Куба на тарелке: настоящие рецепты с Острова Свободы
Вы не только познакомитесь с непревзойденными блюдами, такими как знаменитая Ropa Vieja – нежное мясо с овощами, но и научитесь готовить ароматный черный рис с фасолью, сочные тамалы, хрустящие тостонес, суп Caldosa с богатым вкусом, запеченную свинину Lechon Asado и множество других кубинских деликатесов, которые порадуют вас и ваших близких.
Каждый рецепт представлен с подробным пошаговым руководством, легкодоступными ингредиентами и кулинарными хитростями от местных жителей, что поможет вам создать аутентичные кубинские блюда прямо на вашей кухне. Вы откроете для себя удивительные комбинации специй, узнаете секреты жарки мальанги, уникальные способы тушения мяса с изюмом и научитесь готовить домашний флан, а также десерты из кокоса и батата.
Эта книга станет отличным помощником как для опытных поваров, так и для тех, кто только начинает свой кулинарный путь, мечтая привнести атмосферу кубинского солнечного настроения в свои блюда. Пусть ваш дом наполнится магией кубинской кухни – позвольте себе насладиться этой атмосферой свободы и радости!
Читать бесплатно онлайн Куба на тарелке: настоящие рецепты с Острова Свободы - Романова Виктория
Ropa Vieja (Кубинская тушёная говядина)
Ингредиенты:
700 г говядины (лопатка или грудинка)
1 крупная луковица
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
400 г консервированных томатов
1 лавровый лист
1 ч.л. молотой паприки
0,5 ч.л. молотого тмина
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. томатной пасты
1 стакан говяжьего бульона
Соль, перец
Приготовление:
Мясо положить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, варить 1,5–2 часа до мягкости.
Вынуть мясо, остудить, разобрать на волокна.
На сковороде разогреть масло, обжарить нарезанный лук, болгарский перец и чеснок до мягкости.
Добавить томатную пасту, жарить 2 минуты.
Выложить мясо, добавить томаты, специи, бульон. Тушить 30 минут на слабом огне, пока соус не загустеет.
Подавать с рисом.
Arroz Congri (Чёрный рис с фасолью)
Ингредиенты:
1 стакан длиннозерного риса
1 стакан чёрной фасоли
1 луковица
1 зелёный перец
3 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. тмина
1 лавровый лист
3 стакана воды
Соль, перец
Приготовление:
Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности в подсоленной воде (воду не сливать).
В сотейнике обжарить лук, чеснок, перец.
Добавить рис, специи, фасоль вместе с жидкостью, лавровый лист.
Варить на медленном огне под крышкой 20–25 минут.
Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша
1 крупная луковица
1 зелёный перец
2 зубчика чеснока
3 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. оливкового масла
50 г изюма
50 г зелёных оливок
1 ч.л. тмина
1 ч.л. орегано
Соль, перец
Приготовление:
В сковороде обжарить лук, перец, чеснок.
Добавить фарш, жарить до изменения цвета.
Положить томатную пасту, специи, изюм, оливки.
Тушить 15–20 минут.
Подавать с рисом или жареными бананами.
Tostones (Дважды жареные зелёные бананы)
Ингредиенты:
3 зелёных платана (несладких банана)
Масло для жарки
Соль
Приготовление:
Очистить бананы, нарезать кружочками 2 см.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Вынуть, слегка расплющить каждый кусочек.
Снова обжарить до хрустящей корочки.
- Антиаллергенные сладости - Романова Виктория
- Грейпфрут и лайм - Романова Виктория
- Домашнее консервирование - Галина Кизима
- Эко-мороженое - Хариприя
- Мясные блюда - Александр Сергеевич Ратушный, Ольга Викторовна Перфилова
- Идеальные завтраки - Елизавета Глузская
- Удивительные блюда - Нелля Лысенко
- Домашняя ферментация - Константин Жук
- Хуадад-Сьюрэс - Анастасия Голикова
- Чудеса дураманящего зелья - Лёня Быков
- 66 дней до жизни - Алексей Чернов
- Ночь в морге - Сергей К.