Еда для настроения

Тёплый пряный тыквенный суп-пюре с имбирём и кокосовым молоком

Ингредиенты (на 4 порции):

Тыква – 800 г

Морковь – 2 шт. (≈200 г)

Лук репчатый – 1 шт.

Имбирь свежий – 2 см корня

Чеснок – 2 зубчика

Кокосовое молоко – 200 мл

Овощной бульон – 500 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Мёд – 1 ч. л.

Корица – ½ ч. л.

Мускатный орех – щепотка

Соль, перец – по вкусу

Семена тыквы, зелень для подачи

Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 180–200 ккал Пошаговое приготовление:

Подготовка овощей: Очистите тыкву и морковь, нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите. Имбирь натрите на мелкой тёрке.

Обжарка: В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, чеснок и имбирь 2–3 минуты до прозрачности и аромата.

Варка: Добавьте тыкву и морковь, перемешайте, обжаривайте ещё 3–4 минуты. Залейте овощным бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут до мягкости овощей.

Пюрирование: Снимите с огня, добавьте кокосовое молоко, мёд, корицу и мускатный орех. Используя блендер, превратите суп в однородное пюре.

Финальные штрихи: Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с семенами тыквы и свежей зеленью. Для визуального эффекта можно добавить каплю кокосового молока на поверхность и сделать спираль, слегка размазав её зубочисткой.

Пряный медово-имбирный яблочный крамбл

Ингредиенты (на 4 порции):

Яблоки – 500 г (лучше кисло-сладкие)

Мед – 2 ст. л.

Имбирь свежий – 1 см корня, натертый

Корица – 1 ч. л.

Мука пшеничная – 100 г

Овсяные хлопья – 50 г

Масло сливочное – 50 г (холодное, нарезанное кубиками)

Щепотка соли

Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 220–250 ккал Пошаговое приготовление:

Подготовка яблок: Очистите яблоки, нарежьте кубиками, смешайте с медом, тертым имбирем и корицей.

Крамбл: В миске смешайте муку, овсяные хлопья, щепотку соли и сливочное масло. Перетрите смесь в крошку (руками или ножом).

Выпечка: Выложите яблоки в форму для запекания, сверху равномерно присыпьте крошкой. Запекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Подача: Подавать тёплым, по желанию с небольшим шариком ванильного мороженого или ложкой натурального йогурта.

Пряный шоколадный мусс с апельсином

Ингредиенты (на 4 порции):

Чёрный шоколад – 100 г

Сливки 33–35% – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 1 ст. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Щепотка корицы и кардамона

Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 250–270 ккал Пошаговое приготовление:

Растопить шоколад: На водяной бане растопите шоколад, остудите слегка.

Сливки: Взбейте сливки до мягких пиков.

Яйцо: Взбейте яйцо с сахаром до пышной массы.

Смешивание: Аккуратно соедините шоколад с яйцом, добавьте пряности и цедру, затем вмешайте взбитые сливки.

Охлаждение и подача: Разложите мусс по порционным стаканчикам и охладите 1–2 часа. Для эффекта подавайте с долькой апельсина или слегка присыпьте какао.

Пряные куриные тефтели в томатно-кокосовом соусе

Ингредиенты (на 4 порции):

Куриный фарш – 500 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Томатное пюре – 200 мл

Кокосовое молоко – 150 мл

Карри – 1 ч. л.

Паприка – ½ ч. л.

Кориандр молотый – ½ ч. л.

Свежая зелень для подачи

Калорийность (примерно на 1 порцию):≈ 280–300 ккал Пошаговое приготовление:

Тефтели: Лук и чеснок мелко нарежьте. Смешайте фарш с луком, чесноком, яйцом, сухарями, солью и перцем. Сформируйте небольшие тефтели.