Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины

Жанр: Научно-популярная литература / Похудение и диеты / Здоровье

Автор

Страниц

40

Год

2019

В этом уникальном исследовании я не намерен вести споры, осуждать или уговаривать. Я сам с большим интересом пытался найти научные ответы на множество вопросов, касающихся вегетарианства и мясоедения. Возможно ли, что человек, исторически являющийся хищником, мог быть и травоядным организмом? Почему слон, питающийся лишь травой, прекрасно справляется, в то время как растительная пища является большим стрессом для человека-сыроеда? Как можно объяснить явное вредное влияние красного мяса и одновременно признать птицу, такую как курица, идеальным диетическим продуктом? Почему самые здоровые диеты, такие как средиземноморская и японская, содержат большое количество и разнообразие растительных продуктов? И как объяснить факт, что население Индии, состоящее в основном из вегетарианцев, далеко не является образцом здоровья, в то время как мясное питание на Кавказе считается фактором долголетия?

Кроме того, в этой уникальной книге вы найдете практические советы по оптимизации своего рациона, которые будут полезны каждому, независимо от предпочтений в питании. «Веганы против мясоедов» является логическим продолжением моих предыдущих работ, таких как «Забудьте понятие “диета”», «Понятие “калория”: зашедшая в тупик» и, конечно же, «100 мифов о еде и пищевых привычках». Автор - лидирующий специалист в области медицины, доктор медицинских наук и руководитель Научно-инновационного центра компании Siberian Wellness - Юрий Гичев.

Читать бесплатно онлайн Веганы против мясоедов. В поисках золотой середины - Юрий Гичев

Данная книга не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.

Издательство не несет ответственности за доступность материалов, ссылки на которые вы можете найти в этой книге. На момент подготовки книги к изданию все ссылки на интернет-ресурсы были действующими.

* * *

Краткое вступление

или Декларация нейтралитета

Скажем сразу – мы ни на одной из сторон. Почему? Ну, во-первых, сами по себе понятия вегетарианства и мясного питания крайне растяжимые и могут включать в себя тысячи самых разных продуктов и десятки разных правил питания. А мы можем говорить лишь о полезных или вредных эффектах конкретных физиологических или биохимических процессов, связанных с употреблением какого-то определенного вида пищи, но никак не переносить это автоматически на целые категории пищевых продуктов.

Во-вторых, стиль питания – это дело сугубо индивидуальное. Мы можем предоставить информацию и как-то повлиять на выбор человека, но никак не сделать этот выбор за него. Поэтому очень забавно наблюдать за ожесточенными схватками вегетарианцев и мясоедов, ведь ни к какому результату они обычно не приводят. И вообще иногда кажется, что самые ярые адепты той или иной диеты на самом деле меньше всего уверены в правильности своего выбора. И нападают они на своих оппонентов не потому, что хотят повлиять на их решение, а чтобы лишний раз убедить самих себя в том, что они точно на верном пути.

В-третьих, мы абсолютно против любых жестких и слишком строгих правил питания. Давайте не забывать, что человек смог стать человеком во многом благодаря способности приспосабливаться к максимально широкому разнообразию питательных веществ. Такого широкого пищевого спектра нет ни у одного другого биологического вида на Земле. И если мы посмотрим на самые здоровые диеты – японскую, кавказскую, средиземноморскую, – то увидим, что основной их принцип заключается не в ограничениях, а как раз наоборот – в большом разнообразии пищи.

И ведь на самом деле сознательная всеядность (если так можно выразиться) – это одно из величайших эволюционных достижений человека, которое делает его не похожим на остальной животный мир. Нет, конечно, всеядных животных в природе немало, но в подавляющем большинстве случаев это связано исключительно с недостатком основного, привычного продукта питания, и при его наличии диапазон всеядности резко сужается. А человек совершенно сознательно продолжает расширять спектр пищевых продуктов (мы не берем последние 20–30 лет торжества фастфуда), и это при том, что никаких ограничений в питании он уже давно не испытывает.

Именно поэтому все попытки определить для нас какую-то узкую пищевую нишу – какими бы благими намерениями это ни было вызвано – словно тянут нас назад в первобытные джунгли. Бесспорно, любой процесс приспособления к чему-то новому и ранее чуждому выводит нас на время из состояния равновесия и обязательно сопровождается какими-то временными нарушениями. Но вместе с тем это (и только это) дает нам новые возможности и новые импульсы для развития. И пища здесь не исключение.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: