Все жанры Все авторы
Домашний винодел. Коллекция лучших рецептов - Людмила Михайлова

Домашний винодел. Коллекция лучших рецептов

Страниц

80

Год

2011

Хотите углубиться в увлекательный мир вина и научиться приготовлять алкогольные напитки самостоятельно? Наша книга предлагает уникальную возможность познакомиться с многочисленными аспектами этого фантастического процесса. Вы не только сможете приготовить разнообразные напитки, такие как настойки, ликеры и вино из винограда, но и научитесь создавать потрясающие сидры, крюшоны и игристые вина, чтобы порадовать своих друзей и гостей.

Особое внимание в книге уделено приготовлению вин на основе старинных рецептов, которые позволят вам удивить своих близких необычными вкусовыми сочетаниями. Кроме того, вы узнаете о технологии домашнего производства коньяка, а также спотыкачей - невероятно ароматных вин, являющихся настоящим произведением искусства.

Важное место в книге занимают советы по хранению вин, а также информация о болезнях и возможных несовершенствах, с которыми можно столкнуться при изготовлении напитков. Все это позволит вам с уверенностью заняться домашней виноделие.

А чтобы ваше приключение в мире алкогольных напитков было еще более интересным и насыщенным, мы предлагаем множество уникальных рецептов, созданных с любовью и страстью. Они позволят вам открыть для себя новые, удивительные вкусы, которые можно легко воплотить в жизнь в домашних условиях.

Читать бесплатно онлайн Домашний винодел. Коллекция лучших рецептов - Людмила Михайлова

НАПИТКИ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА

Так уж повелось – ни одно радостное или печальное событие в нашей жизни не обходится без чарки хорошего душистого вина, будь то виски, ром, коньяк или виноградное вино.

И какой же праздник – свадьба, день рождения, встреча с друзьями и особенно новогодний праздник, самый радостный и веселый, – обходится без бутылки шампанского, без бутылки хорошей водки, без добрых тостов, без звона бокалов?

Кроме готовых водки, коньяка, ликеров и вин во время праздничных обедов и ужинов, а также к закусочным столам подают различные алкогольные и безалкогольные напитки, приготовленные дома. Это домашние наливки, настойки, глинтвейны, коктейли, крюшоны, вина и т. д.

Вина и блюда должны быть в правильном сочетании и являются дополнением одного другому.

В употреблении вин существуют общепринятые правила.

Легкое белое вино (белый портвейн, сухое белое, токайское) подают к закуске и рыбным блюдам, крепленое или сухое красное – к жареному мясу и птице.

Красный портвейн подают к мясу.

Крепленое красное – к жаркому из телятины, баранины и дичи.

Шампанское – ко второму завтраку, после закуски или к легким жареным блюдам. Классически к шампанскому следует подавать только устрицы и черную икру, в крайнем случае – кальмары или мидии.

К виноградным винам, типа мадеры, подают сыр.

Мадеру также можно подавать между первым и вторым блюдами.

Кагор – это сладкое, немного терпкое вино употребляют с мясом говядины, лося, медведя.

Мускат и токай – нежноароматные виноградные вина – лучше подавать с сыром и зеленью.

Вермут, как аперитив, пьют перед обедом для аппетита.

Красное сухое вино хорошо сочетается с лососиной, дичью.

Белое сухое вино подают с птицей и рыбой.

Десертное вино принято подавать к бутербродам или сладким блюдам.

Глинтвейн подают иногда к горячему мясному блюду за обедом или ужином, к закусочному столу, к блинам и в тех случаях, когда подают коктейли, то есть при небольших приемах, в сочетании с малым количеством закусок, сухим соленым печеньем, канапе и т. д.

Крюшоны подают после обеда и ужина вместе с тортами, пирожными, мороженым.

Наливки и алкогольные настойки принято подавать перед обедом или плотным ужином.

Наливка хороша с кислыми блинами.

Десертные вина приятней всего на вкус, когда их температура 15–16 °C.

Белые столовые вина тонизируют. Их не следует слишком сильно и долго охлаждать. Старое белое вино сохраняет свой букет при температуре 10–12 °C, более молодые сорта вин – при температуре чуть выше.

Красное вино не надо охлаждать, оно сохраняется при комнатной температуре 16–18 °C. Никогда не опускайте бутылки с вином в теплую воду – аромат вина при этом ухудшится. Если в красном вине вы заметили осадок, это не означает, что вино плохого качества.

Водку нельзя закусывать чем придется – конфетками, орешками и т. д. Водку можно запивать, но натуральным томатным соком, рассолом. Лучше закусить соленым огурцом или холодной закуской. А потом съесть хороший горячий обед.

При сервировке стола вино (за исключением шампанского) нужно поставить в откупоренных бутылках с тщательно очищенными горлышками. Минеральные воды перед подачей на стол также необходимо откупорить.

Водку и настойки лучше подавать в графинах. Шампанское открывают перед тем, как наливать в бокалы.

Вам может понравиться: