Уличная еда Кубы: сэндвичи, лепёшки и жареное

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

2025

Погрузитесь в незабываемый мир кубинской уличной кухни – яркой, насыщенной, дерзкой и домашней в каждом аспекте! Эта книга станет вашим проводником по подлинному духу кубинских улиц, где на каждом углу витают ароматы свежевыпеченного хлеба, жареных лепёшек и пряных благовоний.

Здесь нет места для однообразия и банальных рецептов: только сочные сэндвичи, хрустящие чуррос, горячие пирожки, золотистые тостонес и обескураживающе вкусные жареные бананы, а также множество необычных закусок, которые кубинцы так любят готовить и подавать к столу. Эта книга предложит вам целых 40 уникальных и адаптированных для домашнего приготовления рецептов, которые подарят вам атмосферу кубинского базара прямо на вашей кухне.

Вы сможете освоить приготовление культового сэндвича Cubano, хрустящих эмпанадас, домашних мальтас и множества других фирменных блюд с использованием маниоки, а также сдобных булочек с гуавой и жареной рыбы. Каждый рецепт тщательно продуман: к нему прилагаются пошаговые инструкции, список необходимых ингредиентов и полезные советы, чтобы блюдо получилось таким же аппетитным, как в Гаване или Сантьяго-де-Куба.

Откройте для себя удивительное разнообразие кубинской гастрономии и поверьте, что каждая тарелка, созданная по нашим рецептам, станет событием, которое объединит ваших близких за столом и позволит вам ощутить атмосферу кубинской радости и уюта. Присоединяйтесь к увлекательному путешествию по кулинарным традициям Кубы и откройте для себя новые горизонты вкусов!

Читать бесплатно онлайн Уличная еда Кубы: сэндвичи, лепёшки и жареное - Романова Виктория

Кубинский сэндвич (Cubano)

Ингредиенты:

Белый хлеб или багет – 1 шт.

Варёная свинина (ломтики) – 150 г

Ветчина – 100 г

Сыр (эмменталь или гауда) – 80 г

Солёные огурцы (длинные ломтики) – 4–5 шт.

Горчица – 2 ч. л.

Масло сливочное – 20 г

Приготовление:

Разрежьте багет вдоль, но не до конца, чтобы получить “книжку”.

Смажьте обе стороны хлеба горчицей.

На нижнюю часть выложите слои: свинина, ветчина, сыр, ломтики солёных огурцов.

Закройте сэндвич, слегка прижмите.

Обмажьте снаружи сливочным маслом.

Обжаривайте на сковороде-гриль или в контактном гриле 3–5 минут с каждой стороны, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой.

Нарежьте и подавайте горячим.

Лепёшки касаба (Casabe)

Ингредиенты:

Маниоковая мука (или тапиока) – 200 г

Вода – 120 мл

Соль – 0,5 ч. л.

Оливковое масло – 2 ч. л.

Приготовление:

Смешайте муку, воду и соль до эластичного теста.

Раскатайте тесто в тонкие круглые лепёшки.

На хорошо разогретой сухой сковороде обжарьте лепёшки по 3 минуты с каждой стороны до появления румяных пятен.

Готовые лепёшки смажьте оливковым маслом, подавайте горячими к супам или используйте вместо хлеба.

Пирожки эмпанадас с говядиной (Empanadas de Carne)

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 200 г

Сливочное масло – 50 г

Вода – 80 мл

Соль – 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Говядина (фарш) – 150 г

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 0,5 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец, зира – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Замесите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки обжарьте лук и перец, добавьте фарш, специи и томатную пасту. Тушите до готовности.

Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку, защипите края.

Обжаривайте пирожки во фритюре до золотистого цвета. Выложите на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

Тостонес (жареные зелёные бананы)

Ингредиенты:

Зелёные (неспелые) бананы – 2 шт.

Растительное масло – для жарки

Соль – по вкусу

Приготовление:

Очистите бананы, нарежьте их кружками толщиной 1,5–2 см.

Обжарьте кружки в масле с обеих сторон до лёгкой корочки.

Выложите на бумагу, слегка прижмите каждый кружок до толщины блина (например, дном стакана).

Снова обжарьте прижатые бананы с обеих сторон до золотистой корочки.

Посыпьте солью и подавайте горячими.

Чуррос по-кубински

Ингредиенты:

Вода – 250 мл

Сливочное масло – 50 г

Сахар – 2 ст. л.

Щепотка соли

Мука – 150 г

Яйцо – 2 шт.

Масло для жарки

Сахар для посыпки

Приготовление:

Вскипятите воду с маслом, сахаром и солью.

Снимите с огня, быстро введите муку, мешайте до однородности.

В остывшее тесто по одному вбейте яйца, тщательно размешайте.

Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой.

Выдавливайте полоски теста в разогретое масло, обжаривайте до золотистого цвета.

Выложите на бумажное полотенце, посыпьте сахаром.

Тама́лес по-кубински

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Кукуруза (зерна) – 100 г

Сливочное масло – 40 г

Соль – 0,5 ч. л.

Молоко – 100 мл

Свинина (по желанию, мелко нарезанная) – 100 г

Кукурузные листья или пергамент

Приготовление:

Смешайте муку, кукурузу, сливочное масло, соль и молоко, добавьте мясо.

Заверните по 2–3 ст. л. массы в кукурузные листья или пергамент.

Перевяжите и варите в кипящей воде 40–50 минут.

Подавайте горячими, вынув из обёртки.

Мальтаса (Maltasa) – кубинский банановый пончик

Ингредиенты:

Спелые бананы – 2 шт.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: