Все жанры Все авторы
Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе - Романова Виктория

Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе

Страниц

10

Год

2025

«Морские дары и океан: гастрономические традиции Сан-Томе» – это увлекательное кулинарное исследование, погружающее читателя в мир тропического архипелага, где каждый рецепт пропитан духом azure океана, солнечными лучами и ароматами местных рынков. Основное внимание в книге уделяется традиционной кухне Сан-Томе, которая объединяет в себе яркие влияния африканских, португальских и креольских кулинарных традиций. Это создает разнообразие блюд, в которых рыба, морепродукты, экзотические фрукты, кокосовое молоко и специи гармонично переплетаются.

Здесь царит простота – лишь насыщенные и доступные рецепты, которые можно легко воссоздать на любой кухне, не требуя сложных ингредиентов или изысканных техник. Каждое блюдо насыщено духом жизни на островах: от жареной скумбрии, приправленной лимонной травой, до осьминога с фасолью, а также супов с бананами и кокосом, пикантных креветок и рыбы, запечённой с ананасом. Эти рецепты наполняют дом свежестью моря и теплом сердец тех, кто их готовит.

Однако эта кулинарная книга – это не только о пище, но и об атмосфере. Здесь звучит шепот соленого бриза, шум пальм под легким ветерком и тепло огня, где варится наваристый суп. Она предназначена для тех, кто ценит глубокие вкусы, медитативный процесс готовки и блюда, которые несут в себе истории – о жизни на острове, о собраниях с семьями и друзьями, о культурных обменах и традициях, которые через поколения передаются из уст в уста. Позвольте себе окунуться в эти уникальные гастрономические переживания, и каждый рецепт станет не просто блюдом, а частичкой души Сан-Томе.

Читать бесплатно онлайн Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе - Романова Виктория

Рыбный суп с кокосовым молоком и корицей Ингредиенты:



500

г рыбы (пикша или другая белая рыба)




1

литр воды




1

банка кокосового молока (400 мл)




1

средняя луковица, мелко нарезанная




2

зубчика чеснока, измельчённых




2

помидора, нарезанных кубиками




1

ч. ложка молотой корицы




1

ч. ложка куркумы




1

ч. ложка карри




1

лавровый лист




Соль и перец по вкусу




Оливковое масло для жарки


Приготовление:


Рыбу нарежьте на порционные куски.


В кастрюле разогрейте немного оливкового масла, добавьте лук и чеснок. Жарьте до мягкости.


Добавьте нарезанные помидоры, корицу, куркуму и карри. Обжаривайте 5 минут, чтобы специи раскрылись.


Влейте воду и кокосовое молоко, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.


Положите рыбу в кастрюлю и варите 15 минут, пока она не станет мягкой.


Посолите и поперчите по вкусу, подавайте с рисом или хлебом.


Гриль из морепродуктов с манго и чили




Ингредиенты:


400 г креветок




2 кальмара




1 манго, очищенное и нарезанное кубиками




2 ст. ложки оливкового масла




1 красный чили, нарезанный




Сок 1 лайма




1 ч. ложка мёда




Соль и перец по вкусу




Приготовление:


Морепродукты промойте и очистите.


В миске смешайте оливковое масло, чили, мёд, сок лайма, соль и перец.


Замаринуйте морепродукты в полученной смеси на 20 минут.


Разогрейте гриль или сковороду-гриль.


Обжаривайте креветки и кальмары 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.


Подавайте с манго и оставшимся маринадом.




Рыба по-сантомейски с бананами Ингредиенты:



500

г рыбы (треска или морской окунь)




2

спелых банана




1

большая луковица




2

зубчика чеснока




1

ч. ложка тимьяна




1

ст. ложка оливкового масла




200

мл кокосового молока




Соль и перец по вкусу


Приготовление:


Нарежьте рыбу на порционные куски, посолите и поперчите.


Очистите бананы и нарежьте их на кружочки.


Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.


Добавьте бананы, тимьян и обжаривайте ещё 5 минут.


Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.


Положите рыбу в сковороду, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут на слабом огне.


Подавайте горячим, посыпав свежими зелёными травами.


Кальмары с помидорами и чесноком




Ингредиенты:


500 г кальмаров




3 спелых помидора




3 зубчика чеснока




2 ст. ложки оливкового масла




Соль и перец по вкусу




Листья базилика для украшения




Приготовление:


Кальмаров очистите и нарежьте кольцами.


Помидоры нарежьте кубиками.


В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и жарьте до золотистого цвета.


Добавьте помидоры и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.


Положите кальмаров в сковороду и жарьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.


Посолите, поперчите и украсьте базиликом перед подачей.


Ризотто с рыбой и морепродуктами




Ингредиенты:


200 г риса для ризотто




500 г рыбы (пикша, тунец)




200 г морепродуктов (креветки, мидии)




1 луковица




2 зубчика чеснока




500 мл рыбного бульона




100 мл белого вина




2 ст. ложки оливкового масла




1 ст. ложка сливочного масла




Соль и перец по вкусу




Приготовление:


Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.


Добавьте рис и жарьте его 2-3 минуты, чтобы он немного подрумянился.


Влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится.


Постепенно добавляйте рыбный бульон, помешивая, пока рис не станет мягким (20-25 минут).


Параллельно отварите рыбу и морепродукты, затем добавьте их в ризотто.


В самом конце добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

Вам может понравиться: