Ароматное настроение

1. Мандариновое утро

История: Кошка запрыгнула на подоконник, и Анна, улыбаясь, заварила свой любимый мандариново-коричный чай – символ её зимних утр. Анна открыла окно, вдохнула морозный воздух – и сразу потянулась к миске с мандаринами. Они лежали, как маленькие солнышки, и один их вид уже согревал. Стоило сорвать кожуру, как в воздухе расплескались эфирные масла – бодрые, сладкие, с лёгкой горчинкой. Время приготовления: 10 минут

Рецепт: Мандариновый чай с корицей и гвоздикой Ингредиенты:

1 ч. л. крупнолистового чёрного чая (лучше цейлонского)

2 ломтика свежего мандарина или 1 ч. л. сушёной мандариновой цедры

½ палочки корицы

2 бутона гвоздики

1 ч. л. мёда (по вкусу)

250 мл кипятка

Приготовление:

В заварник положите чай, корицу и гвоздику.

Добавьте ломтики мандарина, слегка придавите ложкой, чтобы выделился сок.

Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут.

Процедите, добавьте мёд.

Совет: Если добавить пару капель апельсинового сока – аромат станет ярче, а вкус мягче.

2. Запах счастья на кухне

История: Пока печенье пеклось, он записывал новогодние планы – будто запах апельсина помогал мечтать смелее. Павел не был кулинаром, но каждую зиму пёк «те самые» апельсиновые печенья с корицей. Дом наполнялся запахом пряного теста, кошка мурлыкала у духовки, а за окном сыпался снег. Выход: около 15 штук

Рецепт: Апельсиновое печенье с корицей и ванилью Время приготовления: 25 минут Ингредиенты:

100 г сливочного масла (мягкого)

80 г сахара

1 яйцо

1 ч. л. корицы

1 ч. л. ванильного сахара

Цедра 1 крупного апельсина (только оранжевая часть)

200 г муки

Щепотка соли

(по желанию) сахарная пудра для украшения

Приготовление:

В миске взбейте масло с сахаром до кремового состояния.

Добавьте яйцо, корицу, ваниль и цедру – тщательно перемешайте.

Введите муку и соль, замесите мягкое тесто.

Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15 минут.

Раскатайте тесто, вырежьте фигурки (звёздочки, сердечки, ёлочки).

Выпекайте при 180°C 10–12 минут до золотистости.

Совет: После выпечки посыпьте тёплые печенья сахарной пудрой – она растает, образуя лёгкую глянцевую корочку.

3. Вечер для двоих

История: Когда первый снег упал на окно, они знали: этот вечер останется в памяти надолго. Лиза и Дима почти не говорили – просто слушали, как тихо бурлит глинтвейн. Вино играло, цитрусы раскрывали аромат, корица кружилась в паре. Выход: 2 порции

Рецепт: Классический глинтвейн с апельсином и корицей Время приготовления: 15 минут Ингредиенты:

750 мл сухого или полусладкого красного вина

1 апельсин (нарезанный кружочками)

2 палочки корицы

3–4 бутона гвоздики

2 ч. л. коричневого сахара

Щепотка мускатного ореха

(по желанию) немного мёда или 50 мл рома для аромата

Приготовление:

В кастрюле соедините вино, апельсин, корицу, гвоздику и сахар.

Подогрейте на слабом огне до 70–80°C (не кипятите!).

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Процедите и разлейте по бокалам.

Совет: Можно добавить несколько ягод клюквы или ломтик яблока – они придадут напитку лёгкую кислинку и праздничный цвет.

4. Лимон и корица в снегу

История: Каждый кусочек был как луч света в морозный вечер. Мария любила наблюдать, как за окном падает снег – тихо, медленно, будто мир замедляется. В такие дни она пекла лимонный пирог с корицей. Запах свежей цедры смешивался с теплом из духовки, и дом превращался в маленькое солнце среди зимы. Выход: 6–8 порций