Растительные альтернативы мясу: вкусные замены для ПП и кето

Кето-фарш из грецких орехов и грибов

Ингредиенты:

Грецкие орехи – 150 г

Шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Измельчите орехи в блендере до состояния крупной крошки.

Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости.

Добавьте нарезанные грибы, жарьте до испарения влаги.

Всыпьте орехи, приправьте, жарьте 5–7 минут.

Используйте как фарш для тортильи, начинку или гарнир.

"Котлеты" из тофу и баклажанов

Ингредиенты:

Тофу – 250 г

Баклажан – 1 крупный

Миндальная мука – 3 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Итальянские травы – 1 ч. л.

Соль, перец

Оливковое масло – для жарки

Приготовление:

Баклажан запеките или обжарьте, затем измельчите.

Тофу разомните вилкой.

Смешайте всё с чесноком, мукой и приправами.

Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон до румяности.

Подавайте с соусом из греческого йогурта и зелени.

Грибы портобелло на гриле с пряным соусом

Ингредиенты:

Шляпки грибов портобелло – 4 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 1 ст. л.

Сок лимона – 1 ч. л.

Сушёный тимьян – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Смешайте масло, соевый соус, лимон, чеснок и тимьян.

Замаринуйте грибы в смеси 20 минут.

Обжарьте или запеките до мягкости.

Подавайте с зеленью и овощами.

Кето-грибной паштет

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 г

Грецкие орехи – 100 г

Лук – 1 шт.

Кокосовое масло – 1 ст. л.

Тимьян, соль, перец

Приготовление:

Обжарьте лук и грибы до готовности.

Добавьте орехи, обжарьте ещё немного.

Переместите всё в блендер, добавьте специи.

Измельчите до пастообразной массы.

Охладите и подавайте с овощами.

Хрустящие чипсы из темпе

Ингредиенты:

Темпе – 200 г

Кокосовое масло – 2 ст. л.

Копчёная паприка – 1 ч. л.

Чесночный порошок – 0,5 ч. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте темпе тонкими слайсами.

Обваляйте в специях и масле.

Запекайте в духовке при 180°C до хрустящей корочки (15–20 мин).

Отличная замена бекону.

Болоньезе с соевыми гранулами

Ингредиенты:

Сухие соевые гранулы – 150 г

Помидоры в собственном соку – 400 г

Лук, чеснок – по 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст. л.

Базилик, орегано

Соль, перец

Приготовление:

Замочите гранулы в горячей воде на 10 мин, затем отожмите.

Обжарьте лук и чеснок, добавьте гранулы.

Влейте томаты, тушите с приправами 20 минут.

Подавайте с кето-пастой или овощной лапшой.

"Фрикадельки" из нутовой муки и семян

Ингредиенты:

Нутовая мука – 4 ст. л.

Семена подсолнечника – 3 ст. л.

Лук – 1 шт.

Кунжут – 1 ст. л.

Чеснок, зира, перец, соль

Вода – 3–4 ст. л.

Приготовление:

Смешайте всё до густой массы.

Сформируйте шарики, запеките или обжарьте.

Отлично подходят для подачи с кето-соусом из авокадо.

Кето-карри с нутом и кокосовым молоком (низкоуглеводная версия)