Все жанры Все авторы
От ланчеры до семьи: обеды по-панамски - Романова Виктория

От ланчеры до семьи: обеды по-панамски

Страниц

5

Год

2025

Добро пожаловать в захватывающий мир панамской гастрономии! Эта книга станет вашим верным спутником в погружении в атмосферу обедов, которые объединяют семьи, друзей и даже офисных сотрудников, чья привязанность к обыденным ланч-боксам уже давно устарела. «От ланчей до семейных застолий: обеды по-панамски» - не просто набор рецептов, а настоящий калейдоскоп удивительных вкусов, ароматов и историй, пронизанных духом Карибского моря и Тихого океана.

Внутри вы найдете коллекцию сердечных и питательных блюд, которые легко приготовить даже в условиях домашней кухни, не имея поблизости океанского бриза или колоритного пения цикад. Книга предлагает вам наслаждаться классическими панамскими супами, яркими горячими блюдами, аппетитными закусками и красочными салатами, которые прекрасно подойдут как для повседневного обеда, так и для уютного семейного воскресного ужина.

Каждый рецепт – это не просто инструкция, а отдельная история, которая оживает на вашей тарелке. Все блюда готовятся из доступных ингредиентов, не требуют профессиональных кулинарных навыков и неизменно радуют богатым и щедрым вкусом.

Дополнительно, эта книга погружает вас в культурные традиции Панамы, знакомя с обычаями и праздниками, которые сопровождают каждый прием пищи. Вы узнаете о значении дефицита в современных семьях и как традиционные блюда меняли свое лицо в условиях урбанизации и глобализации. Откройте для себя, как ожидания и радости панамского стола могут принести чуть больше тепла и уюта в вашу жизнь.

Читать бесплатно онлайн От ланчеры до семьи: обеды по-панамски - Романова Виктория

Арос кон Полло (Arroz con Pollo) – Рис с курицей по-панамски


Ингредиенты:


Куриные бедра или голени – 1 кг




Рис – 2 стакана




Репчатый лук – 1 шт.




Болгарский перец – 1 шт.




Морковь – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Томатная паста – 2 ст. л.




Зеленый горошек (замороженный) – 100 г




Масло растительное – 3 ст. л.




Куриный бульон – 4 стакана




Лавровый лист – 2 шт.




Соль, черный перец, зира по вкусу




Петрушка для подачи




Приготовление:


Куриные куски обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить в кастрюле с толстым дном до румяности. Вынуть на тарелку.


В той же кастрюле обжарить мелко нарезанный лук, перец и морковь до мягкости. Добавить чеснок и томатную пасту, прогреть 2 минуты.


Всыпать рис, перемешать, чтобы он впитал аромат овощей и специй.


Вернуть курицу в кастрюлю, залить горячим бульоном. Положить лавровый лист, специи.


Довести до кипения, убавить огонь и томить под крышкой 20 минут.


За 10 минут до готовности добавить зеленый горошек.


Готовое блюдо оставить под крышкой еще 10 минут, затем аккуратно перемешать, посыпать петрушкой.


Карне Гисада (Carne Guisada) – Говядина, тушёная по-панамски




Ингредиенты:


Говядина (лопатка или грудинка) – 800 г




Репчатый лук – 1 шт.




Болгарский перец – 1 шт.




Морковь – 1 шт.




Помидор – 2 шт.




Картофель – 3 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Томатная паста – 1 ст. л.




Масло растительное – 2 ст. л.




Вода или бульон – 500 мл




Лавровый лист – 1 шт.




Тмин, орегано, соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Мясо нарезать крупными кубиками. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Переложить в миску.


В той же посуде обжарить лук, морковь и перец, затем добавить измельчённый чеснок.


Вернуть мясо, добавить томатную пасту, перемешать.


Влить воду или бульон, добавить лавровый лист и специи.


Тушить под крышкой 1–1,5 часа до мягкости мяса.


За 30 минут до готовности добавить крупно нарезанный картофель и помидоры.


Проверить соль и довести до вкуса, подать с рисом.


Торта де Папас (Torta de Papas) – Панамская картофельная запеканка




Ингредиенты:


Картофель – 800 г




Яйца – 4 шт.




Сыр твердый – 100 г




Ветчина или курица (по желанию) – 150 г




Репчатый лук – 1 шт.




Молоко – 100 мл




Масло сливочное – 50 г




Соль, перец




Петрушка




Приготовление:


Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной тёрке.


Лук нарезать мелко, обжарить до прозрачности. Ветчину или курицу нарезать кубиками.


В миске соединить картофель, лук, ветчину, яйца, молоко, половину натертого сыра. Посолить, поперчить, добавить петрушку.


Выложить в смазанную маслом форму, посыпать оставшимся сыром.


Запекать при 180°C 30 минут до золотистой корочки.


Панаманский рыбный суп (Sancocho de Pescado)




Ингредиенты:

Вам может понравиться: