Кухня Мексики. Вкус Земли. Кулинарное путешествие. Часть 1

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

15

Год

—

Мы рады предложить вам увлекательное путешествие в мир кулинарии, где каждая рецептура открывает новые горизонты! Погрузитесь в изучение уникальных ингредиентов, традиционных методов приготовления и интересных способов сервировки, чтобы ваши ужины превращались в настоящие гастрономические торжества. На нашем ресурсе вы найдете не только классические рецепты, но и современные интерпретации, которые вдохновят вас на эксперименты на кухне. Наслаждайтесь кулинарным искусством, создавайте удивительные блюда и делитесь ими с близкими, ведь каждый прием пищи может стать незабываемым событием!

Читать бесплатно онлайн Кухня Мексики. Вкус Земли. Кулинарное путешествие. Часть 1 - Евгений Расулов

ISBN 978-5-0064-9534-0 (т. 1)

ISBN 978-5-0064-9535-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Жареная рыба с соусом веракрус

Крупные помидоры 4—5 штук. Сладкий перец ½ штуки. Острый перец 1—2 штуки. Репчатый лук ½ штуки. Чеснок 2 зубчика. Растительное масло 3—4 ст. Ложки. Каперсы 2 ст. Ложки. Оливки без косточек 10—12 штук. Сушёная орегано 1 ч. ложка. Соль по вкусу. Филе тилапии или другой рыбы 4 штуки.

Перец белый молотый по вкусу.

Помидоры и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, острый перец – более мелкими, лук – половинками или четвертинками колец. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте 1—2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, закиньте чеснок и помешивайте ещё минуту. Добавьте помидоры вместе с перцами, каперсами, оливками, орегано и чайной ложкой соли. Перемешайте и тушите соус на небольшом огне примерно 10 минут. Рыбное филе посолите и поперчите. Обжаривайте на отдельной сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите рыбу на тарелки и добавьте соус на каждый кусочек.

Фасоль с беконом и ветчиной по-мексикански

Копчёный бекон 200 г. Помидоры 3—4 штуки. Репчатый лук 1 штука. Ветчина 150 г. Чили или другой острый перец 1 штука + для подачи. Чеснок 3 зубчика. Молотый тмин ½ ч. ложки. Консервированная фасоль 500 г. Куриный бульон 200—250 мл. Соль по вкусу. Зелень по вкусу.

Бекон, помидоры, лук, ветчину и острый перец без семян нарежьте небольшими кусочками. Чеснок попустите через пресс. В сковороде за несколько минут обжарьте бекон, чтобы из него вытопился жир. Закиньте лук с ветчиной и чили, помешивайте 5 минут, затем ещё полминуты вместе с чесноком. Выложите в сковороду помидоры, чипотле и тмин. Готовьте на умеренном огне 7—10 минут. Добавьте промытую фасоль, залейте горячим бульоном и слегка посолите. Доведите до кипения и через несколько минут снимите с огня. При подаче добавьте ещё немного нарезанного острого перца и зелень.

Жареная кукуруза с беконом

Кукуруза в початках 5 штук. Копчёный бекон 100 г. Сливочное масло 80—100 г. Соль по вкусу. Хлопья красного перца по вкусу.

Зелень по вкусу.

Острым ножом срежьте зёрна с початков. Надавливая ложкой или тыльной стороной ножа, проведите по початкам со всех сторон, чтобы собрать в миску выделяющуюся из срезов массу. Бекон нарежьте небольшими кусочками. В сковороде без масла обжарьте бекон до румяности и выложите на тарелку. Добавьте в ту же сковороду половину сливочного масла и растопите. Добавьте кукурузу и обжаривайте на умеренном огне примерно 15 минут. Посыпьте солью и перцем и, помешивая, подрумянивайте ещё несколько минут. Перед подачей смешайте кукурузу с беконом, зеленью и оставшимся сливочным маслом.

Коктейль «Маргарита» с халапеньо

Ингредиенты

Халапеньо 1 штука. Лайм ½ штуки. Сахар 100 г. Вода 170 мл.

Текила 200 мл. Апельсиновый ликёр 200 мл. Лёд по вкусу.

Можно добавить

Соль по вкусу. Молотый красный перец по вкусу.

Перец нарежьте небольшими кусочками. Острым ножом снимите цедру с лайма. Смешайте в кастрюле сахар, воду, перец и цедру. Помешивая, нагревайте на небольшом огне, пока кристаллики полностью не растворятся. Снимите сироп с огня, остудите и процедите. Соедините текилу с соком лайма, ликёром и остывшим сиропом. Разлейте по бокалам и добавьте лёд.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: