Перец как основа блюда

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

Год

2025

"Перец: король кулинарных шедевров" – это настоящая ода одному из самых ярких и универсальных представителей овощного мира, который находит свое почетное место в кухнях разных стран. Эта подборка включает 120 уникальных и тщательно протестированных рецептов, в которых перец выступает не просто как один из ингредиентов, а становится центральной фигурой – от простых домашних ужинов до эффектных праздничных угощений и неожиданных гастрономических открытий.

В данной книге вы найдете блюда для любой ситуации и предпочтений: традиционно фаршированные перцы, аппетитные запеченные варианты, легкие веганские рагу, насыщенные супы и освежающие салаты. Также здесь представлены закуски для друзей, креативные пироги, омлеты и разнообразные горячие и холодные закуски, где перец гармонично сочетается с мясом, птицей, рыбой, а также предлагает множество вегетарианских и диетических решений.

Перец в этом сборнике раскрывается во всей своей красе и многообразии: он обжарен, запечен, тушен, маринован и даже фигурирует в десертах и оригинальных соусах. Погружаясь в эту увлекательную кулинарную одиссею, вы обретете новые кулинарные горизонты и вдохновение для создания своих собственных уникальных блюд, максимально используя потенциал этого великолепного овоща.

Читать бесплатно онлайн Перец как основа блюда - Романова Виктория

Классический фаршированный перец с мясом и рисом

Ингредиенты:

Болгарский перец – 6 шт.

Говяжий фарш – 500 г

Рис – 100 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности.

Лук и морковь очистить и мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета.

Смешать фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, добавить соль, перец и рубленую зелень.

У перцев срезать верхушки, удалить семена. Начинить подготовленной смесью.

Сложить перцы в глубокую кастрюлю, добавить томатную пасту, развести водой так, чтобы перцы были наполовину покрыты жидкостью. Посолить.

Тушить под крышкой 40–50 минут на среднем огне.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Перец, запечённый с фетой и зеленью

Ингредиенты:

Болгарский перец – 4 шт.

Сыр фета – 200 г

Петрушка, укроп – по 1 пучку

Оливковое масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

Перцы разрезать пополам, удалить семена.

Зелень и чеснок мелко порубить, смешать с раскрошенной фетой и 1 ст. л. масла.

Начинить перцы этой смесью, выложить на противень.

Полить оставшимся маслом, посыпать перцем.

Запекать при 200°C 20–25 минут до мягкости и лёгкой корочки.

Подавать тёплыми.

Паприкаш из перца с курицей (венгерский стиль)

Ингредиенты:

Куриные бедра – 600 г

Болгарский перец (красный и жёлтый) – 3–4 шт.

Лук – 2 шт.

Паприка сладкая – 2 ч. л.

Томатная паста – 2 ст. л.

Сметана – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец, масло – по вкусу

Приготовление:

Куриные бедра разрезать на куски, посолить.

Лук нарезать полукольцами, перец – крупными полосками.

В кастрюле на масле обжарить лук, затем добавить перец и тушить 5 минут.

Положить курицу, добавить паприку, томатную пасту, перемешать, влить немного воды.

Тушить под крышкой 40 минут на слабом огне.

Добавить сметану, чеснок, перемешать и прогреть ещё 5 минут.

Подавать с картофелем или рисом.

Омлет с жареным перцем и помидорами

Ингредиенты:

Болгарский перец – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Лук – 1 шт.

Соль, перец, зелень – по вкусу

Масло для жарки

Приготовление:

Перец и лук нарезать соломкой, помидоры кубиками.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук, затем добавить перец, жарить 5 минут.

Выложить помидоры, тушить ещё 5 минут до мягкости.

Взбить яйца с солью и перцем, залить овощи.

Готовить под крышкой до схватывания омлета.

Посыпать зеленью и подавать горячим.

Салат из печёного перца и баклажанов

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Красный лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 2–3 ст. л.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Перцы и баклажаны запечь целиком при 220°C до мягкости (30–40 минут).

Сразу переложить в пакет, дать постоять 10 минут, затем снять кожицу и нарезать полосками.

Лук нарезать тонко, чеснок измельчить.

Смешать овощи с луком, чесноком, маслом, лимонным соком и зеленью.

Посолить, поперчить и дать настояться 30 минут.

Суп-пюре из перца с сыром

Ингредиенты:

Болгарский перец – 5 шт.

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Бульон (овощной или куриный) – 1 л

Сливочный сыр – 150 г

Соль, перец – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Перец, лук и морковь нарезать, обжарить на масле до мягкости.

Картофель нарезать кубиками.

В кастрюлю выложить все овощи, залить бульоном, варить до готовности картофеля.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: