Все жанры Все авторы
Островные ароматы: кухня Фритауна и побережья - Романова Виктория

Островные ароматы: кухня Фритауна и побережья

Страниц

5

Год

2025

«Ароматы островов: кулинарная одиссея Фритауна и его побережья» – это незабываемое гастрономическое путешествие по берегам Западной Африки, насыщенное ароматами пряных бульонов, густых супов, карамелизованных бананов и ярких соусов. Вдохновленная оригинальной кухней Сьерра-Леоне, эта книга предлагает читателям уникальные и традиционные рецепты, преобразованные так, чтобы их можно было легко воспроизвести дома, с доступными ингредиентами и пошаговыми инструкциями, отражающими истинную суть местной кулинарной культуры.

Здесь вы не найдете замысловатых техник или сложных приготовлений – только искренняя, уютная и ароматная еда, которая собрала в себе рис, тушеную рыбу, пальмовое масло, кокос, острый перец и яркую свежесть лимонов. Рецепты варьируются от простых до более сложных, включая уличные закуски, сезонные супы, вегетарианские блюда и сладкие угощения с использованием бананов и маниоки.

Эта книга – это не просто каталог рецептов; это настоящая связь между берегами: от волн Атлантики до вашей кухни. Здесь переплетаются ароматы дыма, морской соли, свежести лайма и далеких океанских бризов. Благодаря этой гастрономической коллекции вы не только научитесь готовить, но и сможете погрузиться в атмосферу тропических островов, ощутив их культуру через вкус.

Дополнительно, «Ароматы островов» предлагает истории местных жителей и их кулинарные традиции, подчеркивая важность еды как способа объединения людей и передачи культурного наследия. Эта книга станет не только полезным пособием на кухне, но и источником вдохновения для любого, кто хочет открыть для себя гастрономические тайны Сьерра-Леоне и заполучить частичку её души в своем доме.

Читать бесплатно онлайн Островные ароматы: кухня Фритауна и побережья - Романова Виктория

Кассава-лиф суп (Cassava Leaf Stew)


Ингредиенты:


Листья кассавы (или шпинат) – 500 г




Копчёная рыба (макрель) – 300 г




Говядина – 400 г




Пальмовое масло – 100 мл




Лук – 1 большая головка




Острый перец – 1–2 шт.




Креветки сушёные – 2 ст. л.




Кубик бульона (по вкусу)




Соль




Приготовление:


Говядину нарезать и отварить до мягкости.


Листья кассавы промыть, мелко порезать или размолоть в блендере.


На пальмовом масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета.


Добавить перец, сушёные креветки, копчёную рыбу и говядину. Тушить 10 минут.


Всыпать листья кассавы, долить немного воды и варить под крышкой около 30–40 минут.


Посолить, добавить бульонный кубик, довести до вкуса. Подавать с рисом или фуфу.


Джоллоф-рис (Jollof Rice)




Ингредиенты:


Рис – 2 стакана




Помидоры – 4 шт.




Томатная паста – 2 ст. л.




Лук – 1 шт.




Перец чили – 1 шт.




Болгарский перец – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Куриный бульон – 3 стакана




Масло (растительное) – 4 ст. л.




Соль, чёрный перец, тимьян




Приготовление:


В блендере измельчить помидоры, перцы, лук и чеснок до пюре.


На масле обжарить томатную пасту, затем влить овощное пюре и тушить 10–15 минут.


Всыпать промытый рис, специи и перемешать.


Влить горячий бульон, довести до кипения и убавить огонь.


Варить под крышкой до готовности риса (около 25 минут).


При подаче украсить кольцами перца или зеленью.




Печёная тыква с арахисом и лаймом


Ингредиенты:


Тыква – 500 г




Оливковое масло – 2 ст. л.




Арахис жареный – 3 ст. л.




Сок лайма – 1 ст. л.




Кайенский перец – щепотка




Соль




Приготовление:


Тыкву очистить, нарезать кубиками.


Запечь в духовке при 200 °C до мягкости (20–25 минут), сбрызнув маслом.


Посыпать измельчённым арахисом, кайенским перцем и сбрызнуть лаймовым соком перед подачей.


Кукурузная каша с кокосом (Pap with Coconut Milk)




Ингредиенты:


Кукурузная крупа – 1 стакан




Кокосовое молоко – 400 мл




Вода – 500 мл

Вам может понравиться: