Все жанры Все авторы
Лечо и аджика - Романова Виктория

Лечо и аджика

Страниц

5

Год

2025

Лечо и аджика – это не просто простые соусы и зимние заготовки, а яркие представители кулинарного наследия, знакомые многим поколениями. В данной книге представлены лучшие рецепты, охватывающие как традиционные, проверенные временем варианты, так и смелые и необычные интерпретации с неожиданными ингредиентами, такими как яблоки, орехи, сливы, свёкла, кукуруза и даже тыква.

Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями, идеально подобранными пропорциями и полезными советами, что облегчит процесс приготовления. Благодаря этим деталям у вас будет возможность создать лечо и аджику так, чтобы сохранить вкус лета и сделать зиму ярче и насыщеннее.

Эта книга станет незаменимым помощником для тех, кто желает разнообразить свои домашние запасы, порадовать близких интересными блюдами или добавить новые оттенки в уже знакомые рецепты. Кроме того, в ней вы найдете советы по выбору свежих овощей и фруктов, откроете для себя секреты консервации и узнаете, как правильно сочетать различные ингредиенты для достижения идеального вкуса. Попробуйте создать собственные уникальные варианты этих классических соусов и порадуйте себя и своих близких невероятным разнообразием!

Читать бесплатно онлайн Лечо и аджика - Романова Виктория

Лечо классическое


Ингредиенты (на 4 литра):


Болгарский перец – 2 кг




Помидоры – 1,5 кг




Лук репчатый – 500 г




Подсолнечное масло – 150 мл




Сахар – 2 ст. л.




Соль – 1 ст. л.




Уксус 9% – 2 ст. л.




Приготовление:


Перцы вымыть, очистить от семян, нарезать крупными дольками.


Лук нарезать полукольцами, обжарить до мягкости в масле.


Помидоры пропустить через мясорубку или блендер, перелить в кастрюлю, довести до кипения.


Добавить перцы и лук, варить 30 минут на медленном огне.


Посолить, добавить сахар и уксус, варить ещё 10 минут.


Разложить в стерилизованные банки, закатать.


Лечо с морковью




Ингредиенты:


Болгарский перец – 2 кг




Помидоры – 1,5 кг




Морковь – 500 г




Лук – 500 г




Масло подсолнечное – 150 мл




Соль – 1,5 ст. л.




Сахар – 2 ст. л.




Уксус 9% – 2 ст. л.




Приготовление:


Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать и обжарить вместе до золотистости.


Помидоры измельчить, довести до кипения в кастрюле.


Добавить перец дольками, тушить 20 минут.


Ввести зажарку из моркови и лука, добавить соль, сахар, уксус.


Варить ещё 15 минут, разлить по банкам и закатать.


Лечо венгерское (густое)




Ингредиенты:


Сладкий перец – 2,5 кг




Помидоры – 1,5 кг




Лук—1кг




Чеснок – 5 зубчиков




Соль – 1,5 ст. л.




Сахар – 2 ст. л.




Масло подсолнечное – 100 мл




Приготовление:


Лук нарезать и обжарить до мягкости.


Добавить перец крупными кусками, тушить 10 минут.


Помидоры измельчить и влить в кастрюлю.


Варить 40 минут, периодически помешивая.


Добавить соль, сахар и измельчённый чеснок.


Закатать в банки.


Лечо с фасолью




Ингредиенты:


Перец болгарский – 2 кг




Помидоры – 2 кг




Фасоль варёная – 700 г




Лук – 500 г




Масло – 150 мл




Соль – 2 ст. л.




Сахар – 2 ст. л.




Уксус – 2 ст. л.




Приготовление:


Фасоль предварительно отварить до готовности.


Перец нарезать крупно, лук полукольцами.


Помидоры измельчить, кипятить 15 минут.


Добавить овощи, варить 30 минут.


В конце ввести фасоль, уксус, соль и сахар.


Разложить по банкам и закатать.


Лечо с кабачками




Ингредиенты:


Кабачки – 1,5 кг




Перец – 1,5 кг




Помидоры – 2 кг




Лук – 500 г




Масло – 200 мл




Соль – 2 ст. л.




Сахар – 2 ст. л.




Уксус – 2 ст. л.




Приготовление:


Кабачки нарезать кубиками, перец крупными кусками.


Лук обжарить до прозрачности.


Помидоры измельчить и прокипятить 10 минут.


Ввести все овощи и тушить 40 минут.


Добавить соль, сахар, уксус.


Разлить в банки, закатать.


Аджика классическая (острая)




Ингредиенты:


Красный перец острый – 1 кг




Чеснок – 300 г




Соль – 3 ст. л.




Хмели-сунели – 3 ст. л.




Кориандр молотый – 1 ст. л.




Приготовление:


Перец и чеснок очистить, измельчить через мясорубку.


Добавить соль и специи, хорошо перемешать.


Разложить в баночки, хранить в холодильнике.


Аджика абхазская




Ингредиенты:


Красный острый перец – 1 кг

Вам может понравиться: