Все жанры Все авторы
Поймано и приготовлено: рыбная кухня - Романова Виктория

Поймано и приготовлено: рыбная кухня

Страниц

5

Год

2025

Эта книга предназначена для истинных энтузиастов, которые понимают ценность свежих продуктов, и знают, что вкусная еда начинается с самого процесса её добычи. «Поймано и приготовлено» – это более чем просто сборник кулинарных идей; это захватывающее путешествие, которое пролегает от реки до вашего стола. В ней вы не встретите излишеств, характерных для современных ресторанов, а лишь простую и искреннюю кухню, пронизанную атмосферой кострового дыма, звуков текущей воды и ароматом рыбы, жарящейся на сковороде.

В этой книге собраны рецепты для любого случая: от наваристой ухи с добавлением щучьей головы и сытных котлет из судака до запечённого карпа, нежной копчёной скумбрии и аппетитных пирогов, а также освежающего севиче. Каждый рецепт подробно описан, проверен и адаптирован для комфортного приготовления дома, без использования сложных технологий или дорогих ингредиентов.

Этот сборник станет настольной книгой для рыбаков, поклонников домашней кухни и всех, кто ценит искренність и вкус настоящей рыбы. Если вы вытащили её из водоёма, то вперед, пора готовить! Каждый рецепт — это возможность создать что-то невероятное на вашей кухне, наполненной увлечением и уважением к природе. Объедините свою любовь к рыбалке и кулинарии и дайте волю фантазии: изготавливайте блюда, которые перенесут вас в мир дикой природы и простой, но великолепной еды.

Читать бесплатно онлайн Поймано и приготовлено: рыбная кухня - Романова Виктория

Запечённый судак с лимоном и зеленью


Ингредиенты:


Судак – 1 шт. (1–1,2 кг)




Лимон – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Петрушка – 1 пучок




Укроп – 1 пучок




Оливковое масло – 3 ст. л.




Соль, чёрный перец – по вкусу




Приготовление:


Очистите судака от чешуи, выпотрошите и промойте холодной водой.


Натрите тушку солью и перцем снаружи и внутри.


Лимон нарежьте кружочками, чеснок тонкими пластинками.


Зелень грубо порежьте.


Внутрь рыбы положите чеснок, лимон и зелень.


Сверху смажьте маслом и выложите оставшиеся лимонные кружки.


Заверните в фольгу и запекайте при 180 °C 35–40 минут.


Уха по-походному с головой щуки




Ингредиенты:


Щука (голова и хребет) – 1 шт.




Картофель – 3–4 шт.




Морковь – 1 шт.




Лук – 1 шт.




Лавровый лист – 2 шт.




Перец горошком – 5–6 шт.




Соль – по вкусу




Зелень – по желанию




Приготовление:


Промойте щучью голову, удалите жабры.


Залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.


Добавьте очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист, перец.


Варите 40 минут на медленном огне.


Процедите бульон, верните рыбу и овощи обратно, посолите.


Варите ещё 10 минут. Подавайте с зеленью и чёрным хлебом.


Селёдка домашнего посола




Ингредиенты:


Сельдь свежемороженая – 2 шт.




Вода—1л




Соль – 3 ст. л. с горкой




Сахар – 1 ст. л.




Лавровый лист – 2 шт.




Перец чёрный горошек – 10 шт.




Гвоздика – 3 шт.




Приготовление:


Разморозьте сельдь, выпотрошите, промойте.


Вскипятите воду со специями, солью и сахаром, остудите до комнатной температуры.


Залейте рыбу рассолом в стеклянной банке или контейнере.


Поставьте в холодильник на 3 суток.


Пожарская котлета из щуки




Ингредиенты:


Филе щуки – 500 г




Сливки 20% – 100 мл




Белый хлеб (мякиш) – 100 г




Лук – 1 шт.




Яйцо – 1 шт.




Масло сливочное – 30 г




Панировочные сухари – 100 г




Масло растительное – для жарки




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Пропустите щуку, лук и хлеб через мясорубку.


Добавьте сливки, яйцо, соль, перец, размешайте.


Сформируйте котлеты, положив внутрь кусочек сливочного масла.


Обваляйте в сухарях, жарьте на сковороде до золотистой корочки.


Доведите до готовности в духовке (10 мин при 180 °C).


Рыбные фрикадельки в томатном соусе




Ингредиенты:


Филе трески или минтая – 500 г

Вам может понравиться: