Все жанры Все авторы
Перец как основа блюда - Романова Виктория

Перец как основа блюда

Страниц

20

Год

2025

"Перец: король кулинарных шедевров" – это настоящая ода одному из самых ярких и универсальных представителей овощного мира, который находит свое почетное место в кухнях разных стран. Эта подборка включает 120 уникальных и тщательно протестированных рецептов, в которых перец выступает не просто как один из ингредиентов, а становится центральной фигурой – от простых домашних ужинов до эффектных праздничных угощений и неожиданных гастрономических открытий.

В данной книге вы найдете блюда для любой ситуации и предпочтений: традиционно фаршированные перцы, аппетитные запеченные варианты, легкие веганские рагу, насыщенные супы и освежающие салаты. Также здесь представлены закуски для друзей, креативные пироги, омлеты и разнообразные горячие и холодные закуски, где перец гармонично сочетается с мясом, птицей, рыбой, а также предлагает множество вегетарианских и диетических решений.

Перец в этом сборнике раскрывается во всей своей красе и многообразии: он обжарен, запечен, тушен, маринован и даже фигурирует в десертах и оригинальных соусах. Погружаясь в эту увлекательную кулинарную одиссею, вы обретете новые кулинарные горизонты и вдохновение для создания своих собственных уникальных блюд, максимально используя потенциал этого великолепного овоща.

Читать бесплатно онлайн Перец как основа блюда - Романова Виктория

Классический фаршированный перец с мясом и рисом


Ингредиенты:


Болгарский перец – 6 шт.




Говяжий фарш – 500 г




Рис – 100 г




Лук – 1 шт.




Морковь – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Томатная паста – 2 ст. л.




Соль, перец, зелень – по вкусу




Растительное масло – 2 ст. л.




Приготовление:


Рис отварить до полуготовности.


Лук и морковь очистить и мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.


Смешать фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, добавить соль, перец и рубленую зелень.


У перцев срезать верхушки, удалить семена. Начинить подготовленной смесью.


Сложить перцы в глубокую кастрюлю, добавить томатную пасту, развести водой так, чтобы перцы были наполовину покрыты жидкостью. Посолить.


Тушить под крышкой 40–50 минут на среднем огне.


Подавать со сметаной и свежей зеленью.


Перец, запечённый с фетой и зеленью




Ингредиенты:


Болгарский перец – 4 шт.




Сыр фета – 200 г




Петрушка, укроп – по 1 пучку




Оливковое масло – 2 ст. л.




Чеснок – 2 зубчика




Чёрный перец – по вкусу




Приготовление:


Перцы разрезать пополам, удалить семена.


Зелень и чеснок мелко порубить, смешать с раскрошенной фетой и 1 ст. л. масла.


Начинить перцы этой смесью, выложить на противень.


Полить оставшимся маслом, посыпать перцем.


Запекать при 200°C 20–25 минут до мягкости и лёгкой корочки.


Подавать тёплыми.


Паприкаш из перца с курицей (венгерский стиль)




Ингредиенты:


Куриные бедра – 600 г




Болгарский перец (красный и жёлтый) – 3–4 шт.




Лук – 2 шт.




Паприка сладкая – 2 ч. л.




Томатная паста – 2 ст. л.




Сметана – 200 г




Чеснок – 2 зубчика




Соль, перец, масло – по вкусу




Приготовление:


Куриные бедра разрезать на куски, посолить.


Лук нарезать полукольцами, перец – крупными полосками.


В кастрюле на масле обжарить лук, затем добавить перец и тушить 5 минут.


Положить курицу, добавить паприку, томатную пасту, перемешать, влить немного воды.


Тушить под крышкой 40 минут на слабом огне.


Добавить сметану, чеснок, перемешать и прогреть ещё 5 минут.


Подавать с картофелем или рисом.


Омлет с жареным перцем и помидорами




Ингредиенты:


Болгарский перец – 2 шт.




Помидоры – 2 шт.




Яйца – 4 шт.




Лук – 1 шт.




Соль, перец, зелень – по вкусу




Масло для жарки




Приготовление:


Перец и лук нарезать соломкой, помидоры кубиками.


На сковороде разогреть масло, обжарить лук, затем добавить перец, жарить 5 минут.


Выложить помидоры, тушить ещё 5 минут до мягкости.


Взбить яйца с солью и перцем, залить овощи.


Готовить под крышкой до схватывания омлета.


Посыпать зеленью и подавать горячим.


Салат из печёного перца и баклажанов




Ингредиенты:


Болгарский перец – 3 шт.




Баклажаны – 2 шт.




Красный лук – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Оливковое масло – 2–3 ст. л.




Лимонный сок – 1 ст. л.




Зелень, соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Перцы и баклажаны запечь целиком при 220°C до мягкости (30–40 минут).


Сразу переложить в пакет, дать постоять 10 минут, затем снять кожицу и нарезать полосками.


Лук нарезать тонко, чеснок измельчить.


Смешать овощи с луком, чесноком, маслом, лимонным соком и зеленью.


Посолить, поперчить и дать настояться 30 минут.


Суп-пюре из перца с сыром




Ингредиенты:


Болгарский перец – 5 шт.




Картофель – 2 шт.




Лук – 1 шт.




Морковь – 1 шт.




Бульон (овощной или куриный) – 1 л




Сливочный сыр – 150 г




Соль, перец – по вкусу




Масло – для жарки




Приготовление:


Перец, лук и морковь нарезать, обжарить на масле до мягкости.


Картофель нарезать кубиками.


В кастрюлю выложить все овощи, залить бульоном, варить до готовности картофеля.

Вам может понравиться: