Поймано и приготовлено: рыбная кухня
В этой книге собраны рецепты для любого случая: от наваристой ухи с добавлением щучьей головы и сытных котлет из судака до запечённого карпа, нежной копчёной скумбрии и аппетитных пирогов, а также освежающего севиче. Каждый рецепт подробно описан, проверен и адаптирован для комфортного приготовления дома, без использования сложных технологий или дорогих ингредиентов.
Этот сборник станет настольной книгой для рыбаков, поклонников домашней кухни и всех, кто ценит искренність и вкус настоящей рыбы. Если вы вытащили её из водоёма, то вперед, пора готовить! Каждый рецепт — это возможность создать что-то невероятное на вашей кухне, наполненной увлечением и уважением к природе. Объедините свою любовь к рыбалке и кулинарии и дайте волю фантазии: изготавливайте блюда, которые перенесут вас в мир дикой природы и простой, но великолепной еды.
Читать бесплатно онлайн Поймано и приготовлено: рыбная кухня - Романова Виктория
Запечённый судак с лимоном и зеленью
Ингредиенты:
Судак – 1 шт. (1–1,2 кг)
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соль, чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Очистите судака от чешуи, выпотрошите и промойте холодной водой.
Натрите тушку солью и перцем снаружи и внутри.
Лимон нарежьте кружочками, чеснок тонкими пластинками.
Зелень грубо порежьте.
Внутрь рыбы положите чеснок, лимон и зелень.
Сверху смажьте маслом и выложите оставшиеся лимонные кружки.
Заверните в фольгу и запекайте при 180 °C 35–40 минут.
Уха по-походному с головой щуки
Ингредиенты:
Щука (голова и хребет) – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком – 5–6 шт.
Соль – по вкусу
Зелень – по желанию
Приготовление:
Промойте щучью голову, удалите жабры.
Залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист, перец.
Варите 40 минут на медленном огне.
Процедите бульон, верните рыбу и овощи обратно, посолите.
Варите ещё 10 минут. Подавайте с зеленью и чёрным хлебом.
Селёдка домашнего посола
Ингредиенты:
Сельдь свежемороженая – 2 шт.
Вода—1л
Соль – 3 ст. л. с горкой
Сахар – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец чёрный горошек – 10 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Приготовление:
Разморозьте сельдь, выпотрошите, промойте.
Вскипятите воду со специями, солью и сахаром, остудите до комнатной температуры.
Залейте рыбу рассолом в стеклянной банке или контейнере.
Поставьте в холодильник на 3 суток.
Пожарская котлета из щуки
Ингредиенты:
Филе щуки – 500 г
Сливки 20% – 100 мл
Белый хлеб (мякиш) – 100 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 30 г
Панировочные сухари – 100 г
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Пропустите щуку, лук и хлеб через мясорубку.
Добавьте сливки, яйцо, соль, перец, размешайте.
Сформируйте котлеты, положив внутрь кусочек сливочного масла.
Обваляйте в сухарях, жарьте на сковороде до золотистой корочки.
Доведите до готовности в духовке (10 мин при 180 °C).
Рыбные фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты:
Филе трески или минтая – 500 г
- Торты и пироги без выпечки - Романова Виктория
- Вегетарианская кухня - Эдуард Алькаев
- Домашнее виноделие - Николай Звонарев
- Охотничья кухня - Илья Мельников
- Выпечка - Сборник рецептов
- Блюда-минутки - Сергей Кашин
- Специи - Алекс Крамер
- Нижне-Рейнская армия. Сто дней. Состав армии в Бельгийской кампании 1815 года - В. Румянцев
- Кету и Раху. За вами числится задолженность - Вера Ларионова
- Погружаясь ВВЫСЬ - Николай Щербатюк
- Сказки таинственной Вселенной. Осознанные символы и знаки - Мария Алексеева