Рецепты-иллюзии

Десерт «Бургер»

Калорийность: ~320 ккал на 1 порцию

Тип блюда: десерт-иллюзия Порций: 4 Ингредиенты:

Для «булочек»:

Мука – 120 г

Сахар – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Молоко – 50 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Кунжут – 1 ч. л. (для посыпки)

Для «котлеты»:

Шоколадный брауни – 200 г (можно взять готовый или испечь заранее)

Для «сыра» и «салата»:

Марципан или мастика – 50 г (жёлтая и зелёная)

Для «соуса»:

Сливки 33% – 100 мл

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Клубничное пюре или варенье – 1 ст. л.

Для «помидора»:

Клубника – 2–3 ягоды (или малиновое пюре)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Булочки.

Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до пены.

Добавьте растопленное масло и молоко.

Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного теста.

Выложите в формочки (например, для маффинов), выпекайте при 180°C 15–20 минут до золотистой корочки.

Остудите и разрежьте каждую булочку пополам.

Шаг 2. Котлета.

Вырежьте кружки из брауни того же диаметра, что и булочки.

Если нужно, слегка подсушите в духовке, чтобы текстура стала плотнее.

Шаг 3. Сыр и салат.

Раскатайте марципан – жёлтый (сыр) и зелёный (салат).

Вырежьте квадратик и волнистый круг.

Шаг 4. Соус и томаты.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавьте ложку клубничного пюре – получится «соус».

Клубнику нарежьте кружочками.

Шаг 5. Сборка.

На нижнюю половинку булочки выложите брауни.

Поверх – марципановый «сыр», затем зелёный «салат» и кружочки клубники.

Добавьте ложку «соуса».

Накройте верхней половинкой булочки, посыпьте кунжутом.

Подавайте охлаждённым.

Бургер «Торт-обманка»

Калорийность: ~480 ккал на порцию

Тип блюда: горячее основное блюдо (кулинарная иллюзия) Порций: 4 Ингредиенты:

Для бургеров:

Говяжий фарш – 500 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль – ½ ч. л.

Перец чёрный – по вкусу

Булочки для бургеров – 2 большие (или 4 маленькие)

Сыр чеддер – 4 ломтика

Листья салата – 4 шт.

Помидоры – 1–2 шт.

Соус (кетчуп, майонез, горчица) – по вкусу

Для «кремового покрытия» (иллюзия торта):

Картофель – 500 г

Молоко – 100 мл

Масло сливочное – 30 г

Соль – щепотка

Куркума (по желанию, для цвета) – на кончике ножа

Для украшения:

Петрушка или укроп – немного

Кетчуп – 1–2 ст. л.

Помидор черри – 1 шт. (вишенка на «торте»)

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Приготовить котлеты.

Смешайте фарш, мелко рубленый лук, чеснок, соль и перец.

Сформируйте 4 котлеты одинакового диаметра.

Обжарьте на сковороде или гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Шаг 2. Собрать бургеры.

Разрежьте булочки пополам, подрумяньте внутреннюю сторону на сковороде.

Соберите как обычные бургеры: булочка – соус – салат – котлета – сыр – помидоры – верх булочки.

Шаг 3. Подготовить «крем».

Отварите картофель до мягкости.

Слейте воду, добавьте масло и молоко, разомните до однородного пюре.

При желании добавьте немного куркумы – для цвета сливочного «крема».

Остудите пюре до тёплого состояния, чтобы было удобно наносить.

Шаг 4. Создать иллюзию торта.

Сложите бургеры друг на друга (2–4 слоя – как коржи).

Аккуратно обмажьте весь «торт» картофельным пюре снаружи.

Разровняйте ножом или лопаткой.

С помощью кетчупа нарисуйте узоры – как кремовые украшения.

Добавьте зелень и помидор черри сверху, как «вишенку на торте».

Десерт «Картошка фри из печенья»

Калорийность: ~260 ккал на порцию