Все жанры Все авторы
Красная рыба: запекание, соление, салаты - Романова Виктория

Красная рыба: запекание, соление, салаты

Страниц

5

Год

2025

В этом издании собраны уникальные и проверенные временем рецепты блюд из красной рыбы, предлагая разнообразие простых и понятных решений для домашней кухни. Запечённая, солёная, а также различные салаты и лёгкие закуски – всё это позволит вам создать невероятно вкусные и полезные композиции из сёмги, форели или кеты.

Каждый рецепт представлен в пошаговом формате с использованием доступных ингредиентов и детальным описанием каждого этапа приготовления. Вы сможете легко освоить техники, даже если находитесь на начальном уровне кулинарного мастерства. Эти блюда идеально подойдут как для обычного семейного ужина, так и для шикарного праздничного стола, добавив особую нотку к любому торжеству.

Книга будет интересна тем, кто ценит натуральные и свежие вкусы рыбы и предпочитает несложные в приготовлении, но впечатляющие по соответствию вкусовыми качествами блюда. Кроме того, в издании предусмотрены полезные советы по выбору высококачественной рыбы и рекомендациям о том, как ее хранить и обрабатывать, что делает это руководство не только кулинарным, но и образовательным. Погрузитесь в мир красной рыбы и откройте для себя новые кулинарные горизонты!

Читать бесплатно онлайн Красная рыба: запекание, соление, салаты - Романова Виктория

Запечённый стейк из сёмги с лимоном и розмарином


Ингредиенты:


Стейки сёмги – 2 шт.




Лимон – 1 шт.




Свежий розмарин – 2 веточки




Оливковое масло – 2 ст. л.




Соль – по вкусу




Чёрный молотый перец – по вкусу




Приготовление:


Промойте стейки сёмги и обсушите бумажными полотенцами.


Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.


Лимон нарежьте тонкими кружочками.


На противень, застеленный пергаментом, выложите рыбу.


Сверху на каждый стейк положите веточку розмарина и по 2–3 ломтика лимона.


Полейте рыбу оливковым маслом.


Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.


Слабосолёная форель в домашних условиях




Ингредиенты:


Филе форели – 500 г




Соль крупная – 2 ст. л.




Сахар – 1 ст. л.




Чёрный перец горошком – 5–7 шт.




Лавровый лист – 2 шт.




Приготовление:


Смешайте соль и сахар.


На дно ёмкости выложите немного смеси, положите филе кожей вниз.


Посыпьте оставшейся смесью, добавьте лавровый лист и перец.


Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 12–24 часа.


По желанию промойте рыбу от соли и нарежьте тонкими ломтиками.


Гравлакс – скандинавская засолка сёмги




Ингредиенты:


Филе сёмги – 1 кг




Соль – 3 ст. л.




Сахар – 2 ст. л.




Укроп – большой пучок




Белый перец – по вкусу




Приготовление:


Смешайте соль, сахар и перец.


Филе натрите этой смесью.


Посыпьте укропом.


Заверните рыбу в плёнку, прижмите грузом.


Уберите в холодильник на 2 суток.


Готовую рыбу нарежьте тонко.


Салат с сёмгой и авокадо




Ингредиенты:


Слабосолёная сёмга – 150 г




Авокадо – 1 шт.




Помидоры черри – 8–10 шт.




Листья салата – пучок




Оливковое масло – 2 ст. л.




Лимонный сок – 1 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Сёмгу нарежьте тонкими ломтиками.


Авокадо очистите и нарежьте кубиками.


Помидоры разрежьте пополам.


Листья салата порвите руками.


Всё смешайте, заправьте маслом и лимонным соком.


Посолите и поперчите.


Запечённая кета в соевом маринаде




Ингредиенты:


Филе кеты – 700 г




Соевый соус – 3 ст. л.




Мёд—1ч.л.




Чеснок – 2 зубчика




Имбирь – 1 ч. л. (тертый)




Оливковое масло – 1 ст. л.




Приготовление:


Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, мёд, измельчённый чеснок и имбирь.


Замаринуйте рыбу на 20–30 минут.


Выложите на противень, сбрызните маслом.


Запекайте при 180 °C около 20 минут.




Салат с красной рыбой и творожным сыром


Ингредиенты:


Слабосолёная форель – 100 г




Творожный сыр – 100 г




Огурец – 1 шт.




Листья салата – пучок




Чёрный перец – по вкусу




Приготовление:


Огурец нарежьте тонкими кружочками.


Форель нарежьте ломтиками.


Выложите на тарелку листья салата, добавьте огурец и рыбу.


Ложкой добавьте творожный сыр.


Посыпьте перцем.


Стейки сёмги на гриле




Ингредиенты:


Стейки сёмги – 2 шт.




Соль – по вкусу




Чёрный перец – по вкусу




Лимон – для подачи




Приготовление:


Стейки посолите и поперчите.

Вам может понравиться: