Все жанры Все авторы
Итальянская выпечка - Романова Виктория

Итальянская выпечка

Страниц

5

Год

2025

Итальянская выпечка – это не просто культура хлеба, пирогов и десертов; это целый мир изысканных ароматов, который пробуждает воспоминания о семейных традициях, передаваемых из поколения в поколение. Здесь сочетаются теплые ноты оливкового масла, душистого розмарина и золотистой корочки, внося особую атмосферу в каждый обеденный стол.

В этом сборнике представлены самые выдающиеся рецепты итальянской выпечки: от мягкой и воздушной чиабатты до хрустящей и запечатанной в ароматы фокаччи. Не забыты и изысканные сладости, такие как канноли, панеттоне и популярный торт «Делла Нонна». Каждое блюдо сопровождается подробными инструкциями, списком необходимых ингредиентов и пошаговым руководством, что позволяет даже новичкам создать кулинарные шедевры, которые покорят сердца и желудки.

Здесь вы найдёте как классические рецепты, которые бережно хранят дух старинной Италии, так и современные интерпретации, идеально подходящие для домашнего приготовления. Особое внимание уделяется простоте и доступности, чтобы каждый мог легко удивить своих близких настоящими итальянскими вкусами.

Эта книга станет вашим путеводителем в мире настоящей итальянской выпечки – душевной, простой и безумно вкусной. Мы уверены, что после знакомства с её страницами вы не только расширите свои кулинарные горизонты, но и почувствуете тепло и уют, окутывающее итальянские семьи во время их совместных трапез. Научитесь создавать кулинарные шедевры, которые будут радовать вас и ваших гостей снова и снова!

Читать бесплатно онлайн Итальянская выпечка - Романова Виктория

Фокачча классическая (Focaccia)


Описание: Традиционный итальянский хлеб с оливковым маслом, хрустящей корочкой и мягкой серединой. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или основа для бутербродов.


Ингредиенты:


Мука – 500 г




Вода – 300 мл (тёплая)




Дрожжи сухие – 7 г




Соль – 10 г




Сахар – 1 ч. л.




Оливковое масло – 50 мл + для смазывания




Розмарин свежий – 2 веточки




Крупная морская соль – для посыпки




Приготовление:


В миске растворить дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставить на 10 минут.


Добавить муку, соль и оливковое масло. Замесить мягкое эластичное тесто.


Накрыть плёнкой и оставить на 1 час в тёплом месте.


Тесто выложить в форму, смазанную маслом, растянуть руками.


Сделать пальцами углубления по всей поверхности.


Смазать маслом, посыпать розмарином и морской солью.


Выпекать при 220°C 20–25 минут до золотистой корочки.


Чиабатта (Ciabatta)




Описание: Знаменитый итальянский хлеб с воздушным мякишем и хрустящей корочкой.


Ингредиенты:


Мука – 500 г




Вода – 350 мл




Дрожжи сухие – 7 г




Соль – 10 г




Оливковое масло – 2 ст. л.




Приготовление:


В миске соединить воду, дрожжи, масло и соль. Постепенно подсыпать муку.


Замесить липкое тесто, накрыть и оставить на 2 часа.


Обмять, снова накрыть и оставить ещё на 1 час.


Выложить тесто на присыпанный мукой стол, разделить на 2–3 части, аккуратно сформировать прямоугольные заготовки.


Переложить на противень, накрыть и оставить на 40 минут.


Выпекать при 220°C около 25 минут.


Тартифлетта с рикоттой (Torta di Ricotta)




Описание: Нежный итальянский пирог с творожным сыром рикотта. Лёгкий и воздушный десерт.


Ингредиенты:


Рикотта – 500 г




Сахар – 150 г




Яйца – 3 шт.




Мука – 60 г




Лимонная цедра – 1 ч. л.




Ванильный сахар – 1 пакетик




Сахарная пудра – для посыпки




Приготовление:


В миске взбить яйца с сахаром до пышности.


Добавить рикотту, муку, ваниль и лимонную цедру. Перемешать.


Перелить в форму, застеленную бумагой.


Выпекать при 180°C 40 минут.


Остудить, посыпать сахарной пудрой.


Панеттоне (Panettone)




Описание: Итальянский рождественский кекс с сухофруктами и цитрусовыми.


Ингредиенты:


Мука – 500 г




Сухие дрожжи – 10 г




Тёплое молоко – 200 мл




Яйца – 3 шт.




Сахар – 150 г




Сливочное масло – 100 г




Изюм – 100 г




Цукаты апельсина – 100 г




Ванильный сахар – 1 пакетик




Соль – щепоть




Приготовление:


Дрожжи растворить в молоке с 1 ст. л. сахара.


Взбить яйца с сахаром, добавить масло.


Соединить муку, опару, яичную массу, ваниль и соль. Замесить.


Добавить изюм и цукаты.


Оставить на 2 часа.


Переложить в форму для панеттоне.


Выпекать при 180°C 50–60 минут.

Вам может понравиться: