Все жанры Все авторы
От Луанды до деревни: гастрономическое путешествие по Анголе - Романова Виктория

От Луанды до деревни: гастрономическое путешествие по Анголе

Страниц

5

Год

2025

Эта книга представляет собой не только сборник кулинарных рецептов, но и увлекательное путешествие в мир вкусов, воспоминаний и культурных традиций Анголы. Вам откроется таинственный аромат пальмового масла, смешанный с морской солью Атлантики, где ужин становится магическим актом единства, а каждая тарелка повествует истории, которые никто не сможет передать лучше.

"От Луанды до деревни" объединяет под одной обложкой блюда, полные яркости и силы, представленные как на шумных городских рынках, так и в уединённых уголках деревень. Книга станет вашим путеводителем по кулинарному наследию, представляя как современные уличные угощения, так и аутентичные, почти забытые рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Вы сможете насладиться густыми рагу, насыщенными соусами, неотъемлемыми блюдами из маниоки, арахиса и кукурузы, свежей рыбой с атлантического побережья и мясом, которое олицетворяет саму душу страны.

Каждый рецепт не просто содержит пошаговую инструкцию, но и сопровождается увлекательной историей его происхождения и местным контекстом, что превращает каждую готовку в своего рода ритуал. Эта книга рассказывает о жизни народа, населявшего территории между океаном и саваннами, о их праздниках и повседневной жизни, а также о невидимой нити, объединяющей людей за совместной трапезой.

Приготовьте себя к погружению в кулинарные традиции, которые наполнены красками и вкусами, и позвольте этой книге стать вашим ещё одним спутником в кулинарном путешествии по Анголе, где каждый рецепт открывает двери в мир уникального наследия и духовного единства.

Читать бесплатно онлайн От Луанды до деревни: гастрономическое путешествие по Анголе - Романова Виктория

Moamba de Galinha (Моамба из курицы)


Классическое ангольское блюдо, символ домашнего уюта. Готовится с курицей, пальмовым маслом и арахисовой пастой.


Ингредиенты:


Курица – 1,5 кг (частями)




Пальмовое масло – 100 мл




Арахисовая паста – 3 ст. л.




Лук – 2 шт.




Чеснок – 4 зубчика




Помидоры – 3 шт.




Листья лавра – 2 шт.




Перец чили – по вкусу




Соль – по вкусу




Вода – 300 мл




Приготовление:


Куриные куски промыть, при необходимости очистить от кожи.


Обжарить их в пальмовом масле до золотистой корочки.


Добавить нарезанный лук, чеснок и мелко нарезанные помидоры. Тушить до мягкости.


Добавить арахисовую пасту, лавровый лист и перец чили.


Влить воду, довести до кипения и тушить на медленном огне 40–50 минут.


Подавать с рисом или фубой (кашей из маниоковой муки).


Calulu de Peixe (Калулу из рыбы)




Традиционное блюдо на основе сушёной рыбы и зелени, с глубоким вкусом и насыщенным ароматом.


Ингредиенты:


Сушёная рыба – 300 г (например, треска)




Свежая рыба (например, окунь) – 500 г




Лук – 2 шт.




Помидоры – 3 шт.




Листья сладкого шпината (или амаранта) – 500 г




Чеснок – 3 зубчика




Пальмовое масло – 80 мл




Окро (бамия) – 10 шт.




Соль – по вкусу




Перец чили – по вкусу




Приготовление:


Сушёную рыбу замочить в воде на 6–8 часов, затем нарезать.


В большой кастрюле обжарить лук и чеснок в пальмовом масле.


Добавить нарезанные помидоры, тушить до соуса.


Добавить свежую и сушёную рыбу, готовить 10 минут.


Добавить листья шпината и окру, перемешать.


Тушить 30–40 минут на медленном огне, добавив соль и перец по вкусу.


Funge de Milho (Фунжи из кукурузной муки)




Национальный гарнир Анголы. По консистенции – густое пюре, подаётся к мясным и рыбным блюдам.


Ингредиенты:


Кукурузная мука – 300 г




Вода – 1 литр




Соль – по вкусу




Приготовление:


Довести воду до кипения, добавить немного соли.


Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая деревянной ложкой.


Варить, пока масса не станет густой и эластичной, около 15–20 минут.


Подавать горячей, руками или ложкой, формируя шарики.


Muamba de Ginguba (Курица в арахисовом соусе)




Популярное деревенское блюдо с насыщенным ореховым вкусом.


Ингредиенты:


Курица – 1 кг




Арахисовая паста – 5 ст. л.




Лук – 2 шт.




Помидоры – 2 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Пальмовое масло – 80 мл




Вода – 300 мл




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нарезать курицу, обжарить до румяной корочки.

Вам может понравиться: