Все жанры Все авторы
Рецепты первых блюд - Светлана Антонова

Рецепты первых блюд

Страниц

10

Год

2025

Книга представляет собой рецепт приготовления тосканского супа с фаршем. Для его создания необходимы свиной или говяжий фарш, картофель, лук, чеснок, сливки, сливочное масло, специи и свежая петрушка.

Приготовление начинается с обжаривания фарша с зеленью и специями, после чего картофель варится и превращается в пюре. Затем в кастрюлю добавляются обжаренные лук и чеснок, сливки, фарш и специи, и всё это варится до готовности.

По завершении приготовления суп подается с натертым сыром и листьями салата латук. Рецепт отличается простотой и аппетитным, насыщенным вкусом, идеально подходящим для уютного ужина.

Читать бесплатно онлайн Рецепты первых блюд - Светлана Антонова

Тосканский суп с фаршем

Фарш свиной или говяжий – 250 г

Картофель – 300 г

Лук репчатый – 120-150 г

Чеснок – 2 зубчика

Сливки жирностью 15% – 200 мл

Масло сливочное – 50 г

Сыр твёрдых сортов – 30 г

Паприка молотая – 1 ч. ложка

Соль – 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый – 1/4 ч. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Петрушка свежая – 2-3 веточки

Травы итальянские сухие – 1 ч. ложка

Салат латук – 2 небольших листа

Вода – 1,5 л

Свежую петрушку можно заменить сушёной (в таком случае понадобится 1/2 ч. ложки).1. Свежую петрушку измельчите острым ножом.

2. В сковороде растопите половину сливочного масла и выложите туда свиной фарш. Добавьте петрушку, сахар, паприку, итальянские травы, соль и чёрный перец.

3. Перемешайте фарш с зеленью и специями. Затем туда же на мелкой тёрке натрите очищенный зубчик чеснока (или выдавите через пресс). Обжарьте 5-6 минут, периодически разбивая деревянной лопаткой комочки фарша.

4. Мясо немного уменьшится в объёме (ужарится) и благодаря паприке, травам и чесноку приобретёт очень красивый цвет и аромат.

5.Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отправьте в кипящую воду. Варите картофель до готовности (примерно 12-15 минут).В кастрюлю налейте 1,5 л воды и на большом огне доведите до кипения.

6. В другой сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистости. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками. Оставшийся очищенный зубчик чеснока мелко нарежьте.

7. Готовый картофель измельчите в отваре в пюре. Можно использовать для этого картофелемялку или погружной блендер.

8. Добавьте обжаренные лук и чеснок, доведите до кипения и варите 2-3 минуты.

9. Далее в кастрюлю влейте сливки, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

10. После этого выложите в кастрюлю фарш, добавьте соль по вкусу и варите ещё 10 минут.

11. Тосканский сливочный суп с фаршем готов. Выключите плиту. Оставьте суп на тёплой плите настаиваться ещё 5-7 минут.

12. Сыр натрите на мелкой тёрке. Разлейте суп по порционным тарелкам, выложите в каждую тарелку по половине листа салата латука и по 1/2 ст. ложки натёртого сыра.

Харчо

Курица бройлерная – 1 шт.

Рис – 0,5 стакана

Чеснок – 1 головка

Масло сливочное – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томат-паста – 2 ст. ложки

Зелень – 50-60 г

Соль – 1 ст. ложка

1. Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности (30-40 минут) на среднем огне под крышкой.

2. Промойте рис. Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.

3. Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.

4. Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.

5. В сковороде разогрейте сливочное масло.

6. Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.

7. Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту. И хорошо перемешайте.

8. Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая. Переложите овощи в суп.

9. Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.

10. Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.

Куриный суп с консервированным горошком и яйцом

Куриные бедрышки – 2 шт. (500 г)

Картофель – 3-4 шт. (400 г)

Морковь – 1 шт. (100 г)

Лук репчатый – 1 шт. (100 г)

Яйца – 2 шт.

Горошек зеленый консервированный – 1 банка (380 г)

Вам может понравиться: