Все жанры Все авторы
Островная веганская кухня - Романова Виктория

Островная веганская кухня

Страниц

15

Год

2025

"Веганские угощения тропиков" – это увлекательное кулинарное путешествие в мир, где солнечные лучи никогда не гаснут, фрукты щедро растут на деревьях, а еда пропитана свежестью морского бриза, аромами пряных растений и атмосферой беззаботного отпуска. Эта книга представляет собой великолепную коллекцию ярких и натуральных рецептов с тропическим настроением: от роскошных завтраков у океанского побережья до романтических ужинов под звёздным небом и быстрых перекусов в тени пальм.

Собрано более 100 уникальных веганских рецептов, вдохновлённых национальными кухнями островов Карибского моря, Индийского океана, Юго-Восточной Азии и Полинезии. В этом издании вы откроете для себя не только свежие салаты с манго и папайей, но и ароматные острые похлёбки с кокосом, насыщенные рисовые блюда с бобовыми, аппетитные закуски, запечённые овощи и необычные десерты, которые можно создать из простейших растительных ингредиентов.

Каждый рецепт дополнен красочными иллюстрациями и советами по выбору свежих продуктов, а также предлагает идеи о том, как создать праздничную атмосферу вокруг своей кухни. Эта книга станет не просто сборником рецептов, а настоящим путеводителем по веганскому тропическому кулинарному искусству, вдохновляя вас готовить и наслаждаться каждым мгновением на кухне.

Читать бесплатно онлайн Островная веганская кухня - Романова Виктория

Карибское рагу с бататом и кокосом


Ингредиенты:


Батат – 2 шт.




Красная фасоль (отварная) – 1 стакан




Кокосовое молоко – 400 мл




Лук – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Сладкий перец – 1 шт.




Помидор – 2 шт.




Лайм – 1 шт.




Имбирь свежий – 2 см




Кинза, соль, перец, копчёная паприка – по вкусу




Приготовление:


Нарежьте батат и сладкий перец кубиками, лук и чеснок мелко, натрите имбирь.


В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла, обжарьте лук с чесноком до мягкости.


Добавьте батат, перец, имбирь и обжарьте 2–3 минуты.


Выложите нарезанные помидоры, фасоль и влейте кокосовое молоко.


Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15–20 минут, пока батат не станет мягким.


Посолите, поперчите, добавьте паприку и сок лайма.


Подавайте, посыпав свежей кинзой.


Тропический салат с манго и авокадо




Ингредиенты:


Манго – 1 шт.




Авокадо – 1 шт.




Огурец – 1 шт.




Красный лук – 1/2 шт.




Зелёный чили – 1 шт. (по желанию)




Сок лайма – 2 ст. л.




Оливковое масло – 2 ст. л.




Соль, свежемолотый перец – по вкусу




Приготовление:


Нарежьте манго, авокадо и огурец кубиками, лук тонкими полукольцами.


Мелко нарежьте чили.


Смешайте всё в миске, заправьте лаймовым соком и маслом.


Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.


Дайте настояться 10 минут перед подачей.


Креольский рис с фасолью




Ингредиенты:


Рис (жасмин или басмати) – 1 стакан




Чёрная или красная фасоль (отварная) – 1 стакан




Лук – 1 шт.




Сельдерей – 1 стебель




Перец чили – 1 шт.




Кокосовое масло – 2 ст. л.




Тмин, тимьян, соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Лук и сельдерей нарежьте мелко, обжарьте на кокосовом масле до прозрачности.


Добавьте рис, перемешайте, влейте 2 стакана воды.


После закипания убавьте огонь, добавьте фасоль, чили и специи.


Готовьте под крышкой до готовности риса.


Перед подачей дайте настояться под крышкой 10 минут.


Островные оладьи из нута с лаймом




Ингредиенты:


Нут (отварной или консервированный) – 1,5 стакана




Лук зелёный – 4 пера




Мука рисовая – 3 ст. л.




Сок лайма – 1 ст. л.




Кориандр, куркума, соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Разомните нут в пюре, добавьте нарезанный лук, специи, муку и сок лайма.


Сформируйте небольшие оладьи, обжарьте на небольшом количестве масла до румяности с двух сторон.


Подавайте горячими с соусом (йогуртовым или тахини).


Запечённый банан плантан с пряностями




Ингредиенты:


Банан плантан – 2 шт.




Корица – 1 ч. л.




Кокосовое масло – 2 ст. л.




Лайм – 1 шт.




Кокосовые хлопья – 2 ст. л.




Немного соли




Приготовление:


Очистите и нарежьте плантаны кружочками.


Выложите на противень, смажьте маслом, посыпьте корицей и солью.


Запекайте при 180°C 20 минут до золотистого цвета.


Подавайте с кокосовой стружкой и сбрызнув лаймом.




Суп-пюре из батата с кокосом и лаймом


Ингредиенты:


Батат – 2–3 шт.




Кокосовое молоко – 400 мл




Лук – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Лайм – 1 шт.




Куркума, соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нарежьте батат кубиками, лук и чеснок – мелко.


В кастрюле обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте батат и специи.


Влейте кокосовое молоко и немного воды, доведите до кипения.


Варите до мягкости батата, взбейте блендером до пюре.


Добавьте сок лайма, перемешайте и прогрейте пару минут.


Ямайский острый тофу-гриль




Ингредиенты:


Тофу (твердый) – 300 г




Соевый соус – 3 ст. л.




Сок лайма – 2 ст. л.




Перец чили – 1–2 шт.




Имбирь свежий – 1 см




Кориандр – 1 ч. л.




Кленовый сироп – 1 ч. л.




Масло для жарки

Вам может понравиться: