От Луанды до деревни: гастрономическое путешествие по Анголе

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

5

Год

2025

Эта книга представляет собой не только сборник кулинарных рецептов, но и увлекательное путешествие в мир вкусов, воспоминаний и культурных традиций Анголы. Вам откроется таинственный аромат пальмового масла, смешанный с морской солью Атлантики, где ужин становится магическим актом единства, а каждая тарелка повествует истории, которые никто не сможет передать лучше.

"От Луанды до деревни" объединяет под одной обложкой блюда, полные яркости и силы, представленные как на шумных городских рынках, так и в уединённых уголках деревень. Книга станет вашим путеводителем по кулинарному наследию, представляя как современные уличные угощения, так и аутентичные, почти забытые рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Вы сможете насладиться густыми рагу, насыщенными соусами, неотъемлемыми блюдами из маниоки, арахиса и кукурузы, свежей рыбой с атлантического побережья и мясом, которое олицетворяет саму душу страны.

Каждый рецепт не просто содержит пошаговую инструкцию, но и сопровождается увлекательной историей его происхождения и местным контекстом, что превращает каждую готовку в своего рода ритуал. Эта книга рассказывает о жизни народа, населявшего территории между океаном и саваннами, о их праздниках и повседневной жизни, а также о невидимой нити, объединяющей людей за совместной трапезой.

Приготовьте себя к погружению в кулинарные традиции, которые наполнены красками и вкусами, и позвольте этой книге стать вашим ещё одним спутником в кулинарном путешествии по Анголе, где каждый рецепт открывает двери в мир уникального наследия и духовного единства.

Читать бесплатно онлайн От Луанды до деревни: гастрономическое путешествие по Анголе - Романова Виктория

Moamba de Galinha (Моамба из курицы)

Классическое ангольское блюдо, символ домашнего уюта. Готовится с курицей, пальмовым маслом и арахисовой пастой.

Ингредиенты:

Курица – 1,5 кг (частями)

Пальмовое масло – 100 мл

Арахисовая паста – 3 ст. л.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Помидоры – 3 шт.

Листья лавра – 2 шт.

Перец чили – по вкусу

Соль – по вкусу

Вода – 300 мл

Приготовление:

Куриные куски промыть, при необходимости очистить от кожи.

Обжарить их в пальмовом масле до золотистой корочки.

Добавить нарезанный лук, чеснок и мелко нарезанные помидоры. Тушить до мягкости.

Добавить арахисовую пасту, лавровый лист и перец чили.

Влить воду, довести до кипения и тушить на медленном огне 40–50 минут.

Подавать с рисом или фубой (кашей из маниоковой муки).

Calulu de Peixe (Калулу из рыбы)

Традиционное блюдо на основе сушёной рыбы и зелени, с глубоким вкусом и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

Сушёная рыба – 300 г (например, треска)

Свежая рыба (например, окунь) – 500 г

Лук – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Листья сладкого шпината (или амаранта) – 500 г

Чеснок – 3 зубчика

Пальмовое масло – 80 мл

Окро (бамия) – 10 шт.

Соль – по вкусу

Перец чили – по вкусу

Приготовление:

Сушёную рыбу замочить в воде на 6–8 часов, затем нарезать.

В большой кастрюле обжарить лук и чеснок в пальмовом масле.

Добавить нарезанные помидоры, тушить до соуса.

Добавить свежую и сушёную рыбу, готовить 10 минут.

Добавить листья шпината и окру, перемешать.

Тушить 30–40 минут на медленном огне, добавив соль и перец по вкусу.

Funge de Milho (Фунжи из кукурузной муки)

Национальный гарнир Анголы. По консистенции – густое пюре, подаётся к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 300 г

Вода – 1 литр

Соль – по вкусу

Приготовление:

Довести воду до кипения, добавить немного соли.

Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Варить, пока масса не станет густой и эластичной, около 15–20 минут.

Подавать горячей, руками или ложкой, формируя шарики.

Muamba de Ginguba (Курица в арахисовом соусе)

Популярное деревенское блюдо с насыщенным ореховым вкусом.

Ингредиенты:

Курица – 1 кг

Арахисовая паста – 5 ст. л.

Лук – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Пальмовое масло – 80 мл

Вода – 300 мл

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарезать курицу, обжарить до румяной корочки.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: