Праздничные блюда для семейных торжеств

Жанр: Кулинария

Автор

Страниц

140

Год

2013

Наши праздничные рецепты восхитят вас своим необычным сочетанием вкусов и простотой приготовления. Ведь в современном быстром ритме жизни, когда у нас много дел и обязанностей, особенно важно иметь под рукой быстрые и вкусные идеи для приготовления блюд.

В нашей книге вы найдете множество оригинальных рецептов, которые привнесут яркость и разнообразие на ваш праздничный стол. Вас ждут блюда, которые еще не попробовали ваши гости, знакомые или родные. Если вы ищете что-то простое и в то же время необычное, чтобы удивить своих друзей, то у нас есть идеи для вас! Блюда из нашей книги подойдут как для детского праздника, так и для большого семейного торжества.

Мы верим, что настоящие праздники – это время, когда мы ощущаем радость и наслаждаемся каждым мгновением. Пусть наши рецепты помогут вам создать атмосферу настоящего праздника и принесут в вашу жизнь больше радости и волшебства! Не упустите возможность порадовать своих близких и гостей чем-то особенным и незабываемым.

Читать бесплатно онлайн Праздничные блюда для семейных торжеств - Сборник рецептов

Оформление переплета А. Мусина

Дизайн серийного оформления А. Марычева

Фотография на обложке:

Hall / PHOTOCUISINE / DIOMEDIA

Праздничные блюда для семейных торжеств. – М.: Эксмо, 2013. 978-5-699-67717-7

Обеды для особых случаев

Особых случаев для обеда много. Это могут быть праздники и торжества, отмечаемые совместным застольем, приемы гостей.

При составлении меню обеда организаторы праздника всегда должны помнить, что максимальную пользу человек получает только тогда, когда набор блюд и их количество вызовут приятное ощущение сытости, но отнюдь не пресыщения.

Составьте небольшое меню из простых, но очень интересных блюд. Важно помнить, что совершенным делают обед три вещи:

• привлекательный стол;

• простая, но вкусная пища;

• интересное общение;

• спокойная и приветливая хозяйка (хозяин).

Официальный обед

Перед обедом подают закуски и напитки. Сам обед может состоять из четырех, пяти и более блюд.

Выбор закусок. При подаче двух закусок одна должна быть поострее (балык, сельдь с гарниром, семга, паюсная икра, рыба под маринадом и т. д.), вторая может быть менее острой (салат овощной или мясной, холодная птица).

Хорошо, если одна закуска – рыбная, а вторая мясная, еще лучше, если рыбная предшествует мясной.

При большом разнообразии закусок, которые обычно сопровождают парадный обед, нужно выбирать более легкие и менее сытные: зернистую икру, расстегай, лососину, малосоленую семгу, осетрину, сыр, шпроты или сардины, из дичи, крабов, волованы, канапе, яйца под майонезом или фаршированные.

Обязательными компонентами меню официального обеда являются суп или первое блюдо, главное блюдо и десерт.

Выбор супов. На обеде после закусок идут супы. Если перед супом подавались 1–2 легкие закуски, можно предложить более сытный суп: сборную жидкую солянку (рыбную или мясную), суп из раков, рассольник, рыбацкую уху, бульон с клецками.

Если же перед супом подавалось много закусок, суп должен быть легким. В этом случае можно рекомендовать прозрачные бульоны с различными гарнирами.

Также после большого количества закусок принято подавать супы-пюре из цветной капусты, спаржи, курицы, уху или борщ.

Выбор горячих блюд. В обеденное меню могут входить либо одно, либо два вторых блюда. Если планируется только одно, то его лучше выбирать в зависимости от того, какой суп ему предшествовал: после плотного мясного супа можно предложить рыбу – отварную или припущенную, а после рыбного супа, наоборот – бифштекс, филе, ростбиф, шашлык, гуся с капустой, утку с яблоками, мясной плов, свиные или бараньи отбивные.

Если планируются два вторых блюда, то подают вначале рыбное, а затем мясное. Одно из этих блюд должно быть отварным или припущенным, другое – жареным или запеченным. Если одно блюдо подается с белым соусом, то для того, чтобы меню было разнообразнее, ко второму можно подать красный соус и т. п.

Непосредственно после вторых блюд и перед десертом можно предложить сыр – например, швейцарский. Сыры являются очень удачным переходом от горячих блюд к сладким блюдам.

Выбор сладких блюд. Сладкие блюда также выбирают с учетом тех, которые им предшествовали. После сытных кушаний – бифштекса, филе, шашлыка, плова, отбивных, жареного поросенка, ростбифа, жареной осетрины или севрюги – лучше предложить гостям более легкие и освежающие сладкие блюда: мороженое, компоты, яблоки или груши в сиропе и ягоды со сливками.

Продолжить чтение

Вам может понравиться: