Птица в доме

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

10

Год

2025

Атмосфера дома наполняется незабываемыми ароматами ужина. На плите медленно варится ароматный куриный бульон, в духовой шкаф помещена утка, которая покоряет своим золотистым цветом и сладостью яблок, а на ужин готовятся аппетитные запеченные крылышки, обладающие ярким вкусом паприки.

"Птица в доме" – это не просто собрание рецептов, а настоящий кулинарный путеводитель по простым, но невероятно вкусным и согревающим блюдам из курицы, утки и индейки. Эта книга отвергает сложные ресторанные приемы и изощренные ингредиенты, предлагая лишь надежные, проверенные временем рецепты с использованием доступных продуктов. В ней заложен акцент на деталь, который делает каждое блюдо по-настоящему домашним.

От традиционных деревенских пирогов и запеченных жарких до быстрых городских завтраков на сковороде — все это создано для того, чтобы радовать наших близких и дарить им моменты удовольствия за столом.

Птица всегда занимала особое место в нашем меню, и теперь, с помощью этой книги, она может занять и пространство в вашей кулинарной памяти. Позвольте себе открыть новые горизонты кулинарии и сделать блюда из птицы настоящими украшениями вашего стола. Ваши близкие обязательно оценят искреннее отношение к пищевой культуре, и, возможно, именно эти рецепты станут основой ваших собственных семейных традиций.

Читать бесплатно онлайн Птица в доме - Романова Виктория

Курица, запечённая с чесноком и картошкой в рукаве

Ингредиенты:

Курица целая – 1,2–1,5 кг

Картофель – 6–7 средних штук

Чеснок – 1 головка

Соль – 2 ч. ложки

Чёрный перец – 1 ч. ложка

Паприка – 1 ч. ложка

Сушёные травы (тимьян, розмарин) – 1 ч. ложка

Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

Курицы промыть, обсушить. Натереть смесью из соли, перца, паприки, трав и масла. Оставить мариноваться на 30–60 минут.

Картошку очистить, нарезать крупными дольками. Чеснок разобрать на зубчики, не очищать.

В рукав для запекания выложить картошку, сверху – курицу. Рядом разместить чеснок.

Завязать рукав, проколоть вверху пару отверстий.

Запекать при 180°C 1,5 часа. Последние 10 минут – разрезать рукав и дать курице подрумяниться.

Утка с яблоками и мёдом

Ингредиенты:

Утка целая – 1,5–2 кг

Яблоки кислые – 3–4 шт.

Мёд – 2 ст. ложки

Горчица – 1 ст. ложка

Чеснок – 4 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Смешать мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец. Натереть этой смесью утку и оставить на ночь в холодильнике.

Яблоки нарезать крупными дольками, нафаршировать ими утку.

Связать ножки и крылья шпагатом.

Запекать в рукаве или под фольгой при 180°C – сначала 1 час под укрытием, затем 40 минут без него для румяной корочки.

Цыплёнок табака

Ингредиенты:

Цыплёнок – 1 шт. (до 1 кг)

Чеснок – 5 зубчиков

Паприка – 1 ч. ложка

Чёрный перец – 0,5 ч. ложки

Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Приготовление:

Разрезать цыплёнка по грудине, распластать.

Натереть смесью из чеснока, соли, перца и паприки.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Выложить цыплёнка кожей вниз.

Прижать грузом (кастрюля с водой) и жарить на среднем огне 20 минут.

Перевернуть и жарить ещё 20 минут под тем же грузом.

Индейка в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

Филе индейки – 500 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 1 шт.

Сливки 20% – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать индейку крупными кубиками, обжарить до румяности.

Добавить лук, грибы и чеснок, жарить до мягкости.

Влить сливки, посолить, поперчить.

Томить на слабом огне 10–15 минут до загустения.

Куриные бёдра в духовке с соевым соусом и мёдом

Ингредиенты:

Бёдра куриные – 1 кг

Соевый соус – 4 ст. ложки

Мёд – 2 ст. ложки

Горчица – 1 ч. ложка

Чеснок – 3 зубчика

Масло – 1 ст. ложка

Перец – по вкусу

Приготовление:

Смешать соус, мёд, горчицу, чеснок, масло. Замариновать бёдра минимум на 1 час.

Выложить в форму, полить остатками маринада.

Запекать при 190°C около 40 минут, время от времени поливая соусом.

Куриный суп с лапшой и зеленью

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Лапша – 100 г

Лавровый лист, перец горошком

Соль

Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

Варить курицу с лавровым листом и перцем 30–40 минут, снять пену.

Добавить нарезанный картофель, лук и морковь.

Через 15 минут – лапшу.

Варить ещё 10 минут, посолить, добавить зелень.

Запечённые крылышки с паприкой и чесноком

Ингредиенты:

Куриные крылышки – 1 кг

Чеснок – 4 зубчика

Паприка – 1 ст. ложка

Масло – 2 ст. ложки

Соль, перец

Приготовление:

Крылья промыть, обсушить.

Смешать масло, специи, натереть крылья.

Оставить на 30 минут.

Запекать на противне при 200°C 40–45 минут до хрустящей корочки.

Курица в сметанном соусе с луком

Ингредиенты:

Куриные голени – 6 шт.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: