Венгерская кухня

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

—

Эта книга станет настоящей находкой не только для тех, кто стремится освоить искусство венгерской кулинарии, но и для всех ценителей кулинарного наследия, опытных шеф-поваров и желающих углубить свои знания в гастрономии. Погрузитесь в разнообразие венгерских блюд и раскройте их многообразие — от насыщенных супов до изысканных десертов. Вы узнаете о секретах традиционных рецептов, которые передаются из поколения в поколение, и познакомитесь с чудесами местных ингредиентов. Эта удивительная кухня не только порадует ваше небо, но и обогатит ваши кулинарные навыки, открывая перед вами новые горизонты вкусовых ощущений!

Читать бесплатно онлайн Венгерская кухня - Евгений Расулов

ISBN 978-5-0067-2864-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Картофельный паприкаш – заменит привычные гарниры

Ингредиенты

Картофель 450—500 г. Помидор 1 штука. Репчатый лук 1 штука. Растительное масло 2 ст. Ложки. Перец чёрный молотый ½ ч. ложки. Паприка сладкая молотая 2 ст. Ложки. Вода 250—300 мл. Соль ½ ч. ложки. Зелень по вкусу.

Картошку нарежьте кубиками, помидор и лук – небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Посыпьте чёрным перцем и паприкой, перемешайте. Добавьте картофель и помешивайте ещё несколько минут. Влейте воды, чтобы покрыть картофель полностью, и доведите до кипения. Неплотно прикройте крышкой и оставьте на небольшом огне примерно на 20 минут. Как только жидкости в кастрюле практически не останется, добавьте воду вместе с помидором и солью. Готовьте без крышки ещё примерно 10 минут. Добавьте немного свежей или сухой зелени.

Свинина, тушенная по-венгерски в томатном соусе с паприкой

Ингредиенты

Свинина 500 г. Репчатый лук 1 штука. Чеснок 3 зубчика. Лимон 1 штука. Соль ½ ч. л. Перец чёрный молотый по вкусу. Томаты в собственном соку 400 г. Растительное масло 2 ст. л. Томатная паста 2 ст. л. Овощной бульон или вода 350—400 мл. Сладкая паприка 2 ч. л. Молотый чили 1 ч. л. Молотый тмин 1 ч. л. Молотый майоран 1 ч. л. Лавровый лист 1 штука. Картофельный крахмал 2 ст. л. Вода 3 ст. л.

Свинину нарежьте кусочками среднего размера, лук – половинками колец. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. Смешайте свинину с луком, чесноком, лимонным соком, солью и чёрным перцем. Уберите на 1 час в холодильник. Томаты измельчите ножом. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо. Добавьте томатную пасту. Влейте горячий бульон и добавьте помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой и оставьте на 40 минут на небольшом огне. Добавьте паприку, чили, тмин, майоран и лаврушку. Тушите мясо ещё примерно полчаса.

Сегединский гуляш

Ингредиенты

Свиная лопатка 750 г. Растительное масло 4 ст. Ложки. Сладкая паприка 1 ст. Ложка. Копчёная паприка ½ ст. Ложки. Репчатый лук 300 г. Чеснок 1 зубчик. Томатная паста 1 ч. ложка. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Сухое белое вино 100 мл. Овощной бульон или вода 600 мл. Лавровый лист 1 штука. Молотый тмин ½ ч. ложки. Квашеная капуста 400 г. Сметана по вкусу.

Свинину нарежьте небольшими кусочками. Добавьте масло, сладкую и копчёную паприку. Перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа. Лук нарежьте половинками. Чеснок измельчите ножом. Сковороду разогрейте на среднем огне. Партиями обжарьте свинину и выложите на тарелку. В той же посуде обжарьте лук. Закиньте чеснок. Добавьте томатную пасту. Верните мясо в сковороду, посолите и поперчите. Влейте вино с бульоном, добавьте лаврушку вместе с тмином. Доведите до кипения и тушите на небольшом огне под крышкой примерно 1 час. Добавьте квашенную капусту и готовьте всё вместе ещё полчаса. Подавайте со сметаной.

Венгерская запеканка с картофелем, колбасой и варёными яйцами

Ингредиенты

Картофель 1 400 г. Яйца 8 штук. Копчёная колбаса 300—350 г. Сметана 350 г. Молоко 2 ст. Ложки. Яичный желток 1 штука. Соль по вкусу. Растительное масло по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: