Все жанры Все авторы
Вкусные пирожки - Илья Мельников

Вкусные пирожки

Страниц

10

Год

—

В книге собраны рецепты приготовления разнообразных и оригинальных пирожков из дрожжевого и пресного теста. Здесь вы найдете не только классические пирожки, но и эксклюзивные варианты для особых случаев – будь то праздничный стол, семейный обед или романтический ужин. Автор предлагает даже молодым и неопытным хозяйкам насладиться процессом готовки и искусством создания неповторимых пирожков.

Под авторскими рецептами скрываются мудрости и секреты, которые разделяют лишь настоящие мастерицы кулинарии. Они поделятся своими тонкостями приготовления пирожков с начинками из мяса, рыбы, яиц, лука, риса, творога, капусты, яблок или грибов. У каждой хозяйки свои уникальные секреты, которые добавляют особый шарм и неповторимый вкус каждому пирожку.

Откройте страницы этой книги и погрузитесь в мир ароматных и аппетитных пирожков. Используйте рецепты и сделайте свой быт немного более вкусным и запоминающимся. Будьте уверены, что ваши близкие и гости будут восторженно пробовать каждый ваш пирожок, и они непременно захотят повторить это блюдо снова и снова. Вкусные пирожки станут прекрасным украшением вашего стола и несомненным хитом любого мероприятия!

Не упускайте возможность создать настоящий шедевр кулинарии и порадовать себя и своих близких. Добро пожаловать в мир вкусных пирожков!

Читать бесплатно онлайн Вкусные пирожки - Илья Мельников

Приготовление теста для пирожков

Дрожжевое тесто

Продукты: 900 г. пшеничной муки высшего сорта, 40 – 50 г. свежих дрожжей, 0,5 л. молока, 250 г. сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли.

Приготовление теста.

Для приготовления дрожжевого теста необходимо в молоке развести дрожжи, добавить одну или полторы чайной ложки сахара и поставить в теплое место.

Маргарин или сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, растопить в кастрюле емкостью 4 – 5 л. или лучше в глиняном горшке, так как керамика хорошо и долго сохраняет тепло, что для приготовления дрожжевого теста очень важно. В растопленное масло добавить 2 столовые ложки сахара, щепотку соли. Смесь помешивать круговыми движениями, чуть охладить и добавить оставшуюся жидкость (молоко, кефир или простоквашу). Сюда же входит молоко, использованное для разведения дрожжей. В целом жидкости (молока, кефира или простокваши) должно быть 0,5 л.

Затем в керамический горшок просеять муку через сито, на муку осторожно вылить подготовленные вспенившиеся дрожжи, перемешивая их с мукой и не давая им при этом соприкасаться с растопленным жиром, чтобы не снизить активность дрожжей. Замешивая тесто, необходимо перемешивать его деревянной ложкой или лопаточкой, вращая в одном направлении – влево или вправо. Замешанное тесто должно получиться легким, пышным, упругим, податливым, не крутым. Оно должно почти течь в руках и иметь консистенцию густой сметаны. Тесто надо обильно припорошить сверху мукой, просеянной через сито, затем укрыть горшок чистым полотенцем и поставить в теплое место для брожения. Температура теста должна быть примерно 30 градусов. Через час тесто поднимется, его надо подмесить, сделать первую обминку. Это делается для того, чтобы выпустить образовавшиеся пузырьки углекислого газа, который замедляет процесс брожения. После первой обминки тесто вновь надо припорошить мукой, прикрыть полотенцем или салфеткой и дать ему постоять еще один час или полтора, после чего тесто выложить на стол и формовать.

Пресное тесто

Продукты: 0,5 кг. пшеничной муки высшего сорта, 200 г. сливочного масла, 200 г. сметаны или кефира, 1/2 чайной ложки соли.

Приготовление пресного теста.

Для приготовления теста сливочное масло нужно растереть добела, влить кефир, добавить соль, всыпать муку и замесить однородное пластичное податливое, не крутое тесто. Прикрыть его полотенцем или салфеткой и дать постоять 20 минут.

Песочное тесто

Продукты: 0,5 кг пшеничной муки высшего сорта, 200 г. сливочного маргарина или сливочного масла, 250 г. сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка сока лимона, пищевая сода, щепотка соли.

Приготовление теста.

Для того, чтобы приготовить песочное тесто, необходимо сливочный маргарин или сливочное масло растереть добела, добавить сахарный песок или сахарную пудру, растереть с маслом до однородной массы, добавить яйцо. Полученную массу нужно растирать до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллы сахара. Затем следует добавить соду, сок лимона, соль, замесить мягкое тесто.

Из песочного теста выпекают сладкие пирожки, пироги, пирожные, печенья.

Слоеное тесто

Продукты: 0,5 кг. пшеничной муки высшего сорта, 350 г. сливочного масла, 1 стакан кефира, 1 яйцо, щепотка соли.

Приготовление слоеного теста.

Вам может понравиться: