдом для семейного ужина. Не обойдётся и без ароматных супов – любимого борща, насыщенного и сытного, а также рассольника с его неповторимым вкусом.

Кроме того, в книге вы найдёте рецепты известных десертов, например, творожной запеканки – нежного и полезного лакомства, а также рулета с маком, который можно подать к чаю. Каждый из представленных рецептов снабжён подробными пошаговыми инструкциями и полезными рекомендациями, что позволяет даже начинающим кулинарам без труда воссоздать атмосферу домашнего уюта и порадовать близких вкусными угощениями.

Эта книга является не просто сборником кулинарных рецептов, но и настоящим путешествием во времена, когда еда имела особое значение и собирала семьи за одним столом. Позвольте себе насладиться ароматами и вкусами из далёкого прошлого, и пусть каждый приготовленный вами пир станет теплым воспоминанием о советской эпохе, сплетающей воедино воспоминания и уют.

Читать бесплатно онлайн Советская кухня: гастрономическая ностальгия - Романова Виктория

Салат «Оливье»

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Картофель – 3–4 шт. среднего размера

Морковь – 2 шт. среднего размера

Яйца куриные – 4 шт.

Колбаса варёная (докторская) или отварное мясо – 300–400 г

Солёные (или маринованные) огурцы – 3–4 шт.

Зелёный горошек (консервированный) – 1 банка (примерно 200–250 г без жидкости)

Майонез – по вкусу (примерно 150–200 г)

Соль, перец – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для украшения

Приготовление:

Сварите картофель и морковь в кожуре до готовности. Затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Отварите яйца (примерно 8–10 минут после закипания), остудите, очистите и мелко порубите.

Нарежьте кубиками варёную колбасу (или заранее отваренное мясо).

Солёные (маринованные) огурцы нарежьте мелкими кубиками.

Слейте жидкость из банки с зелёным горошком.

Смешайте всё в большой миске, добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.

Аккуратно перемешайте. Перед подачей можно украсить рубленой зеленью или ломтиками огурца.


Сельдь под шубой

Ингредиенты (на 6 порций):

Сельдь солёная (филе) – 1 крупная или 2 небольших (около 300–400 г)

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 2 шт.

Свёкла – 2 шт. среднего размера

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца куриные – 2–3 шт. (по желанию, можно без яиц)

Майонез – примерно 200–250 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите овощи: свёклу, морковь и картофель (каждый овощ отдельно или всё вместе, если удобно). Варите до мягкости. Затем остудите и очистите.

Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите.

Нарежьте сельдь мелкими кусочками (если покупаете целую сельдь – предварительно очистите и удалите все кости).

Лук мелко нашинкуйте. Если лук слишком жгучий, можно обдать его кипятком или замариновать на 10–15 минут в уксусе.

На плоском блюде выкладывайте слоями:


Картофель, натёртый на крупной тёрке (или мелко нарубленный).

Немного майонеза (распределите тонким слоем).

Сельдь.

Лук.

Морковь (на тёрке).

Немного майонеза.

Яйца (если используете), натёртые или мелко нарезанные.

Снова немного майонеза.

Свёкла (на крупной тёрке).

Завершающий слой майонеза, равномерно распределённый по поверхности.


Уберите «шубу» в холодильник на пару часов, чтобы слои хорошо пропитались и салат стал более сочным.


Винегрет

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Свёкла – 2 шт. среднего размера Картофель – 3 шт. среднего размера

Морковь – 2 шт.

Солёные или квашеные огурцы – 2–3 шт.

Капуста квашеная – 150–200 г (по вкусу)

Лук репчатый – 1 шт. (небольшая головка)

Консервированный зелёный горошек или фасоль – 1 банка (по желанию)

Растительное масло (подсолнечное) – 2–3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Отварите свёклу, картофель и морковь до готовности. Остудите и очистите.

Нарежьте свёклу, картофель и морковь небольшими кубиками.

Нарежьте мелкими кубиками солёные или квашеные огурцы.

Нашинкуйте лук. Если он слишком острый, залейте кипятком на 1 минуту и слейте воду.

Смешайте в миске нарезанные овощи, квашеную капусту и зелёный горошек (или фасоль).

Заправьте растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.

Чтобы винегрет не «окрасил» все ингредиенты в свекольный цвет слишком быстро, можно отдельно смешать свёклу с частью масла и дать постоять 5–10 минут, а потом добавлять к остальным продуктам.


Гороховый суп с копчёностями (по-простому «гороховый»)

Ингредиенты (на 5–6 порций):

Вам может понравиться: