Все жанры Все авторы
Чай, улицы и закуски: Сенегальская еда на ходу - Романова Виктория

Чай, улицы и закуски: Сенегальская еда на ходу

Страниц

5

Год

2025

Эта книга – увлекательное путешествие по уличным гастрономическим традициям Сенегала, страны, где чай стал настоящим ритуалом, а еда – способом общения между людьми. «Чай, улицы и закуски» не просто сборник рецептов, а живая хроника о том, как оживают яркие уличные лавки Дакара, как закаты над Атлантическим океаном рисуют незабываемые пейзажи, а звуки города наполняют вечернее время разговором, смехом и шелестом оживленных улиц.

Здесь вы откроете для себя секреты приготовления аттайи – ароматного сенегальского зелёного чая с характерной пеной, научитесь жарить фатая и аккара, а также собирать сэндвичи с тунцом, которые прямо с уличного прилавка завораживают своим вкусом. Вам также предложат рецепты густого маффе, хрустящих немсы и освежающего бисапа. Каждый рецепт удобно адаптирован для домашней кухни, сохраняя при этом дух аутентичности и уличной импровизации.

Это издание станет находкой для тех, кто стремится перенестись в сердцевину Западной Африки, неудержимо жаждущих уникальных вкусов и ароматов, не выходя из своей кухни. Книга наполнена энергией живой уличной культуры, без глянца и излишнего антуража, именно — с улиц, в ритме горячих кастрюль и обветренных прилавков. Здесь вы найдете гармонию ритмов, насыщенную палитру ароматов и душевное тепло сенегальской кухни, которая живет в каждом углу города.

Читать бесплатно онлайн Чай, улицы и закуски: Сенегальская еда на ходу - Романова Виктория

Аттайя (традиционный сенегальский чай)


Ингредиенты:


2 ст. л. китайского зелёного чая «Ганпаудер»




500 мл воды




100 г сахара




свежая мята (необязательно)




Приготовление:


В небольшой чайник добавьте зелёный чай и залейте холодной водой.


Доведите до кипения на среднем огне.


Добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится.


Варите чай примерно 5 минут на слабом огне.


Разлейте чай, поднимая чайник высоко над стаканом, чтобы образовалась пена.


Перелейте чай несколько раз из стакана обратно в чайник для улучшения вкуса и пены.


Подавайте горячим с листьями свежей мяты.


Фатая (сенегальские жареные пирожки с рыбой)




Ингредиенты для теста:


250 г муки




1 яйцо




100 мл воды




щепотка соли




растительное масло для жарки




Для начинки:


300 г белой рыбы (треска или хек)




1 луковица




2 зубчика чеснока




1 небольшой перец чили




соль, перец по вкусу




1 ст. л. томатной пасты




свежая петрушка




Приготовление:


Замесите тесто из муки, яйца, воды и соли. Дайте постоять 30 минут.


Рыбу сварите до готовности, остудите и мелко порубите.


Обжарьте на масле лук, чеснок и мелко нарезанный перец чили.


Добавьте рыбу, томатную пасту, соль, перец и мелко нарубленную петрушку. Остудите.


Раскатайте тесто, нарежьте кружками. На каждый кружок положите ложку начинки, сложите пополам и защипните края.


Жарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Подавайте горячими.




Аккара (жареные фасолевые шарики)


Ингредиенты:


300 г черноглазой фасоли




1 луковица




2 зубчика чеснока




перец чили по вкусу




соль по вкусу




растительное масло для жарки




Приготовление:


Замочите фасоль на ночь, затем удалите кожицу.


Измельчите фасоль в блендере с луком, чесноком и чили до состояния густого пюре. Посолите по вкусу.


Сформируйте небольшие шарики из массы.


Обжарьте аккару в горячем масле до золотистого цвета.


Подавайте горячими с соусом или острым кетчупом.


Пастель (жареные пирожки с мясом и овощами)




Ингредиенты для теста:


250 г муки




120 г сливочного масла




1 яйцо




50 мл воды




щепотка соли




Для начинки:


250 г фарша (говядина или курица)




1 морковь




1 луковица




1 болгарский перец




соль, перец




2 ст. л. томатного соуса




Приготовление:

Вам может понравиться: