Все жанры Все авторы
Секреты соуса: сальса, гуакамоле и молье - Романова Виктория

Секреты соуса: сальса, гуакамоле и молье

Страниц

10

Год

2025

Откройте для себя яркий и насыщенный мир мексиканских соусов, где каждое блюдо становится настоящим праздником вкуса! Эта книга станет вашим незаменимым проводником по увлекательному искусству приготовления сальсы, гуакамоле и молье. В ней собраны как классические, так и оригинальные рецепты, способные добавить яркие нотки в повседневные блюда и сделать любое застолье поистине незабываемым.

Вам предстоит изучить множество вариантов сальсы: от острого томата до свежей сальсы-верде, а также удивительные комбинации с тропическим манго, сладким арбузом или жареной кукурузой. Овладейте искусством создания идеального гуакамоле — впечатлите своих близких классическими рецептами и экспериментируйте с добавками, такими как нежный йогурт, пикантный чеснок или хрустящая кукуруза.

А для тех, кто любит глубокие и насыщенные вкусы, раскрывается захватывающий мир молье — сложных соусов с богатым букетом из чили, какао, орехов и ароматных пряностей. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями, секретами достижения идеального вкусового баланса и оригинальными идеями для красивой подачи.

Книга предназначена как для новичков, так и для опытных поваров — ведь кулинарные эксперименты всегда начинают с домашней кухни. Не упустите шанс погрузиться в аутентичные мексиканские традиции приготовления соусов и добавить краски в ваше меню! Каждое блюдо станет не просто угощением, а настоящим кулинарным произведением искусства, которое порадует вас и ваших гостей.

Читать бесплатно онлайн Секреты соуса: сальса, гуакамоле и молье - Романова Виктория

Классическая сальса (Salsa Roja)


Ингредиенты:


Помидоры свежие – 4 шт. (средних)




Лук репчатый – 1/2 шт.




Перец чили свежий (серрано или халапеньо) – 1-2 шт.




Кинза свежая – 1 небольшой пучок




Сок лайма – 2 ст. ложки




Соль – по вкусу




Приготовление:


Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками.


Лук очистите и нарежьте очень мелко.


Перец чили разрежьте вдоль, удалите семена (если не хотите острого) и нарежьте тонкими колечками.


Кинзу измельчите ножом.


Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и сок лайма.


Перемешайте и дайте настояться 10–15 минут в холодильнике.


Совет: Такая сальса идеально подходит к чипсам, мясу и рыбе.




2. Сальса-верде (Salsa Verde)


Ингредиенты:


Томатио (зеленые томаты) – 400 г




Лук репчатый – 1/2 шт.




Перец чили зеленый – 2 шт.




Кинза – 1/2 пучка




Сок лайма – 1 ст. ложка




Соль – по вкусу




Приготовление:


Томатио очистите от кожуры, промойте и разрежьте на четвертинки.


Перец чили нарежьте и удалите семена.


Все овощи (томатио, перец, лук) сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5 минут.


Слейте воду, переложите овощи в блендер, добавьте кинзу, сок лайма и соль.


Пробейте до однородной массы.


Дайте соусу остыть и подавайте с тако или курицей.


Классическое гуакамоле




Ингредиенты:


Авокадо спелый – 2 шт.




Лайм – 1 шт.




Лук красный – 1/4 шт.




Помидор – 1 шт.




Кинза – 1/2 пучка




Соль, черный перец – по вкусу




Приготовление:


Авокадо разрежьте, удалите косточку, мякоть выложите в миску и разомните вилкой.


Лук нарежьте очень мелко.


Помидор нарежьте мелкими кубиками, удалив семена.


Кинзу мелко порубите.


Добавьте сок лайма, соль, перец. Всё тщательно перемешайте.


Подавайте сразу, чтобы авокадо не потемнело.


Сальса с ананасом и чили




Ингредиенты:


Ананас свежий – 200 г




Лук красный – 1/4 шт.




Перец чили – 1 шт.




Кинза – 1/2 пучка




Сок лайма – 1 ст. ложка




Соль – по вкусу




Приготовление:


Ананас нарежьте мелкими кубиками.


Лук и чили – очень мелко.


Кинзу порубите.


Смешайте все ингредиенты, добавьте сок лайма и соль.


Перемешайте, оставьте на 10 минут.


Прекрасно сочетается с рыбой и курицей-гриль.


Пико-де-гайо




Ингредиенты:


Помидоры – 3 шт.




Лук красный – 1/2 шт.




Перец чили халапеньо – 1 шт.




Кинза – 1 пучок




Лайм – 1 шт.




Соль – по вкусу




Приготовление:


Помидоры, лук, перец и кинзу мелко нарежьте.


Смешайте в миске.


Добавьте сок лайма и соль.


Перемешайте и дайте настояться 15 минут.




Сальса из жареных томатов


Ингредиенты:


Помидоры – 4 шт.




Лук репчатый – 1 шт.




Перец чили – 1-2 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Оливковое масло – 2 ст. ложки




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Разрежьте помидоры и лук пополам, выложите на противень, добавьте чили и чеснок, сбрызните маслом.


Запекайте при 200°C 20–25 минут.


Слегка остудите, очистите от кожуры.


Переложите овощи в блендер, измельчите до нужной консистенции, посолите и поперчите.


Остудите и подавайте.


Молье поблано (классический мексиканский молье)




Ингредиенты:


Куриный бульон – 500 мл




Перец чили сушёный анчо – 3 шт.




Перец чили сушёный пасилья – 3 шт.




Лук репчатый – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Миндаль – 50 г




Изюм – 30 г




Корица молотая – 1 ч. ложка




Какао-порошок – 2 ст. ложки




Кукурузные лепёшки (или чипсы) – 2 шт.




Кунжут – 2 ст. ложки




Растительное масло – 2 ст. ложки




Соль – по вкусу




Приготовление:


Сушёные перцы очистите от семян, разломайте и обжарьте на сухой сковороде до появления аромата, затем залейте горячей водой на 20 минут.

Вам может понравиться: